El encanto del pistacho #cupcakesdepistacho

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Hay sabores que nos cautivan en cada bocado y no tienen explicación. Uno de esos sabores mágicos es el pistacho, conocido por su sutil dulzura y textura cremosa. Te compartiré mi primera experiencia con el pistacho y el encanto de este sabor, que me hizo enamorarme de esta deliciosa nuez para que tu también te unas en este viaje lleno de sabores y recuerdos.

Fueron mis papás los que me introdujeron a conocer el encantador sabor del pistacho a través de los mantecados. Recuerdo que cada vez que visitábamos Baskin-Robbins pedíamos el mantecado de pistacho. Esa primera experiencia con el mantecado de pistacho fue tan memorable que hoy día es uno de mis sabores favoritos. Definitivamente que el  suave mantecado verde menta me cautivó desde el primer momento. Su textura cremosa se complementa maravillosamente con los trozos crujientes de almendras, fue amor a primera cucharada.

Si tu nunca lo has probado, te preguntarás cuál es el encanto del pistacho. Te cuento que el pistacho es una joya entre las nueces, tiene un distintivo color verde y su sabor es único. Es delicadamente dulce y tiene una textura cremosa que lo hace ideal para una variedad de delicias, como mantecados, bizcochos y chocolates. Es oriundo de Oriente Medio, pero el pistacho ha conquistado corazones en todo el mundo con su exquisito perfil de sabor.

El pistacho y su sabor es verdaderamente encantador y tiene el poder de deleitar los sentidos con cada bocado. Descubrir el mantecado de pistacho fue solo el comienzo de mi amor por esta nuez versátil. Te invito a explorar el mundo del pistacho y a incorporarlo en tus propias creaciones culinarias. Ya sea en un coquito, flan o los cupcakes que te compartiré a continuación. El pistacho nunca te dejará de sorprender y deleitar. ¡Que disfrutes cada momento con este maravilloso sabor!

Video:

Cupcake de pistacho

Ingredientes:

1 caja de mezcla para bizcocho blanco (15.25 onzas)
1 caja de pudín de pistacho instantáneo (3.4 onzas)
3 huevos
1 taza aceite
1 taza leche
1 cdta emulsion de pistachio (sin colorante)
1/2 cdta extracto de vainilla
3 gotas colorante Color Mill, mint

Procedimiento:

Precaliente el horno a 350° F. Coloca los capacillos en un molde para cupcakes. En un recipiente combina el contenido de la caja de bizcocho blanco con el contenido de la caja del pudín instantáneo de pistacho y mezcla con un batidor manual. En otro recipiente aparte, combina todos los ingredientes líquidos. Bate a velocidad media durante 2 ó 3 minutos luego vierte la mezcla en los capacillos. Hornea durante 20 a 25 minutos aproximadamente. Retirar del horno y enfriar el bizcocho durante 30 minutos en el molde.

Almíbar para bizcochos receta pequeña

Ingredientes:

½  tz agua
¼  tz azúcar granulada
½ cdta. emulsión de pistacho
¼ cdta extracto de vainilla
1 cdta. brandy

Procedimiento:

Coloca el agua y el azúcar en una cacerola a fuego medio. Deja el agua hervir y que el azúcar se diluya completamente. Apaga la estufa y deja el almíbar enfriar. Cuando el almíbar este frío agrega la emulsión, el licor y mezcla. Llena las pipetas con el almíbar e inserta la pipeta en los cupcake. 

Frosting de manteca emulsificada receta pequeña

Ingredientes:

½  tz manteca emulsificada
2 tz azucar de confeccion (10x)
1 - 2 cda crema para batir
½ cdta. emulsión de pistacho
¼ cdta extracto de vainilla

Procedimiento:

En un recipiente bate la manteca hasta que este cremosa. Luego agrega la emulsión de pistacho, el extracto de vainilla y una cucharada de la crema para batir y mezcla todo bien. Agrega una taza del azúcar de confección y mezcla hasta que todo se incorpore bien. Agrega una cucharada de la crema para batir y mezcla. Por último agrega una taza del azúcar de confección y mezcla hasta que todo se incorpore bien. Si el frosting está muy denso y espeso agrega un poquito de crema para batir poquito a poco hasta obtener la consistencia deseada.

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Premezclas vs. Desde Cero en la Repostería Casera: cupcake de canela decorado como calabaza

Hace algunos años atrás estaba viendo el en vivo en las redes sociales de una muy talentosa colega compatriota mía. En ese en vivo, ella decía que en la repostería casera como emprendimiento, había aprendido a hacer un 50% desde cero y un 50% premezclas comerciales. En esa ocasión ella preparó un cupcake de premezcla modificado y lo decoró con un frosting desde cero. El resultado final fue un hermoso cupcake en un empaque muy creativo y vistoso. De seguro debía saber delicioso y probablemente los clientes o degustadores lo iban a apreciar como una confección casera o artesanal por su elegante presentación. 

