3/06/2021

Como hacer cheesecake con galletas Oreo



Hace algunos 4 años o quizás más me compré una batidora de mano Kitchen Aid. En ese momento mi presupuesto no daba para poder comprar la batidora de mesa Kitchen Aid. Pero ya que se me habían dañado varias batidoras de mano económicas hice la inversión.

Recuerdo que en ese momento seguía fielmente a la YouTuber Rosanna Pansino. Ella en uno de sus videos, aconsejó invertir en una batidora de mano de buena calidad. Ya que a Rosanna también le pasaba que compraba batidoras económicas y se le dañan rápido. 


Así que tanto Rosanna como mi propia experiencia, me influenciaron en invertir en esa batidora de mano Kitchen Aid.  Por fortuna y gracias a mi esposo, que fue el que la vió, bueno,  también el que la compró. 


Cuando él y yo estábamos en una tienda por departamento en Puerto Rico y tenían la batidora de mano Kitchen Aid en liquidación. La pudimos comprar con descuento. Así fue como llegó a mi vida la colará como cariñosamente la llamé a mi batidora.


Te cuento la historia de la colará porque ya está llegando el momento de retirarse de sus funciones. En esta receta de cheesecake y en las últimas recetas que he preparado hace un ruido diferente como si se estuviera empezando a dañar. Pero no me puedo quejar, me ha acompañado todos estos años y ha funcionado super bien haciendo bizcochos mojados puertorriqueños y frosting de manteca.

En esta ocasión preparamos un fácil y delicioso cheesecake de Oreo. Si te gustan los cheesecake también te invito a echarle el ojo a el cheesecake de cumpleaños.





Video



Cheesecake con galletas Oreo

Ingredientes:

2 queso crema (8 oz cada uno)
1/2 tz azucar
2 huevos
1/2 cdta extracto de vainilla
5 galletas Oreo trituradas
1 pie crust de Oreo


Procedimiento:

Bate los quesos crema con la batidora para que estén suaves y cremosos. Agrega el azúcar a los quesos hasta que mezclen bien. Añade los huevos a la mezcla anterior. Por último, agrega el extracto de vainilla. Finalmente incorpora las galletas Oreo trituradas a la mezcla anterior. Coloca la mezcla del cheesecake en el  Oreo crust y hornea por 35 a 40 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego colócalo en la nevera por varias horas. Decora el tope con ganache o crema batida y galletas oreo. 


1/24/2021

Como hacer cheesecake de cumpleaños con buttercream

 

Tengo que confesar que aunque estoy algo vieja, quiero decir adulta, a mi niña interior le encantan los cumpleaños. Mis padres crearon bonitas memorias celebrando cada uno de los cumpleaños de mis hermanas y los míos. Al punto que aunque hoy en día somos adultos, nunca olvidan celebrar un cumpleaños.


El año pasado comencé una nueva serie, en honor a los cumpleaños y también a mis gratos recuerdos familiares de los cumpleaños. La serie trata de hacer bizcochos de cumpleaños y me propuse estar subiendo nuevas ideas en enero de cada año. La primera idea que compartí ese año fue como hacer seis cupcakes de una caja de bizcocho.


Ya que quizás algunas personas prefieren los cheesecakes antes que los bizcochos. Este nuevo año decidí mostrarte como hacer un festivo y colorido cheesecake de cumpleaños decorado con buttercream. Una receta sencilla y muy fácil de hacer, con pocos ingredientes.



Video


Cheesecake de cumpleaños

Ingredientes:

2 queso crema (8 oz cada uno)
1/2 tz azúcar
2 huevos
1/2 cdta extracto de vainilla
1/4 cdta extracto de almendras
1/4 tz sprinkles
1 graham cracker crust de 9" listo para usarse

Procedimiento:

Bate los quesos crema con la batidora para que estén suaves y cremosos. Agrega el azúcar a los quesos hasta que mezclen bien. Añade los huevos a la mezcla anterior. Por último, agrega los extractos de vainilla y almendras. Finalmente incorpora los sprinkles en la mezcla usando la espátula. Coloca la mezcla del cheesecake en el  graham cracker crust y hornea por 35 a 40 minutos. Deja enfriar, luego decora el tope con buttercrear. Enfría el cheesecake por varias horas en  la nevera.


Buttercream receta pequeña

Ingredientes:

2 cda mantequilla con sal
2 cda manteca vegetal
1 tz azucar 10x
1 cda crema espesa para batir o leche
1/2 cdta extracto de vainilla
1/4 cdta extracto de almendras

Procedimiento:

Bate la mantequilla y la manteca. Luego agrega una porción del azúcar y bate. Añade un chorrito de la crema o la leche y bate. Nuevamente agrega otra porción de azúcar y vuelve a batir. Seguido agrega el resto de crema o leche y bate bien. Agrega la ultima porción de azúcar y mezcla. Por último, añade los extractos de vainilla y almendras. Coloca el azucarado en una manga y decora el tope del cheesecake.

