Como hacer un bizcocho de fresa y cheesecake inspirado en Barbie

 

Las muñecas Barbie fueron una parte de mi mundo de juegos y fantasías en mi niñez. Crecer con estas icónicas muñecas me brindó innumerables momentos de diversión y creatividad. Barbie fue una compañera fiel en mis aventuras imaginarias, y a través de ellas, aprendí muchas cosas haciendo amistades, a confiar en mí misma y el poder de soñar en grande. 

Las últimas semanas Barbie ha revolucionado todo nuevamente, con el estreno de su nueva película. Ya que ha sido un ícono de la moda y la diversión para niñas de todas las edades desde los años 50. Durante toda esta época, Barbie ha asumido numerosos roles y profesiones, inspirando a las niñas a soñar en grande y perseguir sus pasiones. 

La nueva película de Barbie nos lleva a un mundo de fantasía donde los sueños se pueden hacer realidad. Como siempre, sumergiéndote en un reino mágico lleno de coloridos paisajes, personajes  y sorpresas. Esta película te invita a embarcarte en un viaje inolvidable, donde la amistad, la valentía y el espíritu aventurero son las claves para superar cualquier desafío .¡Por supuesto, no podemos olvidar el increíble guardarropa de Barbie! 

Así que no me quise quedar atrás y me uní a la Barbie manía que ha cautivado a todos. En esta ocasión te comparto un bizcocho de fresa con cheesecake inspirado en Barbie. La icónica muñeca con un deslumbrante sentido de la moda  que nos ha empoderado nuevamente con una película  llena de mensajes y enseñanzas valiosas para todos.

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Bizcocho de fresa 
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Ingredientes: 

1 caja de bizcocho de fresa y los ingredientes que indique en la caja*
1 cdta. extracto de fresa
1 cdta. extracto de vainilla
1 cdta. extracto de brandy 

* Cambiar el agua por leche 

Procedimiento: 

En un recipiente agrega todos los ingredientes líquidos. Luego agrega el contenido de la caja de bizcocho de fresa y bate la mezcla de acuerdo a las instrucciones de la caja. Divide la mezcla de bizcocho de fresa en los moldes o capacillos. Agrega con una cuchara o usando una manga pastelera el relleno de cheesecake y hornea a 350F los bizcochos según indica en la caja o hasta que estén listos.

Relleno de cheesecake 
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Ingredintes: 

8 oz queso crema
1 huevo
1/4 tz azucar
1 cdta. extracto de vainilla 

Procedimiento:
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Suaviza el queso crema a temperatura ambiente con un batidor de mano. Agrega el azúcar y mezcla bien. Luego agrega el huevo y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que todo esté bien unido. Agrega 1 cdta aproximadamente del relleno de cheesecake a cada mezcla de bizcocho de fresa en los capacillos (cupcake) o coloca este relleno de cheesecake en una manga pastelera y vierte una tira fina en forma de espiral o de lado a lado por toda la superficie del bizcocho de fresa. 

Frosting de manteca emulsificada 
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Ingredientes:    

2 lb azúcar de confección cernida (8 tz aprox.)
1 taza de manteca emulsificada
1/4 a 1/2 tz de agua
1/2 cda, emulsión de almendras

Prodedimiento:   

Bate la manteca hasta que este cremosa y blancuzca. Agrega un poco de azúcar y bate por varios segundos. Añade un chorrito de agua y bate por varios segundos. Repite el paso 2 y 3 hasta que se termine el azúcar. Raspa el azucarado del envase con una espátula de goma y verifica la textura.  Agrega un chorito del agua sobrante de ser necesario. Agrega la emulsión y bate unos segundos mas y listo. Guarda en un recipiente con tapa porque se seca rápido.

