12/21/2018

Receta coquito de chocolate



El coquito es una bebida puertorriqueña muy típica en la Navidad. El coquito tradicional es una bebida a base de leche, leche de coco y se aromatiza con especias. Es una bebida parecida al eggnog o al rompope. Pero no lleva huevos, cuando se le agrega huevos es un ponche navideño. Los últimos años han tomado mucho auge preparar el coquito de sabores, así que en esta ocasión te comparto un sabor popular que no puede faltar, el coquito de chocolate.


Los ingredientes que necesitas para hacer el coquito de chocolate son: leche de coco, crema de coco (azucarada), leche evaporada, leche condensada, cocoa en polvo sin endulzar, caldito de especias, extracto de vainilla, canela molida y licor de café o el ron de tu preferencia.


Todos los ingredientes deberán ser de calidad, pero ten en cuenta que el sabor de este coquito es el chocolate. Así que te aconsejo escoger un cacao en polvo de calidad. Algunos tips para escoger un buen chocolate sin ser un experto son: el lugar de procedencia. Algunos países se caracterizan por tener buena calidad. Que sea 100 % cocoa sin endulzar, que el único ingrediente es sea cocoa.  Escoger el que tenga mayor contenido de grasa por porción.


Para resaltar el sabor del chocolate usa un licor, de café. Si no vas a agregar licor pero quieres resaltar el sabor del chocolate puedes sustituir el licor de café por café colado. Yo estoy usando el licor de café que preparé. Te dejo aquí el enlace.






Coquito de chocolate



Ingredientes:

1 lata de leche de coco (12oz)
1 lata de crema de coco (15oz)
1 lata de leche evaporada (12 oz)
1 lata de leche condensada (14 oz)
1 tz cacao en polvo sin azúcar
1/2 cda. canela molida
1/2 cda. extracto de vainilla
1 tz caldo de especias
1/4 - 3/4 tz licor de café o ron



Procedimiento:

1. Colocar a calentar el caldito de especias en una cacerola. Cuando hierba agregue la cocoa en polvo. Mezclar bien con un batidor de mano hasta formar una salsa espesa sin grumos.

2. Luego agregue la leche evaporada a la mezcla anterior, cuando este mezclado retire la cacerola de la estufa.

3. Agregue la mezcla anterior y el resto de los ingredientes en una licuadora.

4. Divida el coquito en botellas y guárdelo en la nevera.

Sírvalo frío en vasos pequeños y decore con chocolate rayado.


Video



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12/17/2018

Receta de arroz con dulce puertorriqueño #postrenavideño



El arroz con dulce es uno de mis postres navideños favoritos. Es delicioso y aunque parece complicado es muy fácil de preparar. A mí me gusta que quede cremoso y que el grano no esté sobre cocido o en buen puertorriqueño que no esté amogollao'. Esta receta la preparan en varios países y cada uno le da su toque. Acá en Puerto Rico se prepara con leche de coco y se aromatiza con especias. En esta ocasión te muestro como preparar un postre navideño, el arroz con dulce puertorriqueño a mi manera.


La mejor opción es usar leche de coco sacada en la casa, pero si no puedes sacarla en casa y la tienes que comprar te recomiendo adquirir leche de coco de la primera presión (lo indica en la etiqueta). Esta leche es más espesa y con mejor sabor. También debes preparar un caldo de especias, te dejo el enlace a continuación donde comparto como hacerlo: https://www.diorizella.com/2017/12/caldo-de-especias.html


Luego de aromatizar el arroz con especias. La pasta de vainilla le da un sabor delicioso al arroz con dulce y el uso de azúcar morena le da color y mejora el sabor. El incorporar la leche y la mantequilla a esta receta le da exquisitez.







Arroz con dulce

    
Ingredientes:
     www.diorizella.com
8 a 10 tz caldo de especias
1/4 cdta sal
1 lb arroz grano corto ( aprox. 2 1/4 tz)
27 oz leche de coco (2 latas)
12 oz leche evaporada (1 lata)
4 oz matequilla (1/2 tz ó 1 barra)
1/2 cdta pasta de vainilla
1/2 cdta extracto de vainilla
2 oz pasas (2 cajitas)
2 tz azúcar blanca
1 tz azúcar morena


Procedimiento:
     www.diorizella.com
1. Colocar el caldo de especias en un caldero amplio con la sal y el arroz. Tape el caldero hasta que el caldo esté hirviendo. Luego termine de cocinar el arroz destapado.