Para mi no era algo nuevo ya que en mis clases de repostería algunas compañeras de clase habían compartido este mismo pensamiento que preparaban cupcakes de cajita como le conocemos a las premezclas comerciales, cuando tenían órdenes pequeñas. Si estás emprendiendo en la repostería y te has enfrentado a esta decisión importante: ¿debo usar premezclas o preparar todo desde cero? A continuación te comparto algunas ventajas de integrar tanto premezclas como la repostería "desde cero" en tu cocina. Poco a poco encontrarás el equilibrio perfecto entre la comodidad y la artesanía en el mundo del horneado.

Ventajas de las Premezclas:

1. Ahorro de Tiempo: Las premezclas, como mezclas de bizcochos o galletas, son perfectas cuando tienes poco tiempo pero aún deseas crear delicias caseras. Eliminan la necesidad de medir y mezclar ingredientes secos, lo que te permite pasar más tiempo decorando o personalizando y menos tiempo preparando.

2. Consistencia Garantizada: Las premezclas se desarrollan cuidadosamente para garantizar resultados consistentes. Obtendrás la misma textura y sabor delicioso en cada horneada, lo que es especialmente útil si eres nuevo en la repostería, horneas un gran volumen o solo tienes una orden pequeña.

3. Variedad de Sabores: Las premezclas vienen en una amplia variedad de sabores, desde vainilla clásica hasta opciones más creativas como red velvet. Esto te permite experimentar con facilidad y satisfacer diferentes gustos.

Ventajas de la Repostería "Desde Cero":

1. Control Total: Hornear desde cero te da un control completo sobre los ingredientes. Puedes ajustar la cantidad de líquidos, ingredientes secos, mantequilla o extractos para adaptar la receta dependiendo de la ocasión o gustos personales.

2. Creatividad ilimitada: Preparar desde cero te permite ser creativo. Puedes experimentar con ingredientes, texturas y sabores, creando recetas únicas que reflejen tu estilo personal.

3. Conexión con la Tradición: Muchas recetas familiares se transmiten de generación en generación. Hornear desde cero puede ser una forma de conectarse con tus raíces culinarias y mantener viva la tradición. Un excelente ejemplo de esto es el bizcocho mojadito puertorriqueño.

La elección entre premezclas y repostería "desde cero" no tiene por qué ser absoluta. Solo debes encontrar el equilibrio y darle tu toque personal. Muchos reposteros exitosos combinan ambos enfoques. Te comparto otro ejemplo, puedes usar una premezcla para ahorrar tiempo al hacer el bizcocho y luego preparar un relleno casero para darle un toque personal. Esto te permite disfrutar de lo mejor de ambos mundos: la comodidad y la artesanía.

Para finalizar, la repostería casera es un arte que puede expresarse de diferentes maneras. Las premezclas ofrecen comodidad y resultados consistentes, ideales para el repostero ocupado. Por otro lado, la repostería "desde cero" brinda control total y espacio para la creatividad. La clave está en encontrar el equilibrio que funcione mejor para ti y para la ocasión. ¡Así que, ya sea que estés mezclando desde cero o usando una premezcla, sigue horneando y compartiendo tus deliciosas creaciones!

A continuación te invito a ver un cupcake de cajita (premezcla modificada) con sabor a canela, decorado con un frosting casero de manteca como una calabaza. Esta idea es un excelente ejemplo de la combinación de premezclas con “from scratch” o “desde cero” y es una idea sencilla y perfecta para otoño o el día de Acción de Gracias.

Video

Bizcocho de canela 

Ingredientes: 

1 caja de bizcocho blanco y los ingredientes que indique en la caja*
1 cdta. extracto de vainilla
1 cdta. extracto de Fireball Cinnamon Whisky
* Cambiar el agua por leche 

Procedimiento:

En un recipiente colocar todos los ingredientes líquidos y sabores. Luego agregar la mezcla de bizcocho blanco de caja. Seguir las instrucciones de la caja para mezclar con un batidor de mano por aproximadamente 2 minutos. Vertir la mezcla en moldes o capacillos para cupcake. Luego de agregar el relleno de canela hornee por 20 a 25 minutos o hasta que los bizcochos estén listos de acuerdo a los moldes que estés usando. Cuando estén fríos puedes decorar con frosting los bizcochos.

Relleno de canela 

Ingredientes: 

3/4 tz mantequilla a temperatura ambiente
1 tz azucar morena
1 cda canela

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes y colocar una porción pequeña en la mezcla de bizcocho. Luego con la ayuda de un palito entremezclar este relleno con la mezcla de bizcocho.