Frosting de manteca emulsificada perfecto

Uno de mis frosting preferidos es el de manteca. Tiene muy buena consistencia para trabajarse en el clima de Puerto Rico. También posee las siguientes características: se puede pintar muy bien, tiene buena textura para la manga pastelera, tiende a endurecer un poco con el aire y es fácil de hacer. La única situación que tenía es que mi batidora es grande y a veces no me quedaba tan cremoso, trate esta versión y quede enamorada. Queda con una textura cremosa y hasta se puede usar para el espatulado liso. En esta ocasión te voy a mostrar la versión mejora del frosting de manteca o frosting puertorriqueño.

Los ingredientes que necesitas son: azúcar de confección, manteca emulsificada, agua tibia y sabor. Que como siempre usare mi preferido, la emulsión de almendras. Pero puedes usar el sabor de tu preferencia.

Primero, pesa la manteca emulsificada y coloca la en la batidora hasta que este suave y cremosa a velocidad media alta. Tibia el agua 30 segundos en el microondas. Luego baja la velocidad a media y agrega el agua tibia en 3 porciones, esperando a que se incorporen bien el agua con la manteca antes de seguir agregando más. Después, agrega el sabor y mezcla. Baja la velocidad y agrega poco a poco el azúcar, más o menos en 3 a 4 porciones también.

Luego que haya mezclado todo bien sube la velocidad por varios minutos. Por último baja la velocidad y deja el frosting batiendo por 7 a 10 minutos. Guarda el frosting en un recipiente con tapa. Puedes usarlo para decorar con la manga pastelera o espatulado liso.

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Frosting de manteca emulsificada

Ingredientes:
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2 lbs azúcar de confección (10x o impalpable)
12 onzas de manteca emulsificada (high ratio shortening) (1 1/2 tz aprox.)
1/2 tz de agua tibia
1 cda de emulsión de almendras o el de preferencia

Procedimiento:
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1. Coloca la manteca emulsificada en la batidora hasta que este suave y cremosa a velocidad media alta.
2. Baja la velocidad a media y agrega el agua tibia en 3 porciones.
3. Agrega el sabor y mezcla.     www.diorizella.com
4. Baja la velocidad y agrega poco a poco el azúcar, más o menos en 3  a 4 porciones.
5. Luego que haya mezclado todo bien sube la velocidad por varios minutos.
6. Baja la velocidad y deja el frosting batiendo por 7 a 10 minutos.
Guarda el frosting en un recipiente con tapa.

Cupcake de red velvet y azucarado

El red velvet es un clásico de la repostería y uno de mis bizcochos favoritos el cual se ha popularizado los últimos años. Básicamente el red velvet es un bizcocho de chocolate de color rojo que usualmente se decora con azucarado de queso crema. Tanto su nombre como su apariencia le dan elegancia y romanticismo. En esta ocasión te voy a mostrar cómo hacer cupcakes de red velvet y azucarado de queso crema.

Los ingredientes que necesitaras son: harina "self rising", azúcar, leche, mantequilla, cocoa en polvo, huevos, yogurt plain, agua, colorante rojo, extracto de vainilla, bicarbonato de soda y vinagre.

Suaviza la mantequilla con el azúcar usando la batidora. Después agrega los huevos uno a uno. Agrega el extracto de vainilla y mezcla. Luego agrega el colorante. Une la harina con la cocoa en polvo y en un recipiente aparte mezcla la leche con el yogurt. Incorpora la mezcla de harina con cocoa y la mezcla de yogurt y leche de forma alternada, comenzando y terminando con harina.

Después agrega el agua, preferiblemente tibia para mejorar el sabor del chocolate. Por último mezcla el baking soda y el vinagre y se agrega a la mezcla. Ya debes tener los capacillos listos para agregar la mezcla para que sea rápido y no perder la reacción de la mezcla del vinagre con baking soda.

Se agrega 2 oz o 1/4 de taza de mezcla a cada capacillo. Hornea por aproximadamente 20 minutos a 350 F deja enfriar los cupcakes en una rejilla. Cuando estén fríos corta una cruz en el centro de cada cupcake con un cuchillo y rellena con introduciendo la manga pastelera con crema de marshmallow o tu relleno favorito.