12/26/2020

Galletas con chocolates kisses de Hershey's

Los chocolates Kisses de Hershey's siempre me llaman la atención por su graciosa forma tan peculiar y su distintiva envoltura metálica. Por años los he utilizado en manualidades y dulceros. Son perfectos para pequeños detalles ya que son accesibles, económicos y se ven elegantes. 

Hace mucho tiempo le tenía el ojito echado a las galletas decoradas con chocolates kisses y por fin me anime a hornearlas estas Navidades. Aunque todo el año hacemos galletas para las diferentes ocasiones, tradicionalmente en esta época navideña es cuando más galletas se hornean para festejar con la familia y amigos.

Las galletas con chocolates kisses de Hershey's se ven lindas, festivas y no llevan mucha decoración. El azúcar le da un hermoso brillo, perfecto para la ocasión. Las galletas son fáciles de hacer y hornear. Se pueden elaborar para cualquier ocasión o celebración cambiando los colores del azúcar. No hay que ser experto en la cocina y la decoración de galletas para que queden lindas. Tampoco requiere un equipo particular para hacer estas deliciosas galletas con chocolates kisses.

En cuanto a la masa de estas galletas yo encuentro que rinde para muchas porciones a pesar de que no lleva mucha cantidad de cada uno de los ingredientes. También es una masa con buena consistencia y es fácil de manejar. La masa mantiene buena  forma al hornearse. Claro está, siempre usando la nevera como ayuda para enfriar la masa.

Para mi, es una galleta muy parecida a las galletas de azúcar y queda con un exquisito sabor a mantequilla. Obviamente ese sabor puede aromatizar con extracto de vainilla o el extracto de tu preferencia. Pudiera llegar a ser muy dulce para algunos paladares, pero soy una hormiguita y me encantaron. En cuanto a la textura quedan bien firmes y bien tapadas se mantienen así por varios días.


Video:


Galletas con chocolates Kisses 

Ingredientes:

1/2 tz mantequilla
1 tz azúcar
1 huevo
2 tz harina todo uso
1/4 cdta baking soda
1/4 cdta sal
2 cda leche
1 1/2 cdta extracto de vainilla
azúcar granulada de colores
30 a 48 chocolates kisses de Hersheys

Procedimiento:

1. Bate la mantequilla, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla en un recipiente hasta que mezclen bien.

2. En otro recipiente mezcla la harina, el baking soda y la sal.

3. Incorpora la harina a la mezcla de la mantequilla alternando con la leche hasta que mezclen bien. Guarda la mesa en el congelador envuelta en papel transparente por 15 minutos aproximadamente.

4.  Forma bolitas de 1 cucharada aproximadamente (0.8 oz ó 23g) con la masa. Pasa las bolitas por el azúcar de color. Guarda las bolitas en el congelador por 5 minutos para que conserven la forma. Recuerda precalentar el horno.

5. Hornea las galletas en una bandeja con papel de hornear por 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Mientras horneas las galletas saca los chocolates kisses de la envoltura y guárdalos en la nevera.

6. Saca la bandeja de las galletas del horno y déjalas enfriar por 2 a 3 minutos y luego coloca los chocolates en el centro de cada galleta.

4/09/2020

Primera impresión My little cakepop #cakepopmold



Me gusta ser honesta siempre y no es un secreto que los cakepop y yo no nos llevamos bien.  Pero creo que nunca te había contado mi historia de amor y odio con los cakepop. Resulta ser que vi por primera vez los cakepop cuando Bakerella los puso de moda.


Te cuento que quede enamorada del cakepop que parecía un mini cupcake. Para ese entonces no tenia mucha experiencia haciendo bizcocho, los había abandonado hacían muchos años atrás, pero siempre me llamaban la atención. Así que en el tutorial que vi, decía que se podían hacer los cakepop con bizcochos de cajita y el frosting de pote.


La realidad es que no era tan fácil como se veía en el tutorial y pues mi falta de experiencia agravó la situación. Uno que otro cakepop tomó alguito de forma de cupcake y guarde el resto de la mezcla y algunos cakepop sin terminar en la nevera.


Demas esta decir que mi familia que es super dulcera no les gustaron. Sinceramente a mi tampoco me gustaron quedaron muy dulces y una textura pastosa. Luego de eso, años después he vuelto a intentar los cakepop de diferentes formas sin mucho éxito.


Cuando ya los daba por perdido me encontré un tutorial que aclaro todas mis dudas y errores. Nuevamente me despertó mi curiosidad en tratar los cakepop con lo que había aprendido. En el tutorial recomendaban el uso de los moldes de My Little cakepop.


Así que, si esta vez quería hacer los cakepop bien, me decidí hasta comprar el molde que recomendaban para hacer los cakepop. Los moldes me llegaron super rápido. Tienen mucha variedad de moldes. Se ven fuertes y duraderos. Me gusto que trajo consejos para hacer los cakepop. Pronto los estaré probando a ver que tal me funcionan en cuanto a darle forma a los cakepop.

