10/26/2023

Premezclas vs. Desde Cero en la Repostería Casera: cupcake de canela decorado como calabaza

Hace algunos años atrás estaba viendo el en vivo en las redes sociales de una muy talentosa colega compatriota mía. En ese en vivo, ella decía que en la repostería casera como emprendimiento, había aprendido a hacer un 50% desde cero y un 50% premezclas comerciales. En esa ocasión ella preparó un cupcake de premezcla modificado y lo decoró con un frosting desde cero. El resultado final fue un hermoso cupcake en un empaque muy creativo y vistoso. De seguro debía saber delicioso y probablemente los clientes o degustadores lo iban a apreciar como una confección casera o artesanal por su elegante presentación. 

Para mi no era algo nuevo ya que en mis clases de repostería algunas compañeras de clase habían compartido este mismo pensamiento que preparaban cupcakes de cajita como le conocemos a las premezclas comerciales, cuando tenían órdenes pequeñas. Si estás emprendiendo en la repostería y te has enfrentado a esta decisión importante: ¿debo usar premezclas o preparar todo desde cero? A continuación te comparto algunas ventajas de integrar tanto premezclas como la repostería "desde cero" en tu cocina. Poco a poco encontrarás el equilibrio perfecto entre la comodidad y la artesanía en el mundo del horneado.

Ventajas de las Premezclas:

1. Ahorro de Tiempo: Las premezclas, como mezclas de bizcochos o galletas, son perfectas cuando tienes poco tiempo pero aún deseas crear delicias caseras. Eliminan la necesidad de medir y mezclar ingredientes secos, lo que te permite pasar más tiempo decorando o personalizando y menos tiempo preparando.

2. Consistencia Garantizada: Las premezclas se desarrollan cuidadosamente para garantizar resultados consistentes. Obtendrás la misma textura y sabor delicioso en cada horneada, lo que es especialmente útil si eres nuevo en la repostería, horneas un gran volumen o solo tienes una orden pequeña.

3. Variedad de Sabores: Las premezclas vienen en una amplia variedad de sabores, desde vainilla clásica hasta opciones más creativas como red velvet. Esto te permite experimentar con facilidad y satisfacer diferentes gustos.


Ventajas de la Repostería "Desde Cero":

1. Control Total: Hornear desde cero te da un control completo sobre los ingredientes. Puedes ajustar la cantidad de líquidos, ingredientes secos, mantequilla o extractos para adaptar la receta dependiendo de la ocasión o gustos personales.

2. Creatividad ilimitada: Preparar desde cero te permite ser creativo. Puedes experimentar con ingredientes, texturas y sabores, creando recetas únicas que reflejen tu estilo personal.

3. Conexión con la Tradición: Muchas recetas familiares se transmiten de generación en generación. Hornear desde cero puede ser una forma de conectarse con tus raíces culinarias y mantener viva la tradición. Un excelente ejemplo de esto es el bizcocho mojadito puertorriqueño.

La elección entre premezclas y repostería "desde cero" no tiene por qué ser absoluta. Solo debes encontrar el equilibrio y darle tu toque personal. Muchos reposteros exitosos combinan ambos enfoques. Te comparto otro ejemplo, puedes usar una premezcla para ahorrar tiempo al hacer el bizcocho y luego preparar un relleno casero para darle un toque personal. Esto te permite disfrutar de lo mejor de ambos mundos: la comodidad y la artesanía.

Para finalizar, la repostería casera es un arte que puede expresarse de diferentes maneras. Las premezclas ofrecen comodidad y resultados consistentes, ideales para el repostero ocupado. Por otro lado, la repostería "desde cero" brinda control total y espacio para la creatividad. La clave está en encontrar el equilibrio que funcione mejor para ti y para la ocasión. ¡Así que, ya sea que estés mezclando desde cero o usando una premezcla, sigue horneando y compartiendo tus deliciosas creaciones!

A continuación te invito a ver un cupcake de cajita (premezcla modificada) con sabor a canela, decorado con un frosting casero de manteca como una calabaza. Esta idea es un excelente ejemplo de la combinación de premezclas con “from scratch” o “desde cero” y es una idea sencilla y perfecta para otoño o el día de Acción de Gracias.