Frosting de manteca emulsificada 

Ingredientes:    

2 lb azúcar de confección cernida (8 tz aprox.)
1 taza de manteca emulsificada
1/4 a 1/2 tz de agua
1/2 cda, emulsión de almendras

Procedimiento:   

Bate la manteca hasta que esté cremosa y blancuzca. Agrega un poco de azúcar y bate por varios segundos. Añade un chorrito de agua y bate por varios segundos. Repite el paso 2 y 3 hasta que se termine el azúcar. Raspa el frosting del envase con una espátula de goma y verifica la textura.  Agrega un chorito del agua sobrante de ser necesario. Agrega la emulsión y bate unos segundos más y listo. Guarda en un recipiente con tapa porque se seca rápido.

Emprende en las festividades: como superar las limitaciones #cupcakedebruja

 

Las festividades son una época mágica que nos brinda la oportunidad de emprender nuevos proyectos, o simplemente disfrutar en familia y crear recuerdos especiales.  Sin embargo, con frecuencia, nos encontramos enfrentando barreras autoimpuestas que nos impiden aprovechar al máximo estas ocasiones. A todos nos ha sucedido en algún momento, tienes una gran idea, pero te detienes pensando que tu cocina es muy pequeña o que te faltan recursos. No estás solo, es algo que todos experimentamos. A continuación te compartiré algunos consejos para superar esas limitaciones que solemos imponernos; permitiéndonos comenzar nuevas aventuras y disfrutar de momentos de calidad con nuestros seres queridos durante las festividades.

Enfócate en lo que tienes: Es natural pensar en lo que te falta para un proyecto, pero cambiar la perspectiva y centrarte en lo que ya tienes puede ser revelador. Sustituye aquello que no tienes con lo que si tienes. Es una buena forma de crear cosas de una manera diferente y motivar tu creatividad. Te vas a sorprender de lo poderosa que es esta estrategia. Por otro lado, si tu cocina es pequeña, considera cómo puedes aprovechar al máximo el espacio disponible. A veces, todo lo que necesitas es un poco de reorganización y la creatividad puede ayudarte a superar limitaciones.

La planificación es clave: Antes de emprender cualquier proyecto, es fundamental planificar con cuidado. Haz una lista de los recursos que necesitas y establece un plan paso a paso. La planificación adecuada puede ayudarte a identificar posibles obstáculos y encontrar soluciones antes de que se conviertan en problemas.

Aprende y adapta: El proceso de emprender algo nuevo es una oportunidad para aprender y crecer. No dejes que la falta de experiencia te detenga. Investiga, busca información en línea y, si es necesario, toma cursos o clases para adquirir las habilidades que necesitas. La adaptabilidad es una de las claves del éxito. 

Simplifica tu enfoque: A veces, menos es más. Si tienes muchas ideas, proyectos o planes considera simplificar. En lugar de abrumarte con múltiples proyectos, enfócate en uno o dos que realmente te apasionen. Esto te permitirá invertir más tiempo y energía en hacer que esos proyectos sean excepcionales, es mejor calidad que cantidad. 

Las festividades son momentos preciosos que no deben estar limitados por nuestras excusas y autolimitaciones. Al cambiar nuestra mentalidad, planificar con cuidado, aprender a adaptarnos y centrarnos en lo que realmente importa, podemos superar estas barreras y disfrutar al máximo de estas ocasiones especiales. Emprender proyectos nuevos aprovechando la temporada o compartir tiempo de calidad con la familia son dos aspectos importantes de las festividades. Así que, ¡adelante! No dejes que las excusas te detengan y aprovecha al máximo esta temporada de celebración.

A continuación te comparto una idea que por no tener uno de los materiales iba a dejar de hacerla, pero cambie mi mentalidad y enfoque con lo que tenía a la mano y aquí te comparto esta idea para esta temporada de octubre o Halloween.

Video: 

Bizcocho de canela 

Ingredientes: 

1 caja de bizcocho blanco y los ingredientes que indique en la caja*
1 cdta. extracto de vainilla
1 cdta. extracto de Fireball Cinnamon Whisky 

* Cambiar el agua por leche 

Procedimiento:
En un recipiente colocar todos los ingredientes líquidos y sabores. Luego agregar la mezcla de bizcocho blanco de caja. Seguir las instrucciones de la caja para mezclar con un batidor de mano por aproximadamente 2 minutos. Vertir la mezcla en moldes o capacillos para cupcake. Luego de agregar el relleno de canela hornee por 20 a 25 minutos o hasta que los bizcochos estén listos de acuerdo a los moldes que estés usando. Cuando estén fríos puedes decorar con frosting los bizcochos.

Relleno de canela 

Ingredientes: 

3/4 tz mantequilla a temperatura ambiente
1 tz azucar morena
1 cda canela

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes y colocar una porción pequeña en la mezcla de bizcocho. Luego con la ayuda de un palito entremezclar este relleno con la mezcla de bizcocho.