Para el azucarado suavizamos con la batidora manteca vegetal, mantequilla y queso crema. Luego incorporamos el azúcar poco a poco. Por último, agregamos el extracto. Si notas que la consistencia está muy liquida agrega un poquito de azúcar.

Finalmente, colocamos el azucarado en una manga pastelera y decoramos el tope de cada cupcake. Primero hacemos una estrella y bordeamos la estrella con azucarado. Rociamos azúcar de color para decorar y colocamos un sprinkle y listo.

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Cupcake de Red velvet 
18 cupcakes aproximadamente

Ingredientes:
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2 1/2 tz harina "self rising"
1 1/2 tz azúcar
1/2 tz mantequilla
2 cda cocoa en polvo sin azúcar
2 huevos
1/2 tz yogurt plain (no griego) y 1/2 tz leche ó 1 tz de "butter milk"
2 cda agua
5 gotas colorante rojo en gel
1 cdta extracto de vainilla
1 cdta bicarbonato de soda
1 1/2 cdta vinagre

Procedimiento:
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1. Suaviza la mantequilla con el azúcar usando la batidora.
2. Agrega los huevos uno a uno.
3.Añade el extracto de vainilla
4. Luego agrega el colorante.
5. Une la harina con el cocoa en polvo.
6. En un recipiente aparte mezcla la leche con el yogurt.     www.diorizella.com
7. Incorpora la mezcla de harina y alterna con la leche con yogurt. Recuerda, comienza y termina agregando harina.
8. Agrega el agua, preferiblemente tibia
9. Mezcla el baking soda y el vinagre y se agrega a la mezcla.
10. Hornea por aproximadamente 20 minutos a 350 F
11. Deja enfriar en una rejilla.
12. Corta una cruz en el centro de cada cupcake con un cuchillo y rellena con introduciendo la manga pastelera con crema de marshmallow o tu relleno favorito.

Azucarado de queso crema

Ingredientes:
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1/2 tz mantequilla
1/4 tz manteca emulsificada
8 oz queso crema

Procedimiento:
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1. Suaviza con la batidora la manteca vegetal, mantequilla y queso crema.
2. Incorporamos el azúcar poco a poco.
3. Agrega el extracto.
4. Agrega mas azúcar de ser necesario.
5. Colocamos el azucarado en una manga pastelera y decora.

Azucarado de manteca actualizado

El azucarado de manteca es uno de los mas clásicos en la repostería.  Es perfecto para el clima de Puerto Rico y a la mayoría de las personas le gusta su sabor. Su textura es excelente para espatulear y también decorar con puntas o duyas. Queda blanco, pero si deseas pintarlo, agarra muy bien el color. Ya contaba con esta receta aquí, pero te voy a compartir la actualización. En esta ocasión comparto como hacer azucarado de manteca actualizado.

Los ingredientes que necesitaras son: azúcar de confección también conocida por azúcar impalpable, azucar glas o azúcar 10x, manteca emulsificada, agua y emulsión de almendras. La manteca emulsificada se compra en las tiendas que suplen materiales para repostería, no es igual que la manteca vegetal.

Lo primero que vas hacer es colocar la manteca emulsificada en la batidora y la vas a suavizar o cremar a velocidad media o media-alta. Cuando la manteca este cremosa y blancuzca, baja la velocidad de la batidora a la velocidad mínima y agrega una pequeña cantidad de azúcar. Yo voy agregando el azúcar con una cuchara grande, le agrego 5 a 7 cucharas de azúcar aproximadamente.

Luego, dejas que el azúcar se mezcla por unos cuantos segundos y le agregas un chorito de agua a la mezcla de la manteca y el azúcar. Nuevamente dejas que mezcle por unos segundos y continúas repitiendo lo anterior que es agregar un poco de azúcar y luego un chorito de agua hasta que se termine el azúcar.