Video


Bizcocho de canela 

Ingredientes: 

1 caja de bizcocho blanco y los ingredientes que indique en la caja*
1 cdta. extracto de vainilla
1 cdta. extracto de Fireball Cinnamon Whisky
* Cambiar el agua por leche 

Procedimiento:

En un recipiente colocar todos los ingredientes líquidos y sabores. Luego agregar la mezcla de bizcocho blanco de caja. Seguir las instrucciones de la caja para mezclar con un batidor de mano por aproximadamente 2 minutos. Vertir la mezcla en moldes o capacillos para cupcake. Luego de agregar el relleno de canela hornee por 20 a 25 minutos o hasta que los bizcochos estén listos de acuerdo a los moldes que estés usando. Cuando estén fríos puedes decorar con frosting los bizcochos.


Relleno de canela 

Ingredientes: 

3/4 tz mantequilla a temperatura ambiente
1 tz azucar morena
1 cda canela

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes y colocar una porción pequeña en la mezcla de bizcocho. Luego con la ayuda de un palito entremezclar este relleno con la mezcla de bizcocho.


Frosting de manteca emulsificada 

Ingredientes:    

2 lb azúcar de confección cernida (8 tz aprox.)
1 taza de manteca emulsificada
1/4 a 1/2 tz de agua
1/2 cda, emulsión de almendras

Procedimiento:   

Bate la manteca hasta que esté cremosa y blancuzca. Agrega un poco de azúcar y bate por varios segundos. Añade un chorrito de agua y bate por varios segundos. Repite el paso 2 y 3 hasta que se termine el azúcar. Raspa el frosting del envase con una espátula de goma y verifica la textura.  Agrega un chorito del agua sobrante de ser necesario. Agrega la emulsión y bate unos segundos más y listo. Guarda en un recipiente con tapa porque se seca rápido.

10/19/2023

6 Estrategias para superar la procrastinación y aprovechar tu tiempo al máximo

Te confieso que a veces me pasa que me siento que vivo apagando fuegos, por si nunca habías escuchado esta expresión se usa comúnmente para describir una situación en la que una persona está constantemente resolviendo problemas urgentes o lidiando con situaciones imprevistas en lugar de abordar los problemas de fondo de manera proactiva. Esta metáfora se origina en la imagen de un bombero que apaga incendios y se traslada de un lugar a otro rápidamente para controlar las llamas.

Cuando pongo atención porque me pasa esto, me he dado cuenta a qué parte de mi problema es la procrastinación, ese enemigo silencioso que me roba tiempo valioso. La procrastinación es la acción de posponer o retrasar tareas importantes, sustituyéndolas por otras menos relevantes. Todos hemos experimentado la tentación de posponer tareas importantes, ya sea por falta de motivación, distracciones o simplemente por sentirnos abrumados. 

La procrastinación puede tener consecuencias negativas, como el estrés, la disminución de la calidad del trabajo, la acumulación de tareas pendientes por mencionar algunas. Sin embargo, superar la procrastinación es posible si implementas algunas estrategias efectivas. A continuación te cuento de 6 estrategias que me están ayudando a vencer la procrastinación y aprovechar mi tiempo al máximo, creo que a ti también te pueden ayudar.

1. Comprende tus patrones de procrastinación: Observa cuándo, cómo y por qué pospones las tareas. ¿Sueles procrastinar cuando te enfrentas a una tarea desafiante o te falta motivación o te distraes? Al entender tus patrones, podrás identificar los y encontrar soluciones específicas.

2. Divide las tareas en pasos más pequeños: Enfrentarse a una tarea abrumadora puede llevarnos a procrastinar. Una forma efectiva de evitarlo es dividir las tareas en pasos más pequeños. Establece metas claras y alcanzables, y luego concéntrate en completar cada paso por separado. Esto te ayudará a mantener el impulso y a sentirte más motivado a medida que ves tu progreso.

3. Establece plazos y utiliza recordatorios: Asigna fechas límite a tus tareas y comprométete a cumplirlas. Además, utiliza recordatorios visuales o aplicaciones de organización de tareas para mantenerte enfocado y recordar tus compromisos. 

4. Elimina las distracciones: Identifica las distracciones comunes en tu entorno y toma medidas para eliminarlas o reducirlas al mínimo. Apaga las notificaciones de tu teléfono, cierra las pestañas irrelevantes en tu navegador y crea un ambiente de trabajo libre de distracciones. 