Frosting de manteca emulsificada 

Ingredientes:    

2 lb azúcar de confección cernida (8 tz aprox.)
1 taza de manteca emulsificada
1/4 a 1/2 tz de agua
1/2 cda, emulsión de almendras

Procedimiento:   
Bate la manteca hasta que esté cremosa y blancuzca. Agrega un poco de azúcar y bate por varios segundos. Añade un chorrito de agua y bate por varios segundos. Repite el paso 2 y 3 hasta que se termine el azúcar. Raspa el frosting del envase con una espátula de goma y verifica la textura.  Agrega un chorito del agua sobrante de ser necesario. Agrega la emulsión y bate unos segundos más y listo. Guarda en un recipiente con tapa porque se seca rápido.

Como hacer la mitad de un bizcocho de caja #cupcake #Halloween

Ya tu me conoces, que me encanta inventar en la cocina. Cuando vivía en Puerto Rico era más fácil porque podía ponerme a inventar y luego compartir mis creaciones con mi familia, vecinos y amistades. Ahora, viviendo en Estados Unidos no es lo mismo, ya que no conozco muchas personas y acá las distancias son más largas.

Tal vez a ti no te pasa lo mismo pero te dan antojitos o tienes un cumpleaños familiar y no quieres que sobre mucho bizcocho porque luego será una tentación en la nevera. Hace unos años te compartí cómo hacer solo 6 cupcake de una caja de bizcocho. Pues en esta ocasión te comparto como hacer la mitad de una caja de bizcocho.

Lo primero que vas a hacer es medir los ingredientes. Recuerda que medirás solo la mitad. Así que ve a la parte de atrás de la caja de bizcocho de tu preferencia y mide la mitad de cada ingrediente que te indica. En la caja que estoy usando indica que necesito 1 taza de agua pero solo voy a medir ½ taza de agua ya que hare solo la mitad.  

También me indica que necesito ½ taza de aceite, así que voy a medir la mitad ¼ taza de aceite. En cuanto a los huevos me dice que necesito 3 huevos. Así que voy a usar 1 1/2 huevos. Te preguntarás como uso medio huevo, parece una locura pero es muy fácil solo necesitas una pesa digital de alimentos. Esta es la manera más fácil.

El huevo que vas  a usar entero no tienes que hacerle nada, solo lo abres y lo pones en un recipiente. El huevo que vas a dividir a la mitad, primero coloca un vaso o recipiente pequeño en la balanza y resta el peso en el botón “tare” de la balanza. Luego abres el huevo en el recipiente y lo bates. Luego de batirlo calcula cuanto sería la mitad y divídelo a partes iguales con la ayuda de la balanza. Ahí tienes medio huevo, la mitad que no usarás en la receta la puedes usar en el desayuno.

Por último, vas a dividir la harina de la premezcla comercial, harina mágica o  bizcocho de cajita como cariñosamente le conocemos en Puerto Rico. Para esto también necesitas la balanza o pesa digital. Te recomiendo que lo hagas en gramos porque es una medida más precisa y con la balanza es fácil. Solo cambia la medida a gramos en el botón correspondiente de tu pesa. En la caja que estoy usando indica que trae 432 gramos, esa información está abajo en la parte de al frente de la caja de bizcocho. Por lo tanto voy a pesar 216 gramos que sería la mitad.

Ya que tienes todo medido ahora sigue las instrucciones de la caja. Si deseas puedes agregar ½ cdta. de extracto de vainilla para darle mejor sabor. A mi me salieron 11 cupcake agregando aproximadamente la mitad de mezcla de bizcocho a cada capacillo. Pero tu puedes hacer un bizcocho pequeño si deseas de aproximadamente 6” x 2”. A continuación te dejo un video decorando los cupcake con frosting, en esta ocasión lo decore para Halloween que es la ocasión más cercana a celebrarse. Pero puedes decorar los cupcake para cualquier ocasión.

Video

Materiales:

Pillsbury Perfectly Pumpkin Cake Mix Ingredientes que indica en la caja del bizcocho

Balanza digital

Duyas, Large Piping Nozzles Set (1M, 1A, 2D, 4B)

Manga pastelera desechable

Sprinkles Mix-Eyeballs

Halloween Sprinkles

Frosting

3 Ideas de cupcakes rellenos para San Valentin

Había visto una receta de cupcakes y me dije, voy a tratarla. Cuando miro bien, es la misma receta que yo trabajo para el bizcocho mojadito, que ya tú sabes que es mi favorita. La única diferencia es que llevaba un huevo adicional.  Trate la receta y como siempre quedaron muy bien. No encontré mucha diferencia el agregarle el huevo adicional.

Pensé y pensé que idea podía hacer con los cupcakes que ya tenía hechos con el tema de San Valentín. Me vinieron muchas ideas a la mente. Finalmente, me decidí por hacerlos rellenos. Usualmente no hago los cupcakes rellenos así que pensé que sería una buena idea.