Cuando se termine el azúcar, apaga la batidora y con una espátula de goma raspa todo el recipiente para verificar que todo se haya incorporado bien. También verifica la textura pasando una espátula para frostear sobre el azucarado que te quedo en la espátula de goma.

Si crees que está muy duro y necesita más agua, le agregas un chorito de agua ya que te debe de haber sobrado agua. Si agregas agua bate la mezcla nuevamente por unos minutos. Si entiendes que no necesita más agua continúas agregando el sabor y bate unos minutos nuevamente. Por último verifica la textura nuevamente y listo. Guarda el azucarado en un recipiente con tapa.

Las 4 actualizaciones a la receta de azucarado de manteca:

1. Batidora de tope: mejora la textura y cuerpo del azucarado y requiere menos esfuerzo físico.

2. Manteca emulsificada: mejora la textura, cuerpo y acabado del azucarado.

3. Agua: la ventaja de usar agua es que el azucarado dura mas tiempo.

4. Sabor en emulsión: le da mas sabor al azucarado con poca cantidad.

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Azucarado de manteca actualizado

Ingredientes:
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2 lb azúcar de confección cernida (8 tz aprox.)
1 taza de manteca emulsificada
1/4 a 1/2 tz de agua
1/2 cda, emulsión de almendras

Prodedimiento:
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1. Bate la manteca hasta que este cremosa y blancuzca.
2. Agrega un poco de azúcar y bate unos cuentos segundos.
3. Añade un chorrito de agua y bate unos cuantos segundos.
4. Repite el paso 2 y 3 hasta que se termine el azúcar.
5. Raspa el azucarado del envase con una espátula de goma y verifica la textura.     www.diorizella.com
6. Agrega un chorito del agua sobrante de ser necesario.
7. Agrega la emulsión y bate unos segundos mas y listo.
8. Guarda en un recipiente con tapa porque se seca rápido.

Bizcocho de batata en vasos de papel #acciondegracias

El otoño es la temporada de las batatas mameyas. Además de ofrecernos buen sabor esta vianda combina perfectamente con las especias características de la temporada de otoño. También tiene ese hermoso color otoñal, el anaranjado, que más se puede pedir para esta exquisita vianda. Para aprovechar la cosecha de batatas mameyas, en esta ocasión comparto como hacer un bizcocho de batata en vasos de papel. Te cuento que la receta la obtuve del grupo Desde Mi Casa Cupcakes y Mas en facebook al final te dejo la receta original y la idea de usar vasos de papel la aprendí en la clase de repostería y yo le agregué papel de hornear. A continuación, los ingredientes que vas a necesitar.

Los ingredientes son: harina "self rising", huevos, azúcar morena, azúcar blanca, canela en polvo, nuez moscada en polvo, clavos aromáticos en polvo, puré de batata, aceite y extracto de vainilla.

Primero traza la plantilla en papel de hornear, la cual puedes descargar gratis aquí o en la sección de plantillas gratis. Forra cada vaso de papel con la plantilla que corto en papel de hornear. El primer paso es que debes cernir la harina con las especias y dejas la mezcla a un lado. Luego mezcla el azúcar morena con el azúcar blanca en la batidora.

Agrega el puré de batata y el aceite, mezcla a velocidad baja hasta que todo esté bien mezclado. Añade los huevos uno a uno. Finalmente incorpora la mitad de la harina y cuando haya mezclado incorpore la otra mitad. Recuerde usar una velocidad baja y no sobre batir la mezcla.

Vierte aproximadamente 3/4 taza de la mezcla de bizcocho de batata en cada vaso. Hornea por 25 a 30 minutos a 350 F o hasta que el probador de bizcochos salga limpio. Deje enfriar y corte el papel que sobre sale del vaso rompiéndolo con las manos.