5. Encuentra tu motivación: La falta de motivación es el detonante común para la procrastinación. Para superarlo, identifica y conecta con tus motivaciones internas. ¿Qué te impulsa a realizar esa tarea en particular? Visualiza los beneficios y las recompensas que obtendrás al completarla. Mantén tu visión en mente y utiliza esa motivación como una fuerza impulsora para superar la procrastinación.

6. Cultiva el hábito de la disciplina: Establece una rutina diaria y haz un compromiso contigo mismo para cumplir tus tareas. A medida que cultivas el hábito de la disciplina, la procrastinación se volverá menos frecuente y más fácil de superar. Recuerda que la disciplina es un músculo que debes ejercitar constantemente.

Superar la procrastinación requiere conciencia, enfoque y determinación. Al implementar estas estrategias, podrás combatir este hábito negativo y aprovechar tu tiempo de manera más efectiva y sobre todo estar más relajado. Recuerda que la superación de la procrastinación es un proceso gradual, así que sé amable contigo mismo y celebra cada pequeño paso hacia adelante. ¡Empieza hoy mismo y descubre la satisfacción de ser más productivo y alcanzar tus metas!

10/12/2023

Como hacer bizcocho mojadito puertorriqueño con brandy

 

Ya sabes que aquí en este Blog amamos el bizcocho mojadito puertorriqueño. Hace algunos años te comparti mi receta favorita de todos los tiempos, porque esta receta además de ser un clásico para nosotros los Boricuas es muy simple, fácil de hacer y lleva pocos ingredientes. Lo que hace a esa receta perfecta para cualquier ocasión. El  bizcocho mojadito es muy popular en Puerto Rico y se sirve en muchas ocasiones especiales, como cumpleaños, bodas o Navidad. 

Cada hogar tiene su propia versión del bizcocho mojadito, con variaciones en la receta y los sabores del jarabe o sirop. El jarabe  es la clave del bizcocho mojadito, se hace a base de azúcar, agua y otros ingredientes opcionales, como ron, brandy o extracto de almendra.  Algunas personas prefieren agregar frutas, como piña o especias para darle un toque adicional de sabor. 

Usualmente prefiero preparar mi bizcocho mojadito con sabor a almendras, pero frecuentemente me preguntan si le pueden agregar brandy a su bizcocho mojadito. ¡Claro que sí!  El brandy es una bebida alcohólica destilada que se obtiene a partir de la fermentación y destilación de jugo de uva o vino y envejecida en recipiente de roble. Tiene un sabor característico que honestamente no tengo palabras para describirlo, pero el sabor puede variar según la variedad de uva utilizada y el proceso de envejecimiento. 

Tradicionalmente en Puerto Rico se agrega brandy a los bizcochos mojaditos según el gusto personal para darle un sabor único, aunque usualmente se le agrega a los bizcochos de boda. Para concluir, el bizcocho mojadito puertorriqueño es una delicia que combina la esponjosidad y dulzura de un bizcocho tradicional con la humedad y el sabor único del jarabe. Si tienes la oportunidad de probarlo, seguramente disfrutarás de esta deliciosa especialidad de Puerto Rico. Aquí te voy a compartir la receta del bizcocho mojadito puertorriqueño con brandy.


Bizcocho mojadito con brandy
     
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Ingredientes:

3 tz de harina leudante "self rising"
1 tz de leche
4 huevos
2 tz de azúcar
8 oz de mantequilla sin sal (2 barra)
1 ó 2 cdas brandy (según tu gusto)
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Instrucciones:

Precalentar el horno a 350°F y engrasar el molde 8" x 3".
Separar la clara de los huevos.
En un envase aparte suavice la mantequilla con la batidora.
Agregar azúcar y mezclar.     www.diorizella.com
Añadir las yemas de los huevos una a una.
Agregue el brandy.
Añada la leche y la harina alternando.
Aparte, bata las claras a punto de nieve.
Añadir las claras a punto de nieve a la mezcla del bizcocho en forma envolvente.
Coloque la mezcla en el molde.    www.diorizella.com
Hornee por 45 minutos a 1 hora o hasta que el palillo de diente salga limpio.


Jarabe 
Almíbar o sirop para mojar el bizcocho vas hacer un sirop
     
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Ingredientes:

1 tazas de agua
1/2 taza de azúcar granulada
1 ó 2 cdas brandy (según tu gusto)
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Procedimiento:

Calentar el agua con el azúcar en una cacerola, moviéndolo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el brandy cuando el sirop esté frío.