Los cupcakes se rellenan con diferentes técnicas. La más común es remover una porción del centro del bizcocho y rellenarlo con crema o salsa. Se pueden rellenar con mucha variedad de azucarados, mermeladas, dulces, frutas entre otros. Es una forma divertida de darle un toque sorpresa adicional.

Finalmente me decidí por hacer 3 cupcakes rellenos para San Valentín. Usé tres rellenos muy fáciles como: cheesecake, nutella y sprinkles.  Usando la técnica de remover un pedacito de bizcocho del centro. Para hacer algo mas divertido, el cupcake relleno de cheesecake le corte el centro en forma de corazón.

Video

3 Cupcakes rellenos para San Valentin

Ingredientes: 
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1 1/2 tz harina self rising
1/2 tz mantequilla (1 barra)
1 tz azúcar
3 huevos
1/2 tz leche
1/4 cdta extracto de almendras
1/2 cdta extracto de vainilla

Procedimiento:   
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1. Precalentar el horno a 350°F y coloca los capacillos en el molde.
2. Suavice la mantequilla con la batidora.
3. Agrega el azúcar y mezcla.
4. Añade los huevos uno a uno.
5. Agrega el extracto de almendras y vainilla.
6. Añade la leche y la harina alternando, comenzando y terminando con harina.
7. Coloca ¼ taza de mezcla aproximadamente, en los capacillos.
8. Hornea por 15 a 20 minutos aproximadamente.
Relleno de cheesecake
4 oz queso crema
2 cda azucar 10x
1/4 cdta. extracto de vainilla
colorante rosa
cortador de galletas de corazón
cuchillo
½ cucharadita para tallar el corazón


Relleno de sprinkle o cupcake piñata
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Sprinkle mix de San Valentín
boquilla grande para cortar el cupcake
½ cucharadita para excavar el cupcake

Frosting de Nutella 
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1/2 tz frosting de vainilla
2 cda Nutella
1/2 cda cocoa sin azúcar
1/4 extracto de avellanas
boquilla grande para cortar el cupcake
½ cucharadita para excavar el cupcake
** Nota: Puede agregar unas gotas de agua o leche para mejorar la textura.

Cupcake inspirado en Trolls

En mi infancia recuerdo que los Trolls se pusieron de moda en una época. Así que cuando me enteré de esta nueva versión de los Trolls, me encantó la idea inmediatamente. El cabello de los Trolls es muy peculiar y es un distintivo de ellos.  Así que en esta ocasión voy a compartir una idea de cómo decorar los cupcakes inspirado en Trolls, en uno de sus personajes principales, Poppy.

Para recrear esta idea necesitaras los siguientes materiales y herramientas: manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y azucarado rosa. Manga pastelera con boquilla 133 de Ateco y azucarado rosa. Manga pastelera con la boquilla 13 de Wilton y azucarado color verde. Hornea los cupcakes de tu preferencia y flores en azúcar. Puedes comprar las flores o hacerlas en pastillaje o azucarado.

Primero, coloca un espiral pequeño de a 3 vueltas, en el centro del cupcake usando la boquilla 1M y el azucarado rosa. Este será la base para dale sostén al cabello. Puedes usar el azucarado de tu preferencia. Yo estoy usando un butter cream de queso crema ya que los cupcakes son de red velvet.

Luego coloca una línea de azucarado color rosa con la boquilla 133, en forma horizontal. Comenzando abajo y tratando de que quede derecho. Continua repitiendo a la vuelta redonda, hasta cubrir el espiral de paso anterior. Esta decoración representa el cabello de los Trolls.

Traza una línea, tratando de que sea continua, en el borde de abajo del paso anterior que representa el cabello del Troll. Usando la boquilla 13 y el azucarado verde. Esta linea representa la bandana o diadema de Poppy. La mejor manera de trazar esta línea continua y derecha es poniendo el cupcake en la base giratoria o alguna herramienta que haga fácil ir girando el cupcake. Por último, decora colocando la la flor en azúcar y listo.

Video

Cupcake inspirado en Moana

Las fiestas temáticas para niños basadas en películas de dibujos animados siempre están en tendencia. También, me encanta las nuevas versiones de las princesas; donde son muy aventureras y se deja atrás la típica princesa en busca de su príncipe azul. Moana en una jovencita que emprende un viaje en el océano con un semidiós para encontrar una isla legendaria y salvar a su pueblo. Este personaje ha ganado bastante popularidad para las fiestas temáticas de niños. En esta ocasión te voy a mostrar cómo decorar un cupcake inspirado en Moana.

Lo que necesitaras es fondant color: azul turquesa, marrón oscuro, vino, marrón claro, marrón y crema. También necesitaras cupcakes del sabor de tu preferencia, azucarado y algunas herramientas básicas como cortadores, bolillo y estecas entre otros.