Para la crema de mantequilla de azúcar morena necesitaras los siguientes ingredientes: azúcar 10x, azúcar morena, melaza, canela en polvo, nuez moscada en polvo, clavos aromáticos en polvo, extracto de vainilla y mantequilla a temperatura ambiente.

Primero crema la mantequilla a velocidad baja por 1 minuto, luego por 5 minutos a velocidad media o alta. Agrega los 2 tipos de azúcar y los demás ingredientes y bate por 5 minutos aproximadamente a velocidad media o alta. Verifica la mezcla y bate nuevamente por varios minutos de ser necesario. Llena una manga pastelera con la boquilla 1M.

Coloque la crema de mantequilla de azúcar morena en el tope de cada bizcocho de batata. Espolvoree con canela al momento de servir. Los vasos de papel te permitirán personalizar tu actividad o cena. En esta ocasión yo use los vasos con el motivo de Acción de Gracias que está próximo a celebrarse.

Así queda el bizcocho de batata en vasos de papel, están deliciosos. Es un bizcocho húmedo, ligeramente denso y sabroso. Tienen un exquisito olor y sabor a las especias. Puedes decorarlo con cualquier "butter cream" o azucarado de queso crema. La próxima ocasión que confeccione esta receta le agregaría nueces a la mezcla de bizcocho y agregaría menos azúcar morena a la crema de mantequilla. A continuación, la receta original y como yo la elabore..

Bizcocho de batata
porción: 8 vasos de papel de 8 oz

Ingredientes:
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2 2/3 tz harina "self rising"
3 huevos
1 tz azúcar morena
1 tz azúcar blanca
1 cdta canela en polvo
1/8 cdta nuez moscada en polvo
1/8 cdta clavos aromáticos en polvo
15 oz puré de batata (batata asada)
1 tz aceite
1 cdta vainilla
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Procedimiento:
Traza la plantilla en papel de hornear, la cual puedes descargar en la sección de plantillas. gratis. Forra cada vaso de papel con la plantilla que corto en papel de hornear.     www.diorizella.com

1. Cernir la harina con las especias y deje a un lado.
2. Mezcle el ambas azúcar en la batidora.
3. Agregue el puré de batata y el aceite, mezcla a velocidad baja hasta que todo esté bien mezclado.
4. Añada los huevos uno a uno.
5. Incorpore la mitad de la harina y cuando haya mezclado incorpore la otra mitad. Recuerde usar una velocidad baja y no sobre batir la mezcla.  www.diorizella.com
6. Vierta aproximadamente 3/4 taza de la mezcla de bizcocho de batata en cada vaso.
7. Hornee por 25 a 30 minutos a 350 F o hasta que el probador de bizcochos salga limpio.
8. Deje enfriar y corte el papel que sobre sale del vaso rompiéndolo con las manos.    www.diorizella.com

Crema de mantequilla 
de azúcar morena 
porción: 24 cupcakes aproximadamente. 
Puedes hacer la mitad de la receta.

Ingredientes: 
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3 tz azúcar 10x
1 tz azúcar morena (use menos si desea menos textura)
1 cda melaza
1/2 cda. canela en polvo
1/8 cdta nuez moscada en polvo
1/8 cdta clavos aromáticos en polvo
1 cdta. vainilla
8 oz + 2 cda. mantequilla a temperatura ambiente
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Procedimiento:

1. Creme la mantequilla a velocidad baja por 1 minuto, luego por 5 minutos a velocidad media o alta. 2. Agregue los 2 tipos de  azúcar y los demás ingredientes y bate por 5 minutos aproximadamente a velocidad media o alta.
3. Verifique la mezcla y bate nuevamente por varios minutos de ser necesario.    www.diorizella.com
4.  Llena una manga pastelera con la boquilla 1M.
5. Coloque la crema de mantequilla de azúcar morena en el tope de cada bizcocho de batata.
6. Espolvoree con canela al momento de servir.

receta imprimible