7/19/2017

Como hacer licor de cafe



Licor y café, dos de las bebidas más populares en uno. La receta de hoy nace a raíz de mi primer intento casero de hacer licor de chocolate. Ustedes me solicitaron un licor casero de café y he quedado encantado con el resultado. Estoy deseosa de probarlo en un delicioso bizcocho de tiramisú. El licor queda con un balance de sabores y al final te queda un ligero sabor a café. Puedes usarlo para aromatizar los bizcochos y en los jarabes para los baños de los mismos. También puedes hacer tragos o tomarlo solo. Una de las ventajas es que es más económico y puedes estar en más control de cada ingrediente. A continuación, comparto como hacer licor de café casero.


Necesitaras: 2 tazas de agua preferiblemente filtrada. 1 1/4 taza de azúcar, 2 1/2 a 3 cucharada de café instantáneo, 2 1/2 taza de vodka y 2 cucharadas de extracto de vainilla. Trata de adquirir ingredientes de buena calidad para que el licor quede con un buen sabor.


Lo primero que vas a hacer es preparar el jarabe. Coloca el agua y el azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que se diluya el azúcar completamente en el agua. Apaga la estufa y diluye el café en el jarabe que acabas de preparar.


Luego que el café este bien diluido en el jarabe, déjalo reposar para que se enfríe. Si agregas el licor en el jarabe caliente se evapora.


Después de algunos 20 a 25 minutos el jarabe de café debe estar frío. Ahora agrega el vodka y el extracto de vainilla y mezcla bien.


Ya el licor de café está listo para embazarse. Vierte el licor en botellas de cristal con tapa. Esta receta es grande, as que necesitaras de 2 a 3 botellas. Super fácil de preparar y esta listo para usarse. A continuación te dejo el video.

Video



Licor de café

Ingredientes:
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2 tz agua filtrada
1 1/4 tz azúcar granulada
2 1/2 a 3 cda café instantáneo
2 1/2 tz de vodka
2 cda extracto de vainilla
   
Procedimiento:
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1. Mezclar el agua con el azúcar en una cacerola y calentar a fuego medio hasta que diluya toda el azúcar formando un jarabe simple. www.diorizella.com
2. Diluir el café instantáneo en el jarabe y dejar que se enfríe.
3. Agregar el vodka y el extracto de vainilla al jarabe de café.
4. Envasar en botellas de cristal con tapa.

Se puede tomar solo o en recetas de repostería, postres y bebidas.

6/08/2017

Decoración de bizcocho para el día de los padres



El día de los padres está a la vuelta de la esquina. En lo personal tengo que ser agradecida de que pude contar y cuento con el cuidado, modelaje y apoyo incondicional que siempre mí padre ha tenido para mi y mi familia. Ha estado presente en cada una de mis etapas de la vida. Inspirada en este día que está próximo a celebrarse, te voy a mostrar cómo hacer un bizcocho en pasta laminada o fondant alusivo al día de los padres.


Estas piezas y as siguientes debes hacerlas 1 ó 2 días antes de decorar el bizcocho para que estén secas. Estira el fondant pintado color verde, con el rodillo y corta círculos de 3 tamaños. Déjalos secar en una bandeja. Continúa cortando las otras piezas.


Estira el gum paste y corta el cuello de la camisa y el bolsillo. Puedes usar la plantilla que te dejo aquí o visita la sección de plantillas gratis en el menú arriba.


Dobla el cuello y colócalo en la parte de abajo del molde junto al bolsillo. Marca una línea en el bolsillo con la esteca cuchillo. Luego marca los lados y la parte de abajo del bolsillo con la rueda para simular una costura. Coloca un pedazo bajo el bolsillo para darle forma. Deja estas piezas secar.


Estira el gum paste pintado color azul y corta la corbata y también el nudo de la corbata. Ensambla la corbata, el nudo de la corbata y el cuello. Coloca una bolita de gum paste debajo del nudo para darle volumen y que se vea mejor. Recuerda fijar las piezas con el pincel de agua.


 Luego adorna la corbata con los círculos verdes. Para que se vea un diseño mas bonito, puedes cortar algunos círculos. Cuando estés satisfecha con el diseño de la corbata fija los círculos en fondant con el pincel de agua. Finalmente deja estas piezas secar.


