8/16/2017

5 Consejos para pintar fondant color negro



Muchas reposteras compran el fondant negro ya que pintar el fondant color negro en la casa, tiene fama de dar dolor de cabeza y no conseguir el tono adecuado. Estoy muy de acuerdo que es más fácil comprarlo pero puedes tener un imprevisto que necesites fondant negro y por cualquiera que sea la situación no puedes llegar la tienda o que tal que se les haya terminado el inventario. En esta ocasión te voy a dar 5 consejos para pintar fondant negro en la casa.


1. Usar guantes- Los colorantes pueden teñir tus manos y aunque se quitan bastante fácil te aconsejo usar guantes ya que estos colores son fuertes y si tienes compromisos que te requiera tener buena apariencia los guantes desechables son indispensables para teñir fondant negro.


2. Usar colorantes en gel - Los colorantes en gel tienen mejor pigmentación que los colorantes líquidos. Por lo tanto, necesitaras menos cantidad que un colorante líquido. Los colorantes en gel son más favorables para pintar fondant negro.

3. Pinta el fondant color marrón- Primero debes pintar el fondant color marrón oscuro. Luego deja el fondant reposar por 24 horas para que se acentúe mejor el color. Luego se parte de esta base marrón y debe requerir menos colorante negro que si se parte de una base blanca.


4. Pinta el fondant marrón color negro - Ahora pinta el fondant color marrón con el colorante negro. Agrega 3 a 4 gotas y amasa para que el color se incorpore bien. Agrega nuevamente más colorantes algunas 3 a 4 veces o las que sean necesarias. También deja el fondant reposar por 24 horas.


5. Deja el fondant reposar por 24 horas- Debes dejar reposar el fondant por 24 horas luego de cada color para que se acentúe mejor el tono. Esto es muy recomendable ya que tiende a ponerse un poco más oscuro luego que se deja reposar por 24 horas.





Video
A continuación, te dejo el video pintando fondant o gumpaste color negro.


8/09/2017

Cupcake de red velvet y azucarado



El red velvet es un clásico de la repostería y uno de mis bizcochos favoritos el cual se ha popularizado los últimos años. Básicamente el red velvet es un bizcocho de chocolate de color rojo que usualmente se decora con azucarado de queso crema. Tanto su nombre como su apariencia le dan elegancia y romanticismo. En esta ocasión te voy a mostrar cómo hacer cupcakes de red velvet y azucarado de queso crema.


Los ingredientes que necesitaras son: harina "self rising", azúcar, leche, mantequilla, cocoa en polvo, huevos, yogurt plain, agua, colorante rojo, extracto de vainilla, bicarbonato de soda y vinagre.


Suaviza la mantequilla con el azúcar usando la batidora. Después agrega los huevos uno a uno. Agrega el extracto de vainilla y mezcla. Luego agrega el colorante. Une la harina con la cocoa en polvo y en un recipiente aparte mezcla la leche con el yogurt. Incorpora la mezcla de harina con cocoa y la mezcla de yogurt y leche de forma alternada, comenzando y terminando con harina.


Después agrega el agua, preferiblemente tibia para mejorar el sabor del chocolate. Por último mezcla el baking soda y el vinagre y se agrega a la mezcla. Ya debes tener los capacillos listos para agregar la mezcla para que sea rápido y no perder la reacción de la mezcla del vinagre con baking soda.


Se agrega 2 oz o 1/4 de taza de mezcla a cada capacillo. Hornea por aproximadamente 20 minutos a 350 F deja enfriar los cupcakes en una rejilla. Cuando estén fríos corta una cruz en el centro de cada cupcake con un cuchillo y rellena con introduciendo la manga pastelera con crema de marshmallow o tu relleno favorito.


Para el azucarado suavizamos con la batidora manteca vegetal, mantequilla y queso crema. Luego incorporamos el azúcar poco a poco. Por último, agregamos el extracto. Si notas que la consistencia está muy liquida agrega un poquito de azúcar.


Finalmente, colocamos el azucarado en una manga pastelera y decoramos el tope de cada cupcake. Primero hacemos una estrella y bordeamos la estrella con azucarado. Rociamos azúcar de color para decorar y colocamos un sprinkle y listo.