2. Cocine el arroz a fuego medio hasta que este al dente (cocido pero firme). Recuerde mover ocasionalmente con un cucharon para evitar que se pegue al fondo. Si se evapora todo el caldo puede agregar 1 taza de agua caliente. Si se cocina el arroz y tiene mucho caldo le puede sacar del caldo.

3. Cuando el arroz este cocido, agregue la leche de coco, la leche evaporada, la mantequilla, la pasta de vainilla, el extracto de vainilla y las pasas. Mezcle bien todo con un cucharon.

4. Cocine hasta que se evaporen los líquidos un poco y este más espesa la consistencia. No olvide ocasionalmente mover con el cucharon.

5. Por último agregue el azúcar blanca y mezcle bien. Luego agregue el azúcar morena y mezcle bien.      www.diorizella.com

6. Nuevamente espesar un poco y cuando esté listo sirva en moldes o platos.

7. Deje enfriar y espolvoree canela en polvo para decorar.

8. Guarde el arroz con dulce en la nevera.

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Caldo de especias: https://www.diorizella.com/2017/12/caldo-de-especias.html

11/04/2018

5 Cosas que he aprendido de mi gata senior


Esta publicación ha sido compensada, todas las opiniones son mías.


Los pasados 17 años los he compartido con una peluda gatita blanca que llame, Mota. Aunque mi familia siempre ha tenido gatos como mascotas, ella fue la primera mascota que yo estaba a su cargo por completo y me ha enseñado muchas cosas. Responsabilidad, planificación y amor son algunas de las muchas cosas que mi gata Mota me ha enseñado. Como una ser viviente ella también siente, padece, se comunica y también tiene sus necesidades básicas. La alimentación es una clave importante para mantener saludable a Mota.

Fussie Cat es alimento para gatos. Este alimento ha sido creado juntamente con gatos y es extremadamente apetecible. Su primer ingrediente es carne de calidad y es baja en carbohidrato. Sigue leyendo hasta el final de esta publicación, ¡porque tengo una oferta especial para ti! A continuación, te cuento 5 cosas que aprendí de mi gata senior.

1) Bolas de pelo: las bolas de pelo comenzaron a ser un problema con Mota al iniciar la etapa senior y en periodos de stress. Para mi era bastante molesto encontrarlas a cada rato en el piso, pero esto es algo mas serio. Si vomitar las bolas de pelo debe ser bastante incomodo para los gatos imaginen que puedan causar complicaciones mayores como constipación y obstrucciones en el intestino. Lo que aprendí para reducir las bolas de pelo y me ha funcionado sin mucho esfuerzo es darle treats diarios que le ayudan con las bolas de pelos. También suplementar su alimentación con omega 3 que le ayuda a tener el pelo y tejido mas saludable. Lo más importante es que debo cepillarla frecuentemente con un cepillo de silicona. Esos cepillos son excelentes para sacar los pelos sueltos.

2) Disfruta la compañía de humanos: cada gato tiene su carácter, algunos no socializan bien con humanos nuevos. Mota en cambio, cuando llega visita a la casa, ella viene a saludar. No se asusta y disfruta de la compañía de humanos. Sin embargo, no socializa bien con otros gatos.


3) Stress: como mencione, los gatos también sienten y padecen. Cualquier cambio para ellos puede ser estresante. Mudarse de casa, una mascota nueva, pulgas, los padecimientos del envejecimiento, estar solos u otros. El stress los puede poner agresivos, irritables, pueden dejar de comer, pueden hacerse over grooming entre otros. Mantengo la misma rutina a Mota para que no se "estrese". 


4) A tiempo completo dentro de la casa: Mota ha vivido la mayoría de sus años dentro de la casa. Sus primeros años la dejaba salir un rato por el día. Pero ella no es sociable con otros gatos y peleaba con ellos. El incidente que la dejó viviendo todo el tiempo dentro de la casa fue que por poco un carro la atropella. Desde ese día no salió mas afuera.  Así que los gatos dentro de la casa viven mas tiempo. 


5) Antipulgas: Aunque Mota esta dentro de la casa, vivo en el campo y las pulgas son un problema. Hay muchos remedios caseros efectivos para controlar las pulgas o los antipulgas comerciales. 