Hornea y decora tu bizcocho con fondant. En mi caso estaré usando un dummy. Un dummy es un pedazo de foam o espuma que simula el bizcocho. Esto se usa comúnmente para pisos falsos competencia o practicar técnicas. Tu puedes hacer cualquier bizcocho o te recomiendo el bizcocho básico, mojadito o de vainilla que es muy fácil de hacer. Recuerda cubrir el bizcocho con una fina capa de azucarado de manteca para que la pasta se adhiera al bizcocho.


Presenta las piezas de la corbata y el bolsillo sobre el bizcocho cubierto de pasta laminada. Luego adhiere las piezas con el pincel de agua.


Por último, forma bolitas en fondant color azul de 8 mm aproximadamente. Adhierelas con agua  en el borde inferior del bizcocho. Puedes dejarlas como una bolita o aplanarlas como yo lo hice. Cubre todo el borde.


Finalmente, el bizcocho está listo para sorprender a papá en su día. Recuerda que a continuación te dejare el enlace al video.

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6/02/2017

Cupcake para fiesta de graduación



Me encantan las graduaciones. Es el acto oficial para celebrar los logros obtenidos. Felicito a los graduandos por su dedicación y desempeño. Valió la pena el esfuerzo y la superación. Para festejar sus logros en esta bonita ocasión te voy a mostrar cómo hacer cupcake para fiesta de graduación.


Los tres ingredientes que vas a necesitar para hacer los cupcakes son: una mezcla "lemon cake" de supermercado, una lata de refresco o gaseosa de limón y extracto de limón.


En un recipiente vierte la mezcla para bizcocho y agrega el extracto de limón junto al refresco de limón. Mezcla bien esos tres ingredientes y divida la mezcla en los capacillos. Hornea los bizcochos y déjalos enfriar.


Uno o dos días antes, prepara los birretes en fondant o pasta laminada en español. Yo use fondant comercial, pero tú puedes prepararlo en casa. Extiende el fondant color negro con un rodillo y cuando este mas o menos a 1/4" de grosor corta los cuadrados con un cortador de galletas de 1 1/2" aproximadamente. Nuevamente extiende la masa y corta una franja de 1/2" x 4 a 5" aproximadamente. Forma un anillo con esa franja. Usa un pincel con agua para unir los extremos. Deja esas piezas secar.


Cuando las piezas estén secas, usando el pincel humedece con agua el borde del anillo y lo adhieres al cuadrado. Nuevamente deja que sequen. Por último, dale forma a un gusanito o sorullo color verde para hacer la borla del birrete. En el extremo aplana con los dedos y marca con la esteca coral. Finalmente, pégalo al birrete con un poquito de agua del pincel y coloca una grajea en el extremo y listo.


Cuando todo esté listo, es el momento de ensamblar. Usando la boquilla 1M, llena una manga pastelera con azucarado de manteca. Primero coloca una estrella en el centro del cupcake y luego rodea la estrella con azucarado y da 2 vueltas y termina en el centro.


Coloca las grajeas de estrellas sobre el azucarado, en la parte de abajo mayormente. Finalmente, coloca los birretes de fondant de lado en el tope de cada cupcake y listo.


Coloca los cupcakes en una bandeja o torre y así de hermosos y coloridos quedan los cupcakes para celebrar un día especial, la graduación. Ya verás que es fáciles son de hacer y el resultado queda muy agradable a la vista y al paladar.



Los cupcakes quedan esponjosos. En la foto te muestro como se ven cuando se cortan por el centro. A continuación, te dejo el video con el tutorial para que tú puedas recrear estas bellezas.


Cupcake de limón con 3 ingredientes

Ingredientes:

1 mezcla lemon cake (caja del supermercado)
1 lata refresco de limón
1 cdta extracto de limón
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Procedimiento:

1. Verter la mezcla de bizcocho en un recipiente.
2. Agregar el extracto y el refresco
3. Mezcar bien y dividir la mezcla en capacillos
4. Hornear por 20 a 25 minutos.
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Artículos relacionados:

1. Azucarado de manteca
2. Frosting puertorriqueño

5/17/2017

Compra online de extractos para repostería



Los últimos meses he ampliado mi colección de sabores para repostería. Recientemente me llego la musa para hacer un bizcocho de mangó. En mi próxima visita a la tienda de suplidos de materiales para la repostería, me dirijo a la parte donde se encuentran los sabores.  Recorrí la góndola de lado a lado y de arriba a abajo. Pero no encontré el extracto de mangó. En mi búsqueda, encontré  la tienda online Olive Nation y en esta ocasión te muestro mi primera compra online de extractos para repostería.