Video



Cupcake de Red velvet 
18 cupcakes aproximadamente

Ingredientes:
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2 1/2 tz harina "self rising"
1 1/2 tz azúcar
1/2 tz mantequilla
2 cda cocoa en polvo sin azúcar
2 huevos
1/2 tz yogurt plain (no griego) y 1/2 tz leche ó 1 tz de "butter milk"
2 cda agua
5 gotas colorante rojo en gel
1 cdta extracto de vainilla
1 cdta bicarbonato de soda
1 1/2 cdta vinagre

Procedimiento:
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1. Suaviza la mantequilla con el azúcar usando la batidora.
2. Agrega los huevos uno a uno.
3.Añade el extracto de vainilla
4. Luego agrega el colorante.
5. Une la harina con el cocoa en polvo.
6. En un recipiente aparte mezcla la leche con el yogurt.     www.diorizella.com
7. Incorpora la mezcla de harina y alterna con la leche con yogurt. Recuerda, comienza y termina agregando harina.
8. Agrega el agua, preferiblemente tibia
9. Mezcla el baking soda y el vinagre y se agrega a la mezcla.
10. Hornea por aproximadamente 20 minutos a 350 F
11. Deja enfriar en una rejilla.
12. Corta una cruz en el centro de cada cupcake con un cuchillo y rellena con introduciendo la manga pastelera con crema de marshmallow o tu relleno favorito.

Azucarado de queso crema

Ingredientes:
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1/2 tz mantequilla
1/4 tz manteca emulsificada
8 oz queso crema

Procedimiento:
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1. Suaviza con la batidora la manteca vegetal, mantequilla y queso crema.
2. Incorporamos el azúcar poco a poco.
3. Agrega el extracto.
4. Agrega mas azúcar de ser necesario.
5. Colocamos el azucarado en una manga pastelera y decora.

8/02/2017

Sandwich de mezcla



Los sandwich de mezcla son muy populares en las fiestas puertorriqueñas y se han convertido en una tradición. Cada familia tiene su propia receta, pero en esencia hay 3 ingredientes que no pueden faltar. La jamonilla, el dip de queso y el pimiento rojo. En esta ocasión te voy a mostrar como hacer sandwich de mezcla.


Los ingredientes que necesitaras son: un chorrito de leche, 1 lata de jamonilla, 1 frasco de dip de queso y un pimiento rojo enlatado.


Primero, coloca todos los ingredientes en la licuadora y enciende. Como es una mezcla solida se necesitará agregar un chorrito de leche para que la licuadora pueda mezclar todos los ingredientes.


También debemos mover los ingredientes con una espátula para que puedan mezclarse bien. Nuevamente enciende la licuadora y repite moviendo los ingredientes con una espátula cuantas veces sea necesarios para que la mezcla se incorpore bien. Cuando la mezcla esté lista guárdala en recipientes con tapa.


Corta los bordes del pan para sandwich con un cuchillo eléctrico. Los cuchillos eléctricos son una herramienta excelente para esta tarea, te facilita el trabajo ahorrando tiempo y esfuerzo y el pan no se aplasta.


Luego aplica la mezcla a una rebanada del pan ligeramente abundante.  Aplica menos mezcla a la segunda capa y forma el sandwich. Repite lo mismo con las demás rebanadas. Puedes guardarlos uno encima de otro para luego cortarlos.


Apila los sandwich de 5 a 6 sandwich y córtalos a la mitad con el cuchillo eléctrico. Puedes cortarlo a la mitad horizontal para hacer los sandwich cuadrados o diagonal para hacer los sandwich como triángulos. Nuevamente corta a la mitad para hacer 4 piezas de sandwich de cada uno. Recuerda limpiar el cuchillo después de cada corte. Listo, colócalos en una bandeja o plato y a disfrutarlos.




Video
A continuación les dejo el video seguido de la receta.



Sandwich de mezcla

Ingredientes: 
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¼ tz leche aproximadamente
12 oz jamonilla
15 oz dip de queso (Cheez whiz)
1 pimiento rojo enlatado

Procedimiento:
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1. Cortar la jamonilla en pedazos.
2. Agregar todos los ingredientes en la licuadora.
3. Enciende la licuadora, luego detenla y se mueve los ingredientes con estapula.
4. Nuevamente enciende la licuadora y repite lo anterior cuantas veces se necesite.
5. Cuando todos los ingredientes estén incorporados coloque la mezcla en un frasco.
6. Corte los bordes de las rebanadas de pan con el cuchillo eléctrico.
7. Unte mezcla en la rebanada de pan y forme el sándwich.
8. Corte los sandwich con el cuchillo eléctrico a la mitad en forma diagonal y repita.
9. Quedaran 3 sandwich en forma triangular y están listos para comer.
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