Frosting de manteca emulsificada

Ingredientes:
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2 lbs azúcar de confección (10x o impalpable)
12 onzas de manteca emulsificada (high ratio shortening) (1 1/2 tz aprox.)
1/2 tz de agua tibia
1 cda de emulsión de almendras o el de preferencia

Procedimiento:

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Coloca la manteca emulsificada en la batidora hasta que este suave y cremosa a velocidad media alta.
Baja la velocidad a media y agrega el agua tibia en 3 porciones.
Agrega el sabor y mezcla.     www.diorizella.com
Baja la velocidad y agrega poco a poco el azúcar, más o menos en 3  a 4 porciones.
Luego que haya mezclado todo bien sube la velocidad por varios minutos.
Baja la velocidad y deja el frosting batiendo por 7 a 10 minutos.
Guarda el frosting en un recipiente con tapa.

10/05/2023

Cómo Maximizar el Espacio en tu Estación de Café #decoraciondehalloween

 

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Llevo más de un mes con mi coffee bar y te puedo confirmar que tener una estación de café en casa, es un rincón especial donde tu puedes disfrutar de deliciosas tazas de café a tu gusto y compartir momentos memorables con tus familiares o amigos. Sin embargo, no todos tenemos la suerte de contar con un amplio espacio para dedicar a esta pasión. Yo tampoco cuento con espacio, pero a pesar de todo siento que tengo casi todo lo que deseo tener en mi coffee bar. Así que te comparto cómo maximizar el espacio en tu estación de café en casa, sin sacrificar el sabor ni el estilo.

Elige muebles funcionales: Cuando el espacio es limitado, la elección de muebles funcionales es esencial. Opta por mesas y estanterías que tengan compartimentos de almacenamiento incorporados. Por ejemplo, una mesa con cajones o estantes debajo puede almacenar tus tazas, vasos y accesorios de café, manteniendo todo organizado y al alcance de la mano.

Utiliza paredes y alturas: No olvides aprovechar las paredes y las alturas de tu estación de café. Instala estantes flotantes en la pared para exhibir tus tazas y decoraciones de café. Además, considera colgar ganchos o percheros en la pared para tener a mano tus utensilios de café, como cucharas de medición o filtros. Si no puedes usar las paredes trata de usar el espacio vertical al máximo con estantes de dos niveles o bases giratorias de dos niveles estilo Lazy Susan.

Organizadores y contenedores: Los organizadores y contenedores son tus mejores amigos cuando se trata de maximizar el espacio. Utiliza cajas decorativas, cestas o bandejas para agrupar tus suministros y accesorios. Esto no solo te ayudará a mantener las cosas organizadas, sino que también añadirá un toque estético a tu estación de café.

Mini-electrodomésticos: Si tu espacio es realmente limitado, considera invertir en mini-electrodomésticos. Hay máquinas de espresso compactas y molinillos de café pequeños que pueden caber perfectamente en espacios reducidos. Estos electrodomésticos conservan la funcionalidad de tu estación de café sin abrumar visualmente el espacio.

Opta por la simplicidad: A veces, menos es más. Mantén tu rincón de café simple y minimalista. Limita los elementos decorativos y opta por una paleta de colores que sea coherente y relajante. Esto dará una sensación de amplitud incluso en espacios pequeños.

Movilidad: Si tienes un espacio realmente pequeño y necesitas flexibilidad, considera invertir en una estación de café móvil. Hay carritos de cocina diseñados específicamente para esta función. Puedes moverlos según tus necesidades y guardarlos cuando no los uses.

Iluminación estratégica: La iluminación adecuada puede hacer que un espacio pequeño se sienta más grande. Agrega luces debajo de los estantes o sobre tu coffee bar para crear un ambiente acogedor y funcional.

No importa cuán limitado sea tu espacio, con un poco de creatividad y planificación, puedes maximizar tu estación de café en casa. Elige muebles funcionales, utiliza las paredes y las alturas, organiza tus suministros y mantén la simplicidad en mente. De esta manera, podrás disfrutar de tu café favorito y compartir momentos especiales sin comprometer el estilo ni la funcionalidad. ¡Aprovecha al máximo tu espacio y disfruta de la magia del café en casa!

A continuación te comparto el video de como decore mi coffee bar para Halloween, mira el video hasta el final que te va a sorprender todo lo que tengo en un espacio pequeño sin verse muy cargado.


Video: