4/26/2017

2 Consejos para crear cupcakes perfectos



Los cupcakes son muy fáciles de hacer y decorar. Puedes usar cualquier receta como las pre mezclas, bizcochos de cajita o hacer la mezcla desde cero.  Se acoplan muy bien a cualquier celebración o evento. Los cupcakes han estado en tendencia los últimos años y la mejor parte es que son fáciles de servir a los invitados. En esta ocasión voy a compartir 2 consejos para crear cupcakes perfectos.


2 consejos para crear cupcakes perfectos:

1. Capacillo en papel aluminio- El capacillo le facilita el trabajo tanto al repostero como al anfitrión o mozo al momento de servirlo. Cumple con una función básica que es cubrir el molde al momento de hornearse pero a su vez forma parte de la decoración de la pieza terminada y se puede servir directamente en su capacillo. En el mercado hay muchos diseños hermosos disponibles, pero luego de honearse el cupcake el diseño queda casi arruinado por el contenido de aceite o grasa del bizcocho. Los capacillos en papel de aluminio vienen en set, incluyen un capacillo en papel y otro en papel de aluminio. La ventaja de usar estos capacillos es que el aceite o grasa del bizcocho no se pasa por el capacillo de papel aluminio.


2. Agregar 1/4 taza de mezcla- El cupcake perfecto depende de tu gusto, algunos lo prefieren con pancita y otros lo prefieren sin pancita. Aunque la pancita depende a la receta y la temperatura del horno. Algunos comentan que también depende a la cantidad de mezcla que se agregue, para lograr la altura adecuada en un cupcake se agrega 1/4 de taza de la mezcla aproximadamente. Al agregar esta cantidad no se te derrama la mezcla por exceso ni tampoco te queda el cupcake muy pequeño. Si no deseas la pancita puedes nivelar el cupcake.


Hornea los cupcakes a la temperatura que indica la receta que usualmente es a 350 F por 17 a 25 minutos aproximadamente. Déjalos reposar y ya están listos para decorar los cupcakes perfectos. A continuación te dejo el video donde te muestro los 2 consejos para crear cupcakes perfectos.



4/20/2017

Azucarado de manteca actualizado



El azucarado de manteca es uno de los mas clásicos en la repostería.  Es perfecto para el clima de Puerto Rico y a la mayoría de las personas le gusta su sabor. Su textura es excelente para espatulear y también decorar con puntas o duyas. Queda blanco, pero si deseas pintarlo, agarra muy bien el color. Ya contaba con esta receta aquí, pero te voy a compartir la actualización. En esta ocasión comparto como hacer azucarado de manteca actualizado.


Los ingredientes que necesitaras son: azúcar de confección también conocida por azúcar impalpable, azucar glas o azúcar 10x, manteca emulsificada, agua y emulsión de almendras. La manteca emulsificada se compra en las tiendas que suplen materiales para repostería, no es igual que la manteca vegetal.


Lo primero que vas hacer es colocar la manteca emulsificada en la batidora y la vas a suavizar o cremar a velocidad media o media-alta. Cuando la manteca este cremosa y blancuzca, baja la velocidad de la batidora a la velocidad mínima y agrega una pequeña cantidad de azúcar. Yo voy agregando el azúcar con una cuchara grande, le agrego 5 a 7 cucharas de azúcar aproximadamente.


Luego, dejas que el azúcar se mezcla por unos cuantos segundos y le agregas un chorito de agua a la mezcla de la manteca y el azúcar. Nuevamente dejas que mezcle por unos segundos y continúas repitiendo lo anterior que es agregar un poco de azúcar y luego un chorito de agua hasta que se termine el azúcar.


Cuando se termine el azúcar, apaga la batidora y con una espátula de goma raspa todo el recipiente para verificar que todo se haya incorporado bien. También verifica la textura pasando una espátula para frostear sobre el azucarado que te quedo en la espátula de goma.


Si crees que está muy duro y necesita más agua, le agregas un chorito de agua ya que te debe de haber sobrado agua. Si agregas agua bate la mezcla nuevamente por unos minutos. Si entiendes que no necesita más agua continúas agregando el sabor y bate unos minutos nuevamente. Por último verifica la textura nuevamente y listo. Guarda el azucarado en un recipiente con tapa.


Las 4 actualizaciones a la receta de azucarado de manteca:

1. Batidora de tope: mejora la textura y cuerpo del azucarado y requiere menos esfuerzo físico.

2. Manteca emulsificada: mejora la textura, cuerpo y acabado del azucarado.

3. Agua: la ventaja de usar agua es que el azucarado dura mas tiempo.

4. Sabor en emulsión: le da mas sabor al azucarado con poca cantidad.

Video

Azucarado de manteca actualizado

Ingredientes:
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2 lb azúcar de confección cernida (8 tz aprox.)
1 taza de manteca emulsificada
1/4 a 1/2 tz de agua
1/2 cda, emulsión de almendras

Prodedimiento:
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1. Bate la manteca hasta que este cremosa y blancuzca.
2. Agrega un poco de azúcar y bate unos cuentos segundos.
3. Añade un chorrito de agua y bate unos cuantos segundos.
4. Repite el paso 2 y 3 hasta que se termine el azúcar.
5. Raspa el azucarado del envase con una espátula de goma y verifica la textura.     www.diorizella.com
6. Agrega un chorito del agua sobrante de ser necesario.
7. Agrega la emulsión y bate unos segundos mas y listo.
8. Guarda en un recipiente con tapa porque se seca rápido.