La orden me llego rápido,  en una caja de correo dentro de un empaque plástico también del correo. En el interior estaban las botellas envueltas en plástico de burbujas amarradas con cinta adhesiva. También tenía pedazos de espuma para rellenar los espacios y prevenir los movimientos durante el envío. En fin, el empaque estaba muy bien hecho para reducir los daños durante el tráfico del paquete por el correo.


Cada extracto o sabor llegó en una botella de cristal color ambar. Lo que me encantó, ya que estas conservan mejor los sabores. Compre un extracto de jengibre, extracto de pistacho y sabor de crema de menta. Cada uno tiene su etiqueta con el nombre y la lista de ingredientes. Un dato que me encanto porque me gusta saber que contiene cada frasco. Estos extractos los compre en 2 oz.


También compre una emulsión de china en una botella de 4 oz. Aunque esta emulsión es fácil de conseguir en las tiendas de materiales para repostería aproveche para ordenarla aquí ya que no la tengo en mi colección.


Finalmente, el extracto de mangó, el cual fue el que me motivó a hacer esta orden. Lo compre en una botella de 2 oz y de igual modo vino muy bien rotulado en una botella de cristal. Luego estaré usando los extractos y les contare que tal me han parecido.


La primera impresión de www.olivenation.com es que tienen variedad de productos, el envío es rápido y eficiente. Tuve comunicación con el servicio al cliente y respondieron rápido, amables y contestaron mis dudas.  En esta ocasión aproveche un cupón de envío gratis. Recomiendaría esta tienda en linea basada en mi experiencia de compras y probablemente ordenaría productos en el futuro. A continuación te dejo el video abriendo la caja.

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5/04/2017

Primer intento de postre facil: FAIL



Para hacerte el cuento largo corto, si mis recuerdos no me fallan; cuando estudiaba en la Universidad de Puerto Rico en Humacao en el Departamento de Terapia Ocupacional. En la clase de Medios Terapéuticos, el trabajo final era presentar una manualidad o receta de acuerdo a los requisitos establecidos por la profesora que cumplan con los objetivos de la profesión.  Una de las compañeras trajo una receta de un postre fácil, para aquel entonces. Como siempre me ha llamado la atención la cocina, claro que la intente rapidito. Un poco mas de 15 años después, quiero intentar esta receta nuevamente y no recuerdo casi nada. En esta ocasión compartiré contigo mi primer intento de postre fácil, el cual fue un fracaso.


Lo llamé postre fácil ya que ni el nombre recuerdo, lleva: un pound cake comercial, flan instantáneo y piña. Esos tres ingredientes estoy segura de haberlos usado en la receta original. Use leche para preparar el flan, pero no recuerdo que usaba para preparar el flan.


Lo primero que hice fue preparar el flan según indica las instrucciones en la caja. A 2 tazas de leche le agregue el contenido del flan instantáneo y puse la mezcla a fuego medio en la estufa hasta que hirviera. Luego lo retire de la estufa y en lo que enfriaba continué preparando el pound cake.


Corte el pound cake a lo largo en 3 capas. Ahí note que el flan estaba tomando consistencia en la superficie, así que comencé a ensamblar el postre.


Primero coloque una capa de pound cake en el mismo molde que lo compre. Luego agregue varias cucharadas de flan. Pero el pound cake no los absorbió como esperaba. Rápidamente fue adquiriendo consistencia el flan. Después corte la piña en 3 pedazos e hice una capa de piña sobre el flan. Le puse encima otra capa de pound cake y repetí el paso anterior con el flan y la piña. La ultima capa fue de pound cake y un poquito de flan.


Coloque el postre en la nevera hasta el otro día y se ve bien bonito y apetitoso, pero a mi no me gusto y tampoco recuerdo así este postre. Las fallas que tiene son: el pound cake no absorbió el flan, el flan de endureció rápido y no tiene sabor. Espero en algún momento encontrar la receta y poder compartirla contigo. Si tu has tratado este postre déjame el nombre o la receta en los comentarios. A continuación te dejo el video cuando lo prepare.