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¿Qué has aprendido tú de tu gato? Me gustaría saber tu respuesta, déjala en los comentarios. Hasta una próxima ocasión Makers.

7/21/2018

6 Tendencias de verano para creativos



El verano es una de las estaciones más esperadas del año. Se caracteriza por tener el mejor de los climas, las vacaciones y poder disfrutar de actividades al aire libre y en familia. Comúnmente la temporada de verano se representa con frutas, sandias o melón, sirenas, cotorras entre otros. Si tú eres una manualista, repostero, diseñador en cualquier disciplina o tal vez te gusta decorar tu casa o necesitas ideas para el cumpleaños de los niños. En esta ocasión te comparto las 6 tendencias de verano para que creativos como tu puedan inspirarse.

Foto: Spoonfulofpretty
6 Tendencias de verano:

1. Piñas: La verdad es que las piñas son como la fiebre de los unicornios, llegaron para quedarse. Llevan un rato no en tendencia, sino que en obsesión. Se han popularizado muchísimo por las redes sociales y vemos la influencia de esta tendencia en todo: ropa, fotografía, repostería, decoración del hogar, manualidades, fiestas temáticas, papelería, materiales de oficina, efectos escolares entre otros. Un cuadro o figura de piña no puede faltar en tu sala o cocina.

2. Flamingos: Simbolizan el verano y al igual que las piñas hemos visto que la tendencia de los flamingos ha sobrepasado varias temporadas y siguen en tendencia. Esta peculiar ave que se caracteriza por su hermoso color rosado está muy en tendencia en la industria de la moda, la repostería, los DIY y la decoración del hogar. Este verano no puede faltar un inflable de flamingo en la piscina.

Foto: Wilton

3. Hojas tropicales: La tendencia de las hojas tropicales en las redes sociales lleva algún tiempo. Se usan solas o combinadas con otros elementos como por ejemplo los flamingos. Coordinan muy bien con el estilo minimalista para decorar. Se usan en la decoración del hogar, repostería, manualidades, fotografía, ropa y accesorios. Son mis preferidas, así que este verano complementa la decoración de un bizcocho con estas hermosas hojas.

4. Sirenas: Casi se ha hecho una cultura en torno a esta mitológica criatura.Particularmente la cola de la sirena. Ha sido una tendencia fuerte que ha trascendido varias temporadas y se sigue usando en la gastronomía (postres, bizcochos y helados). También ha influenciado la moda, la belleza, las manualidades, la decoración del hogar y las fiestas temáticas. La tarea de este verano es conseguir las brochas de maquillaje de cola de sirena.

Foto: Designecologist from Pexels

5. Suculentas y cactus: Esta es otra tendencia que lleva bastante tiempo y sigue muy influyente por los bloggers. Coordina muy bien con el estilo minimalista y la tendencia de las piñas. También ha llegado a la decoración del hogar, la repostería, las fiestas temáticas, los DIY y la fotografía. Desde la niñez las suculentas y cactus me han llamado mucho la atención, ya que requieren poco cuidado. Tu segunda tarea del verano es customizar un tiesta y adoptar una suculenta o cactus.

6. Donas: Usar donas en la ropa, accesorios, efectos escolares, papelería, manualidades, decoración del hogar, fiestas temáticas e inflables para piscinas es muy popular en el verano. Para que estés al día este verano decora muy vistosas o como piñas o flamingo tus donas, de seguro les encantaran a los pequeños de la casa o tus invitados.

7/12/2018

La verdad de los ingredientes de bizcochos



Los bizcochos llevan ingredientes esenciales como: harina, azúcar, grasa y huevos. También llevan ingredientes opcionales como: líquidos y bicarbonato de sodio. Alguna vez te has preguntado: ¿cuál es la función de cada ingrediente en una receta de bizcocho? Si eres curioso como yo, de seguro que te has hecho esa pregunta. En esta oportunidad estaré brevemente contestando esa pregunta. A continuación, te hablare de la verdad de los ingredientes de bizcochos.

Clasificación de los ingredientes

Los ingredientes en una receta de bizcocho se clasifican según su función, con el fin de tener un equilibrio. Se clasifican como: estructura, suavizante, humectante y secante. Algunos ingredientes cumplen con más de una función.

Estructura: Da cuerpo: harina y huevos.
Suavizante: Proporciona suavidad: azúcar y grasas.
Humectante: Brinda humedad: líquidos y huevos.
Secante: Absorben los líquidos: harina, almidón y cacao en polvo.