Si tu quieres tratar estos moldes te dejo un 10% de descuento en My Little cakepop.

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4/04/2020

Panecillos de crema agria y cereza #fikabrodbox #scones



Te cuento que es la primera vez que hago una receta de panecillos de crema agria y cereza también es la primera vez que los consumo. Honestamente que no conocía lo que era un scone o panecillo, hasta que recibí la caja de suscripción Fikabrod. Estos panecillos me llamaron la atención rápido, así que es la primera receta que trato con los ingredientes que me trajo la caja de suscripción Fikabrod box.

Un scone es un panecillo rápido y denso, casi como una galleta. Comúnmente se elaboran en forma redonda o triangular y se pueden consumir al momento. Estos panecillos son típicos europeos y mayormente se consumen en el desayuno o con el té de la tarde. Se pueden comer solos o acompañados de mantequilla o jalea.
Aunque es una receta sencilla, al comienzo me sentí intimidada, pero a medida que fui trabajando la receta me sentí mas cómoda. Como todo, quizás tuve alguno que otro error de principiante. Pero son errores que se convierten en aprendizaje para una futura ocasión. Definitivamente que nuevamente volvería a confeccionar estos panecillos y también tratar otras recetas de la caja de suscripción Fikabrod con los demás ingredientes que me enviaron.
En cuanto al sabor los scones tienen un balance perfecto entre la mantequilla, la harina y el azúcar. En comparación a la repostería puertorriqueña tienen un ligero toque de azúcar. Resalta el sabor de las cerezas agridulces, que le dan el toque de acentuación. Los panecillos de crema agria y cereza están aromatizados con el delicioso sabor de almendras que es uno de mis favoritos.
El ingrediente que me incluyo la caja de suscripción fue las cerezas agrias Chukar Montmorency. También usé ingredientes básicos como harina, azúcar, huevo y crema agria entre otros que ya los tenia en mi hogar. Si quieres ver todos los ingredientes que utilice para hacer los panecillos y el procedimiento completo, puedes visitar la página de fikabrod box y luego accesar el menú de las recetas donde vas a encontrar la que use:  Sour Cream Cherry Scones  

3/31/2020

Hice la tecnica sugar sheet



Me encanta cada vez que se vuelven tendencia algunas técnicas o decoraciones de bizcochos. Hoy día, la popularidad de las redes sociales, conectan a las personas sin importar su ubicación geográfica. Por lo tanto, podemos ver lo que se hace tendencia en otros países a través de las redes sociales.



Así paso con la técnica sugar sheet o traducido al español hoja de azúcar. Es una tendencia que entiendo que se origina en Rusia y se populariza en las redes sociales. Desde que vi la técnica fue amor a primera vista. Me recuerda a la técnica de geodas y a simple vista parece ser muy fácil de hacer.


El sugar sheet, lleva muy pocos ingredientes y su procedimiento es muy simple. El resultado es una hermosa lámina brillante como un cristal. Pero las apariencias engañan. Esta hermosa y elegante técnica si es muy simple y fácil de hacer. Pero, el clima húmedo de Puerto Rico no ayuda para nada con esta técnica.


Muchas veces intento las nuevas tendencias algunas veces quedan bien otras veces no quedan muy bien. Como en la vida misma lo importante es aprender de los errores. En esta ocasión te comparto mi intento de hacer sugar sheet y la receta que usé. Aunque no quedó perfecto, seguiré mejorando porque esta técnica me ha encantado como queda.



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Técnica Sugar sheets

Ingredientes: 
     www.diorizella.com
1/2 tz azúcar
1 cda glucosa
1 – 3 gotas colorante en gel
1/2 cdta CMS o Tylose

Procedimiento:
     www.diorizella.com
Colocar el azúcar en una bolsa con cierre y agregar el colorante. Cierra la bolsa y mezcla bien dando como masajes a la bolsa. Transfiere el azúcar a un envase y agrega la glucosa. Mezcla bien con una cuchara de metal. Si se te hace difícil mezclar con la cuchara puedes poner el azúcar en el tapete de silicona. Aunque no se va a pegar puedes aplicar aceite de coco en el tapete de silicona y en tus manos. Mezcla con la mano hasta que el azúcar tenga apariencia de arena mojada. Extiende la mezcla ligeramente con las manos. Lava y seca tus manos, dobla el tapete sobre la mezcla para que al extender el azúcar quede más parejo en la parte de abajo con la ayuda del doblez. Después extiende el azúcar pasando un rodillo directamente encima del azúcar. Extiende según el largo y ancho que desees. Finalmente, corta abajo para emparejar con un cortador de pizza o scraper. Pinta el borde con un highlighter metálico diluido en vodka. Deja secar la lámina. En mi caso le espolvoree un poquito de tylose con la ayuda de una brocha para ayudar a que secara porque la humedad es demasiada aquí. Luego de varias horas cuando esta seca la lámina de azúcar, esta lista para decorar un bizcocho.