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4/26/2017

2 Consejos para crear cupcakes perfectos



Los cupcakes son muy fáciles de hacer y decorar. Puedes usar cualquier receta como las pre mezclas, bizcochos de cajita o hacer la mezcla desde cero.  Se acoplan muy bien a cualquier celebración o evento. Los cupcakes han estado en tendencia los últimos años y la mejor parte es que son fáciles de servir a los invitados. En esta ocasión voy a compartir 2 consejos para crear cupcakes perfectos.


2 consejos para crear cupcakes perfectos:

1. Capacillo en papel aluminio- El capacillo le facilita el trabajo tanto al repostero como al anfitrión o mozo al momento de servirlo. Cumple con una función básica que es cubrir el molde al momento de hornearse pero a su vez forma parte de la decoración de la pieza terminada y se puede servir directamente en su capacillo. En el mercado hay muchos diseños hermosos disponibles, pero luego de honearse el cupcake el diseño queda casi arruinado por el contenido de aceite o grasa del bizcocho. Los capacillos en papel de aluminio vienen en set, incluyen un capacillo en papel y otro en papel de aluminio. La ventaja de usar estos capacillos es que el aceite o grasa del bizcocho no se pasa por el capacillo de papel aluminio.


2. Agregar 1/4 taza de mezcla- El cupcake perfecto depende de tu gusto, algunos lo prefieren con pancita y otros lo prefieren sin pancita. Aunque la pancita depende a la receta y la temperatura del horno. Algunos comentan que también depende a la cantidad de mezcla que se agregue, para lograr la altura adecuada en un cupcake se agrega 1/4 de taza de la mezcla aproximadamente. Al agregar esta cantidad no se te derrama la mezcla por exceso ni tampoco te queda el cupcake muy pequeño. Si no deseas la pancita puedes nivelar el cupcake.


Hornea los cupcakes a la temperatura que indica la receta que usualmente es a 350 F por 17 a 25 minutos aproximadamente. Déjalos reposar y ya están listos para decorar los cupcakes perfectos. A continuación te dejo el video donde te muestro los 2 consejos para crear cupcakes perfectos.



4/20/2017

Azucarado de manteca actualizado



El azucarado de manteca es uno de los mas clásicos en la repostería.  Es perfecto para el clima de Puerto Rico y a la mayoría de las personas le gusta su sabor. Su textura es excelente para espatulear y también decorar con puntas o duyas. Queda blanco, pero si deseas pintarlo, agarra muy bien el color. Ya contaba con esta receta aquí, pero te voy a compartir la actualización. En esta ocasión comparto como hacer azucarado de manteca actualizado.


Los ingredientes que necesitaras son: azúcar de confección también conocida por azúcar impalpable, azucar glas o azúcar 10x, manteca emulsificada, agua y emulsión de almendras. La manteca emulsificada se compra en las tiendas que suplen materiales para repostería, no es igual que la manteca vegetal.


Lo primero que vas hacer es colocar la manteca emulsificada en la batidora y la vas a suavizar o cremar a velocidad media o media-alta. Cuando la manteca este cremosa y blancuzca, baja la velocidad de la batidora a la velocidad mínima y agrega una pequeña cantidad de azúcar. Yo voy agregando el azúcar con una cuchara grande, le agrego 5 a 7 cucharas de azúcar aproximadamente.


Luego, dejas que el azúcar se mezcla por unos cuantos segundos y le agregas un chorito de agua a la mezcla de la manteca y el azúcar. Nuevamente dejas que mezcle por unos segundos y continúas repitiendo lo anterior que es agregar un poco de azúcar y luego un chorito de agua hasta que se termine el azúcar.


Cuando se termine el azúcar, apaga la batidora y con una espátula de goma raspa todo el recipiente para verificar que todo se haya incorporado bien. También verifica la textura pasando una espátula para frostear sobre el azucarado que te quedo en la espátula de goma.


Si crees que está muy duro y necesita más agua, le agregas un chorito de agua ya que te debe de haber sobrado agua. Si agregas agua bate la mezcla nuevamente por unos minutos. Si entiendes que no necesita más agua continúas agregando el sabor y bate unos minutos nuevamente. Por último verifica la textura nuevamente y listo. Guarda el azucarado en un recipiente con tapa.