Primero estiré el fondant color marrón claro y corte un circulo scallop. Luego, marque sin cortar un circulo en el centro con otro cortador redondo para dejarme guiar. Usando la esteca de cuchillo y dejándome guiar por el scallop corte, cada onda. Después corte entre cada corte pero un poco más abajo para no cortar los primeros flecos.

Luego coloque un poquito de butter cream al cupcake y pegue la falda de flecos que acabe de hacer. Estire con el rodillo el fondant color crema y corte una flor. Después ondule el borde con un bolillo o reletero. Corte 3 circulo en cada pétalo con una boquilla. Moje ligeramente el fondant y lo pegue a la primera capa de fondant en el cupcake.

Estira con el rodillo el fondant marrón para la piel y corta un corazón. Elimínale el pico de la parte de abajo del corazón. Estira con el rodillo el fondant color vino y corta un cuadrado. Corta el cuadrado un poco menos de la mitad. Pega el cuadrado sobre el corazón usando agua. Dobla el corazón un poco y pégalo sobre el cupcake derecho para representar el torso de Moana y déjalo secar un rato.

Estira fondant color vino como una soga y adhiere alrededor de la unión del torso (corazón) con la falda. Recuerda dejar los extremos más largos y ponerle una bolita de fondant para que parezca una bandana amarrada a la cintura.

Finalmente estira una soga finita en marrón oscuro preséntala en la parte de arriba del corazón para hacer el collar de Moana. Adhiere con un poquito de agua y coloca en el centro un ovalo en fondant azul turquesa y listo.

Video

A continuación te dejo el video decorando los cupcake

Cupcake de red velvet y azucarado

El red velvet es un clásico de la repostería y uno de mis bizcochos favoritos el cual se ha popularizado los últimos años. Básicamente el red velvet es un bizcocho de chocolate de color rojo que usualmente se decora con azucarado de queso crema. Tanto su nombre como su apariencia le dan elegancia y romanticismo. En esta ocasión te voy a mostrar cómo hacer cupcakes de red velvet y azucarado de queso crema.

Los ingredientes que necesitaras son: harina "self rising", azúcar, leche, mantequilla, cocoa en polvo, huevos, yogurt plain, agua, colorante rojo, extracto de vainilla, bicarbonato de soda y vinagre.

Suaviza la mantequilla con el azúcar usando la batidora. Después agrega los huevos uno a uno. Agrega el extracto de vainilla y mezcla. Luego agrega el colorante. Une la harina con la cocoa en polvo y en un recipiente aparte mezcla la leche con el yogurt. Incorpora la mezcla de harina con cocoa y la mezcla de yogurt y leche de forma alternada, comenzando y terminando con harina.

Después agrega el agua, preferiblemente tibia para mejorar el sabor del chocolate. Por último mezcla el baking soda y el vinagre y se agrega a la mezcla. Ya debes tener los capacillos listos para agregar la mezcla para que sea rápido y no perder la reacción de la mezcla del vinagre con baking soda.

Se agrega 2 oz o 1/4 de taza de mezcla a cada capacillo. Hornea por aproximadamente 20 minutos a 350 F deja enfriar los cupcakes en una rejilla. Cuando estén fríos corta una cruz en el centro de cada cupcake con un cuchillo y rellena con introduciendo la manga pastelera con crema de marshmallow o tu relleno favorito.

Para el azucarado suavizamos con la batidora manteca vegetal, mantequilla y queso crema. Luego incorporamos el azúcar poco a poco. Por último, agregamos el extracto. Si notas que la consistencia está muy liquida agrega un poquito de azúcar.

Finalmente, colocamos el azucarado en una manga pastelera y decoramos el tope de cada cupcake. Primero hacemos una estrella y bordeamos la estrella con azucarado. Rociamos azúcar de color para decorar y colocamos un sprinkle y listo.

Video

Cupcake de Red velvet 
18 cupcakes aproximadamente

Ingredientes:
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2 1/2 tz harina "self rising"
1 1/2 tz azúcar
1/2 tz mantequilla
2 cda cocoa en polvo sin azúcar
2 huevos
1/2 tz yogurt plain (no griego) y 1/2 tz leche ó 1 tz de "butter milk"
2 cda agua
5 gotas colorante rojo en gel
1 cdta extracto de vainilla
1 cdta bicarbonato de soda
1 1/2 cdta vinagre

Procedimiento:
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1. Suaviza la mantequilla con el azúcar usando la batidora.
2. Agrega los huevos uno a uno.
3.Añade el extracto de vainilla
4. Luego agrega el colorante.
5. Une la harina con el cocoa en polvo.
6. En un recipiente aparte mezcla la leche con el yogurt.     www.diorizella.com
7. Incorpora la mezcla de harina y alterna con la leche con yogurt. Recuerda, comienza y termina agregando harina.
8. Agrega el agua, preferiblemente tibia
9. Mezcla el baking soda y el vinagre y se agrega a la mezcla.
10. Hornea por aproximadamente 20 minutos a 350 F
11. Deja enfriar en una rejilla.
12. Corta una cruz en el centro de cada cupcake con un cuchillo y rellena con introduciendo la manga pastelera con crema de marshmallow o tu relleno favorito.

