12/26/2021

Receta de Cheesecake de coquito Puertorriqueño

 

Además de los bizcochos me encanta hacer cheesecake y ya sabes que para esta época me encanta preparar coquito, en especial me encanta preparar coquito de sabores como: calabaza, guayaba, pistacho y chocolate entre otros.

Cuando encuentro una receta que es fácil y lleva pocos ingredientes, no la suelto y más esas recetas que al igual que el coquito se le puede cambiar los sabores. Así que desde que comencé a usar la receta de cheesecake he preparado la misma receta de acuerdo a la ocasión o con diferentes sabores como: cheesecake de cumpleaños y cheesecake de oreo.

Ya que el coquito es una bebida puertorriqueña muy popular para esta época, me di a la tarea de preparar un coquito de cheesecake. Como siempre es una receta fácil, con pocos ingredientes y queda delicioso. Si no te gusta el coquito, pero tienes una botella por ahí en tu casa puedes preparar esta fácil receta de cheesecake de coquito.


Te he hablado de que es muy fácil y con pocos ingredientes. También te dije que queda deliciosa, ahora te voy a dar más detalles del sabor y la textura de este cheesecake de coquito. En comparación con las modificaciones que le he hecho a esta receta anteriormente es el cheesecake más cremoso que he preparado hasta ahora. El agregar el coquito no afectó la textura, por el contrario mejoró la textura del cheesecake. 

En cuanto a sabor quedó perfecto, se siente un leve sabor a coquito o más bien a coco pero no pierde el sabor clásico del cheesecake. Te diría que según mi paladar quedó un sabor balanceado, que aunque no te guste el coquito o el coco probablemente este cheesecake te va a gustar.

Por último, te confieso que no sabía cómo decorar el cheesecake. Quería hacer algo fácil y con lo que tenía a la mano.Finalmente, decidí decorar con un buttercream de coquito que quedó espectacular. Es el punto de acento para esta receta porque de igual modo el buttercream de coquito quedó con un sabor muy balanceado que no compite uno con el otro.


Video



Cheesecake de coquito


Ingredientes:


2 queso crema (8oz cada uno)

1/3 tz  ó 1/2 tz azúcar (yo usé 1/2 tz)

2 huevos

1/2 tz coquito original o de sabores con licor o virgen

1/2 cdta extracto de vainilla, coco o licor

1/2 cdta canela molida 

1 pie crust de graham crackers listo para usarse de 9”


Procedimiento: Suaviza el queso crema que debe estar a temperatura ambiente con la batidora. Agrega el azúcar y mezcla bien. Incorpora los huevos a la mezcla anterior. Añade el coquito y mezcla. Agrega la canela y el extracto o licor. Vierte la mezcla de queso en el pie crust, no sobre llenes. Te va a sobrar un poco de mezcla. Hornear a 350F en horno precalentado por 43-45 minutos.

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Buttercream receta pequeña 


Ingredientes:


4 cda mantequilla

1 tz azucar 10 x

1 cda + 1/2 cdta coquito

1/2 cdta licor o extracto de vainilla

2 pizcas de canela molida

1 pizca de nuez moscada molida

Canela molida para decorar


Procedimiento:

Bate la mantequilla para suavizar. Luego agrega una porción del azúcar y bate. Añade un chorrito de coquito y bate. Nuevamente agrega otra porción de azúcar y vuelve a batir. Seguido, agrega el resto del coquito y mezcla. Agrega la última porción de azúcar y mezcla bien. Por último, añade los extractos o licor. Coloca el azucarado en una manga y decora el tope del cheesecake. Espolvorea canela molida sobre el butter cream para decorar.