Las 4 actualizaciones a la receta de azucarado de manteca:

1. Batidora de tope: mejora la textura y cuerpo del azucarado y requiere menos esfuerzo físico.

2. Manteca emulsificada: mejora la textura, cuerpo y acabado del azucarado.

3. Agua: la ventaja de usar agua es que el azucarado dura mas tiempo.

4. Sabor en emulsión: le da mas sabor al azucarado con poca cantidad.

Video

Azucarado de manteca actualizado

Ingredientes:
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2 lb azúcar de confección cernida (8 tz aprox.)
1 taza de manteca emulsificada
1/4 a 1/2 tz de agua
1/2 cda, emulsión de almendras

Prodedimiento:
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1. Bate la manteca hasta que este cremosa y blancuzca.
2. Agrega un poco de azúcar y bate unos cuentos segundos.
3. Añade un chorrito de agua y bate unos cuantos segundos.
4. Repite el paso 2 y 3 hasta que se termine el azúcar.
5. Raspa el azucarado del envase con una espátula de goma y verifica la textura.     www.diorizella.com
6. Agrega un chorito del agua sobrante de ser necesario.
7. Agrega la emulsión y bate unos segundos mas y listo.
8. Guarda en un recipiente con tapa porque se seca rápido.

4/13/2017

Bizcocho en vaso de papel




Bizcocho Mojadito
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Rendimiento: (1) moldes 8" x 3" y 8 vasos de papel.

Ingredientes:


4 1/2 tz de harina leudante "self rising"

1 1/2 tz de leche
6 huevos enteros
3 tz de azúcar 
3 barras mantequilla sin sal (4 oz cada barra)
1/2 cda de emulsión de coco
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Procedimiento:

  1. Suavice la mantequilla con la batidora.
  2. Agregue el azúcar poco a poco.     www.diorizella.com
  3. Añada los huevos uno a uno.
  4. Añada la leche y la harina alternando.
  5. Agregue la emulsion de coco.
  6. Coloque la mezcla en el molde.    www.diorizella.com
  7. Hornee por 1 hora o hasta que el palillo de diente salga limpio.
Sirop o almibar
 Para mojar el bizcocho
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Ingredientes:

1 tazas de agua
1/2 taza de azúcar granulada
1 cdta de extracto de coco
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Instrucciones:

  1. Calentar el agua con el azúcar en una cacerola hasta que el azúcar diluya completamente, recuerde mover lo ocasionalmente.
  2. Agregue el extracto de coco cuando el sirop este frío.
Azucarado de manteca

Azucarado de grasilla o manteca: aquí.

4/11/2017

Conejo en carro para pascuas #Peeps



El día de Pascuas esta a la vuelta de la esquina y los niños tienen receso escolar, así que estos días estaré compartiendo ideas muy fáciles de hacer con los niños. Son ideas excelentes para compartir en familia y reforzar destrezas básicas y seguir instrucciones. Esta perfecta para esas mamis o abuelitas que no son amantes de la cocina, pero quieren agradar a sus pequeños con una esta idea divertida. En esta ocasión te voy a mostrar cómo hacer un conejo en carro para pascuas.


Los ingredientes que vas a necesitar son: bizcochitos rellenos de crema como los twinkies, galletas oreo mini, conejos de marshmallow Peeps, pretzels y azucarado de manteca.


Lo primero que vas a hacer es cortar el cartón de los bizcochitos a la mitad con una tijera para separarlos. Luego corta todo el borde que excede cada bizcocho. De esta manera le dará soporte al bizcocho para poder trabajarlo sin que se rompa. Después corta un pedazo pequeño un poco mas atrás de la mitad de el bizcocho como te demuestro en la foto. Este sera el cuerpo o la base del carro.


Coloca una pequeña porción del azucarado en el hueco y coloca el conejo de marshmallow.


Repite el paso anterior, colocando azucarado y colocas el pretzel frente al conejito. El pretzel es el guía o timón del carro.


Separa las galletas oreo y quiítale la cremita. Necesitas 2 galletas para cada carro. Coloca un poco de azucarado en la galleta y coloca 2 galletas a cada lado del bizcocho en la parte de al frente y 2 galletas en la parte de atrás. Estas galletas son las gomas o llantas del carro.


Así se ve el carro de lado con las gomas puestas. Luego lo coloque en un capacillo para mini panecillos. También puedes agregar otros accesorios según tu creatividad.


Listo, ya los conejos en carro para pascuas están preparados para decorar la mesa de la cena. Espero que te haya gustado esta simple idea, sé que a los pequeños de la casa les va a encantar.