Azucarado de queso crema

Ingredientes:
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1/2 tz mantequilla
1/4 tz manteca emulsificada
8 oz queso crema

Procedimiento:
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1. Suaviza con la batidora la manteca vegetal, mantequilla y queso crema.
2. Incorporamos el azúcar poco a poco.
3. Agrega el extracto.
4. Agrega mas azúcar de ser necesario.
5. Colocamos el azucarado en una manga pastelera y decora.

Cupcake para fiesta de graduación

Me encantan las graduaciones. Es el acto oficial para celebrar los logros obtenidos. Felicito a los graduandos por su dedicación y desempeño. Valió la pena el esfuerzo y la superación. Para festejar sus logros en esta bonita ocasión te voy a mostrar cómo hacer cupcake para fiesta de graduación.

Los tres ingredientes que vas a necesitar para hacer los cupcakes son: una mezcla "lemon cake" de supermercado, una lata de refresco o gaseosa de limón y extracto de limón.

En un recipiente vierte la mezcla para bizcocho y agrega el extracto de limón junto al refresco de limón. Mezcla bien esos tres ingredientes y divida la mezcla en los capacillos. Hornea los bizcochos y déjalos enfriar.

Uno o dos días antes, prepara los birretes en fondant o pasta laminada en español. Yo use fondant comercial, pero tú puedes prepararlo en casa. Extiende el fondant color negro con un rodillo y cuando este mas o menos a 1/4" de grosor corta los cuadrados con un cortador de galletas de 1 1/2" aproximadamente. Nuevamente extiende la masa y corta una franja de 1/2" x 4 a 5" aproximadamente. Forma un anillo con esa franja. Usa un pincel con agua para unir los extremos. Deja esas piezas secar.

Cuando las piezas estén secas, usando el pincel humedece con agua el borde del anillo y lo adhieres al cuadrado. Nuevamente deja que sequen. Por último, dale forma a un gusanito o sorullo color verde para hacer la borla del birrete. En el extremo aplana con los dedos y marca con la esteca coral. Finalmente, pégalo al birrete con un poquito de agua del pincel y coloca una grajea en el extremo y listo.

Cuando todo esté listo, es el momento de ensamblar. Usando la boquilla 1M, llena una manga pastelera con azucarado de manteca. Primero coloca una estrella en el centro del cupcake y luego rodea la estrella con azucarado y da 2 vueltas y termina en el centro.

Coloca las grajeas de estrellas sobre el azucarado, en la parte de abajo mayormente. Finalmente, coloca los birretes de fondant de lado en el tope de cada cupcake y listo.

Coloca los cupcakes en una bandeja o torre y así de hermosos y coloridos quedan los cupcakes para celebrar un día especial, la graduación. Ya verás que es fáciles son de hacer y el resultado queda muy agradable a la vista y al paladar.

Los cupcakes quedan esponjosos. En la foto te muestro como se ven cuando se cortan por el centro. A continuación, te dejo el video con el tutorial para que tú puedas recrear estas bellezas.

Cupcake de limón con 3 ingredientes

Ingredientes:

1 mezcla lemon cake (caja del supermercado)
1 lata refresco de limón
1 cdta extracto de limón
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Procedimiento:

1. Verter la mezcla de bizcocho en un recipiente.
2. Agregar el extracto y el refresco
3. Mezcar bien y dividir la mezcla en capacillos
4. Hornear por 20 a 25 minutos.
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Artículos relacionados:

1. Azucarado de manteca
2. Frosting puertorriqueño

2 Consejos para crear cupcakes perfectos

Los cupcakes son muy fáciles de hacer y decorar. Puedes usar cualquier receta como las pre mezclas, bizcochos de cajita o hacer la mezcla desde cero.  Se acoplan muy bien a cualquier celebración o evento. Los cupcakes han estado en tendencia los últimos años y la mejor parte es que son fáciles de servir a los invitados. En esta ocasión voy a compartir 2 consejos para crear cupcakes perfectos.

2 consejos para crear cupcakes perfectos:

1. Capacillo en papel aluminio- El capacillo le facilita el trabajo tanto al repostero como al anfitrión o mozo al momento de servirlo. Cumple con una función básica que es cubrir el molde al momento de hornearse pero a su vez forma parte de la decoración de la pieza terminada y se puede servir directamente en su capacillo. En el mercado hay muchos diseños hermosos disponibles, pero luego de honearse el cupcake el diseño queda casi arruinado por el contenido de aceite o grasa del bizcocho. Los capacillos en papel de aluminio vienen en set, incluyen un capacillo en papel y otro en papel de aluminio. La ventaja de usar estos capacillos es que el aceite o grasa del bizcocho no se pasa por el capacillo de papel aluminio.

