9/06/2017

Frosting de manteca mejorado



Uno de mis frosting preferidos es el de manteca. Tiene muy buena consistencia para trabajarse en el clima de Puerto Rico. También posee las siguientes características: se puede pintar muy bien, tiene buena textura para la manga pastelera, tiende a endurecer un poco con el aire y es fácil de hacer. La única situación que tenía es que mi batidora es grande y a veces no me quedaba tan cremoso, trate esta versión y quede enamorada. Queda con una textura cremosa y hasta se puede usar para el espatulado liso. En esta ocasión te voy a mostrar la versión mejora del frosting de manteca o frosting puertorriqueño.


Los ingredientes que necesitas son: azúcar de confección, manteca emulsificada, agua tibia y sabor. Que como siempre usare mi preferido, la emulsión de almendras. Pero puedes usar el sabor de tu preferencia.


Primero, pesa la manteca emulsificada y coloca la en la batidora hasta que este suave y cremosa a velocidad media alta. Tibia el agua 30 segundos en el microondas. Luego baja la velocidad a media y agrega el agua tibia en 3 porciones, esperando a que se incorporen bien el agua con la manteca antes de seguir agregando más. Después, agrega el sabor y mezcla. Baja la velocidad y agrega poco a poco el azúcar, más o menos en 3 a 4 porciones también.


Luego que haya mezclado todo bien sube la velocidad por varios minutos. Por último baja la velocidad y deja el frosting batiendo por 7 a 10 minutos. Guarda el frosting en un recipiente con tapa. Puedes usarlo para decorar con la manga pastelera o espatulado liso.





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Frosting de manteca mejorado

Ingredientes:
     www.diorizella.com
2 lbs azúcar de confección (10x o impalpable)
12 onzas de manteca emulsificada (high ratio shortening) (1 1/2 tz aprox.)
1/2 tz de agua tibia
1 cda de emulsión de almendras o el de preferencia

Procedimiento:
      www.diorizella.com
1. Coloca la manteca emulsificada en la batidora hasta que este suave y cremosa a velocidad media alta.
2. Baja la velocidad a media y agrega el agua tibia en 3 porciones.
3. Agrega el sabor y mezcla.     www.diorizella.com
4. Baja la velocidad y agrega poco a poco el azúcar, más o menos en 3  a 4 porciones.
5. Luego que haya mezclado todo bien sube la velocidad por varios minutos.
6. Baja la velocidad y deja el frosting batiendo por 7 a 10 minutos.
Guarda el frosting en un recipiente con tapa.

8 comentarios:

  1. Si el frosting no se usa completo, se puede guardar el sobrante en el refrigerador?

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    1. Si lo puedes guardar en la nevera, usualmente yo lo guardo fuera de la nevera, siempre y cuando use agua para hacerlo. Gracias por visitar este espacio.

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  2. Hola como estas me encanto el video. Me gustaría la receta en Gramos saludos desde Venezuela

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    1. Ok, lo tomare en cuenta para una proxima ocasion. Gracias por visitar este espacio.

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  3. hola, lo he preparado con manteca vegetal, aca en venezuela. Pero se siente demasiado el sabor a manteca. La textura muy buena y la coloree de verde y todo excelente. pero el sabor raro... Y es logico es muy importante

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    1. Algunas personas sienten el sabor a la manteca vegetal otros no. Lo mejor es usar la manteca emulsificada que se le conoce como high ratio shortening en ingles o preparar un buttercream. Muchas gracias por visitar este espacio.

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  4. Hola mi nombre es Vivian tu crees q ese frosting aguante muy bien en un cake pq yo hice uno y siempre uso esa receta pero cuando se llevaron el bizcocho llego todo caido no se si fue por el heater q lo pusienron en high. Mira te voy a enviar una foto cuando yo chequeo el frosting estaba fuerte pero la muchacha me dice q el frosting estaba bien blandito.

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    1. Este frosting aguanta temperaturas calurosas como las de Puerto Rico muy bien. Si en otras ocasiones te ha funcionado bien esta receta y no cambiaste nada, probablemente lo que afecto que se cayera pudo ser el heater. Como tu lo mencionas este frosting tiende a endurecer con el aire si estaba blando pudo ser el caliente que lo afecto. Lamento mucho lo que sucedió pero son experiencias de crecimiento para futuras ocasiones. Gracias por visitar este espacio.

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