4/13/2017

Bizcocho en vaso de papel




Bizcocho Mojadito
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Rendimiento: (1) moldes 8" x 3" y 8 vasos de papel.

Ingredientes:


4 1/2 tz de harina leudante "self rising"

1 1/2 tz de leche
6 huevos enteros
3 tz de azúcar 
3 barras mantequilla sin sal (4 oz cada barra)
1/2 cda de emulsión de coco
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Procedimiento:

  1. Suavice la mantequilla con la batidora.
  2. Agregue el azúcar poco a poco.     www.diorizella.com
  3. Añada los huevos uno a uno.
  4. Añada la leche y la harina alternando.
  5. Agregue la emulsion de coco.
  6. Coloque la mezcla en el molde.    www.diorizella.com
  7. Hornee por 1 hora o hasta que el palillo de diente salga limpio.
Sirop o almibar
 Para mojar el bizcocho
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Ingredientes:

1 tazas de agua
1/2 taza de azúcar granulada
1 cdta de extracto de coco
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Instrucciones:

  1. Calentar el agua con el azúcar en una cacerola hasta que el azúcar diluya completamente, recuerde mover lo ocasionalmente.
  2. Agregue el extracto de coco cuando el sirop este frío.
Azucarado de manteca

Azucarado de grasilla o manteca: aquí.

4/11/2017

Conejo en carro para pascuas #Peeps



El día de Pascuas esta a la vuelta de la esquina y los niños tienen receso escolar, así que estos días estaré compartiendo ideas muy fáciles de hacer con los niños. Son ideas excelentes para compartir en familia y reforzar destrezas básicas y seguir instrucciones. Esta perfecta para esas mamis o abuelitas que no son amantes de la cocina, pero quieren agradar a sus pequeños con una esta idea divertida. En esta ocasión te voy a mostrar cómo hacer un conejo en carro para pascuas.


Los ingredientes que vas a necesitar son: bizcochitos rellenos de crema como los twinkies, galletas oreo mini, conejos de marshmallow Peeps, pretzels y azucarado de manteca.


Lo primero que vas a hacer es cortar el cartón de los bizcochitos a la mitad con una tijera para separarlos. Luego corta todo el borde que excede cada bizcocho. De esta manera le dará soporte al bizcocho para poder trabajarlo sin que se rompa. Después corta un pedazo pequeño un poco mas atrás de la mitad de el bizcocho como te demuestro en la foto. Este sera el cuerpo o la base del carro.


Coloca una pequeña porción del azucarado en el hueco y coloca el conejo de marshmallow.


Repite el paso anterior, colocando azucarado y colocas el pretzel frente al conejito. El pretzel es el guía o timón del carro.


Separa las galletas oreo y quiítale la cremita. Necesitas 2 galletas para cada carro. Coloca un poco de azucarado en la galleta y coloca 2 galletas a cada lado del bizcocho en la parte de al frente y 2 galletas en la parte de atrás. Estas galletas son las gomas o llantas del carro.


Así se ve el carro de lado con las gomas puestas. Luego lo coloque en un capacillo para mini panecillos. También puedes agregar otros accesorios según tu creatividad.


Listo, ya los conejos en carro para pascuas están preparados para decorar la mesa de la cena. Espero que te haya gustado esta simple idea, sé que a los pequeños de la casa les va a encantar.

4/05/2017

Haciendo chocolate casero por primera vez



El chocolate es una de mis debilidades y siempre me ha interesado aprender más de como hacerlo en la casa. Pensaba que era un proceso difícil y necesitaba herramientas especiales. Hasta que conocí los kit para hacer chocolate casero de Chocable. Solo basta con seguir unos simples pasos para combinar los ingredientes y listo tienes chocolate casero acabado de hacer. En esta ocasión te voy a mostrar mi primer vez haciendo chocolate casero.


El kit trae todos los ingredientes que necesitas como: cacao en polvo, azúcar de confección y manteca de cacao. También trae un molde para hacer una barra de chocolate y mini capacillos.


Lo primero que hice fue encender la estufa a la temperatura mínima. Luego coloque una cacerola  y le agregue todo el contenido de manteca de cacao. Ocasionalmente lo movía hasta que se derritió la manteca de cacao por completo.


Después agregue varias cucharadas de azúcar y mezcle bien con el batidor de mano. Antes de agregar el azúcar la cerní para que se incorpore fácilmente a la mezcla. La manteca de cacao dejará de ser un amarillo oscuro algo transparente y se pondrá mas clara u opaca al agregarle el azúcar.


Finalmente agregue el cacao en polvo poco a poco y mezcla bien con el batidor de mano. Yo agregue todo el contenido del empaque, pero tu puedes hacerlo según tu gusto. Si tú quieres un mejor resultado, también puedes cernir el cacao antes de agregarlo a la mezcla de manteca de cacao y azúcar.

Así queda el delicioso chocolate casero, lo que falta es ajustar el azúcar según mi gusto. Agregue poco a poco azúcar cernida y fue probando.


Apagué la estufa y vertí el chocolate en el molde de barra y lo que me quedo en los capacillos.


A los capacillos le agregue almendras picadas a los chocolate.  Luego coloque el molde y los capacillos en la nevera por varios minutos.


Finalmente, desmolde la barra de chocolate. Se ve muy hermosa y quedo deliciosa. Lo mas que me gusto es que pude personalizar a mi gusto la cantidad de los ingredientes. Es fácil de hacer, no hay que medir nada y queda delicioso.  A continuación te dejo el video.

Video


Las opiniones son 100% mías.