2. Agregar 1/4 taza de mezcla- El cupcake perfecto depende de tu gusto, algunos lo prefieren con pancita y otros lo prefieren sin pancita. Aunque la pancita depende a la receta y la temperatura del horno. Algunos comentan que también depende a la cantidad de mezcla que se agregue, para lograr la altura adecuada en un cupcake se agrega 1/4 de taza de la mezcla aproximadamente. Al agregar esta cantidad no se te derrama la mezcla por exceso ni tampoco te queda el cupcake muy pequeño. Si no deseas la pancita puedes nivelar el cupcake.

Hornea los cupcakes a la temperatura que indica la receta que usualmente es a 350 F por 17 a 25 minutos aproximadamente. Déjalos reposar y ya están listos para decorar los cupcakes perfectos. A continuación te dejo el video donde te muestro los 2 consejos para crear cupcakes perfectos.

Cupcakes de Frambuesa para Mesa de Dulces serie 3 de 4

Los cupcakes han estado en tendencia los últimos años y en una mesa de dulces no pueden faltar. Un cupcake es una porción de bizcocho y la mejor parte es que te facilita y ahorra tiempo el servir bizcocho a los invitados cuando estas de anfitrión. Los cupcake pueden ser sencillos o elaborados y siempre se verán muy monos. También te permiten ser creativa con la receta y son más fáciles de confeccionar. Para darle un toque divertido a la mesa de dulces te voy a mostrar cómo hacer cupcakes de frambuesa para mesa de dulces.

Los ingredientes que vas a necesitar son: mezcla para bizcocho blanco, gelatina de frambuesa, huevos, frambuesas, azúcar, leche, aceite y extracto de vainilla o sabor de frambuesa.

Primero, coloca las frambuesas y el azúcar en una cacerola a fuego medio o bajo. Ocasionalmente mueve la mezcla hasta que las frutas se rompan y se convierta en un sirop espeso. Retira del fuego y deja enfriar, luego retira las semillas con la ayuda de un colador. En un recipiente aparte mezcla la harina del bizcocho blanco con la gelatina. Después agrega el sirop de frambuesa, los huevos y mezcla con la batidora parcialmente. Agrega el aceite y mezcla bien. Finalmente incorpora la leche y el extracto de vainilla a la mezcla anterior.

Coloca las barquillas en una bandeja para cupcakes. Vierte 1/4 tz de la mezcla en cada barquilla. Luego vierte el resto de la mezcla en capacillos. Hornea por 15 a 25 minutos aproximadamente. Deja enfriar los cupcakes y corta la barriguita de los que hiciste en las barquillas.

Llena una manga pastelera con la boquilla 1M de azucarado de manteca. Coloca el frosting en forma espiral, desde los bordes hasta el centro. Parte a la mitad un pirulí de chocolate y colócalo de un lado en el azucarado para decorar. Por ultimo coloca un corazón de gummi en el tope y rocía chispitas de colores.

Decora los cupcakes del capacillo con una estrella en el centro con la misma boquilla. A continuación, te dejo el video preparando los cupcakes.

Video

Cupcakes de frambuesa
Porción: 24 cupcakes

Ingredientes:
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1 caja mezcla para bizcocho blanco (16.25 oz)
1 caja gelatina de frambuesa (1.4 oz)
4 huevos
6 oz frambuesas
1/4 tz azúcar     www.diorizella.com
1/4 tz leche
1/2 tz aceite
1/2 cdta. extracto de vainilla o sabor de frambuesa

Procedimiento:
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1. Coloca las frambuesas y el azúcar en una cacerola a fuego medio o bajo.
2. Ocasionalmente mueve la mezcla hasta que las frutas se rompan y se convierta en un sirop espeso. 3. Retira las semillas con la ayuda de un colador.
4. Mezcla la harina del bizcocho blanco con la gelatina.
5. Agrega el sirop de frambuesa, los huevos y mezcla parcialmente con la batidora.
6. Agrega el aceite y mezcla bien.     www.diorizella.com
7. Incorpora la leche y el extracto de vainilla a la mezcla anterior.
8. Vierte 1/4 tz de la mezcla en cada barquilla y en los capacillos.
9. Hornea por 15 a 25 minutos aproximadamente.
10. Luego que enfríen corta la barriguita de los que hiciste en las barquillas.
11. Decora con la boquilla 1M y azucarado de manteca. Coloca el frosting en forma espiral, desde los bordes hasta el centro.
12. Coloca la mitad un pirulí de chocolate de un lado en el azucarado y un corazón de gummi en el tope y rocía chispitas de colores.
13. Decora los cupcakes del capacillo con una estrella en el centro con la misma boquilla.
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Receta imprimible

Serie postres para mesa de dulces:

1. Paleta de marshmallow
2. Oreo cubierta de chocolate