Función de los ingredientes básicos

1. Harina: Ingrediente esencial de un bizcocho que le proporciona estructura o cuerpo. La harina mantiene los ingredientes juntos en el horneo y también actúa como agente absorbente. Hay varios tipos de harinas con diferentes niveles de proteína. El contenido de proteína decide cuál será el uso de la harina.

2. Mantequilla: Añade exquisitez distribuyendo el sabor. El bizcocho no se sentirá grasoso. Hace que el bizcocho se sienta suave y prolonga su frescura. En el método de batido o cremación, la mantequilla se bate con el azúcar. Durante este proceso se incorpora aire. El aire en la mezcla junto al vapor de agua de los líquidos y el dióxido de carbono del polvo de hornear migran y se expanden al calentarse. Esto produce un bizcocho con una textura ligera.

3. Azúcar: Endulza e imparte sabor y suavidad. Favorece que se retenga la humedad. Mejora la textura y ayuda en la aireación. También ayuda a dorar la superficie y crear una capa crujiente. El azúcar hace más lenta la formación de gluten.


4. Polvo de hornear: También se le conoce como levadura química y es el agente de aireación más común. Contiene bicarbonato de sodio y un ácido que lo hace reaccionar cuando entran en contacto con la humedad. Su función es ampliar las burbujas o celdillas de aire que se crean durante la cremación de la mantequilla con el azúcar. Hace que el bizcocho suba. El polvo de hornear de doble acción reacciona con la humedad y la temperatura (calor).


5. Huevos: Dan estructura, sabor, color, esponjosidad y volumen a los bizcochos. Actúan como emulsificantes, lo que quiere decir que permiten que las grasas y los líquidos unan. La yema de huevo da sabor y suavidad. La clara de huevo esponja y da volumen. También aportan valor nutritivo.

6. Líquidos: Disuelven los ingredientes en la mezcla y hace que quede más liviana. Aportan humedad y mejoran el sabor. Activan los leudantes. La leche es el líquido más usado en las recetas y aporta agua (vapor para crecimiento), nutrientes y sabor. Ayuda a que se produzca el oscurecimiento (ayuda a dorar) y da suavidad.

5/06/2018

Guía de regalos para el Dia de las Madres



Cuando se trata de regalar en el día de las madres, pensamos en el tradicional regalo femenino: maquillaje, perfumes o prendas. Así mismo, otro de los regalos comunes son enseres para la casa o la cocina. Aunque no tiene nada malo hacer ese tipo de regalo mamá en su día merece un regalo especial, que vaya de acuerdo con su personalidad o gustos. En esta ocasión hablaremos de la guía de regalos para el Día de las Madres.

Guía de regalos para las Madres:


1) Regalo de acuerdo con el pasatiempo de mamá- Si mamá es fashion que le gusta ver tutoriales de maquillaje puedes regalarle maquillajes. Pero para que sea especial, regale el maquillaje de alta gama que quizás ella no ha podido comprarse por cumplir con sus responsabilidades. De esta manera será un regalo memorable. Nadie mejor que tú conoce a mamá así que piensa en sus pasatiempos y ponte creativa a la hora de regalar.


2) Regalo de acuerdo con el estilo de vida de mamá – Si mamá es vegana o tiene un estilo de vida saludable; o quizás si mamá se ejercita o por otro lado si mamá trabaja fuerte y tiene poco tiempo. Su estilo de vida te puede inspirar a seleccionar un regalo practico que vaya de acuerdo con el estilo de vida.

3) Regalo de acuerdo con su personalidad- Si mamá ama su profesión o ama las carteras, si le gusta el café o quizás coleccionar artículos. Su personalidad y gustos te pueden inspirar a seleccionar un regalo. Por ejemplo, una herramienta que facilite su trabajo, una cartera de diseñador, una capacitación como barista o un nuevo artículo para su colección.


La finalidad de la Guía de regalos para el Día de las Madres es que puedas ser original e innovador eligiendo el regalo. Hoy día hay muchas opciones variadas. Los gift card, los certificados de regalo y las membresías o cajas de suscripción son una buena opción. Recuerda que también puedes consultar en las tiendas o boutique sobre las tendencias del momento dejándote guiar por los pasatiempos, el estilo de vida o personalidad de mamá.