12/26/2021

Receta de Cheesecake de coquito Puertorriqueño

 

Además de los bizcochos me encanta hacer cheesecake y ya sabes que para esta época me encanta preparar coquito, en especial me encanta preparar coquito de sabores como: calabaza, guayaba, pistacho y chocolate entre otros.

Cuando encuentro una receta que es fácil y lleva pocos ingredientes, no la suelto y más esas recetas que al igual que el coquito se le puede cambiar los sabores. Así que desde que comencé a usar la receta de cheesecake he preparado la misma receta de acuerdo a la ocasión o con diferentes sabores como: cheesecake de cumpleaños y cheesecake de oreo.

Ya que el coquito es una bebida puertorriqueña muy popular para esta época, me di a la tarea de preparar un coquito de cheesecake. Como siempre es una receta fácil, con pocos ingredientes y queda delicioso. Si no te gusta el coquito, pero tienes una botella por ahí en tu casa puedes preparar esta fácil receta de cheesecake de coquito.


Te he hablado de que es muy fácil y con pocos ingredientes. También te dije que queda deliciosa, ahora te voy a dar más detalles del sabor y la textura de este cheesecake de coquito. En comparación con las modificaciones que le he hecho a esta receta anteriormente es el cheesecake más cremoso que he preparado hasta ahora. El agregar el coquito no afectó la textura, por el contrario mejoró la textura del cheesecake. 

En cuanto a sabor quedó perfecto, se siente un leve sabor a coquito o más bien a coco pero no pierde el sabor clásico del cheesecake. Te diría que según mi paladar quedó un sabor balanceado, que aunque no te guste el coquito o el coco probablemente este cheesecake te va a gustar.

Por último, te confieso que no sabía cómo decorar el cheesecake. Quería hacer algo fácil y con lo que tenía a la mano.Finalmente, decidí decorar con un buttercream de coquito que quedó espectacular. Es el punto de acento para esta receta porque de igual modo el buttercream de coquito quedó con un sabor muy balanceado que no compite uno con el otro.


Video



Cheesecake de coquito


Ingredientes:


2 queso crema (8oz cada uno)

1/3 tz  ó 1/2 tz azúcar (yo usé 1/2 tz)

2 huevos

1/2 tz coquito original o de sabores con licor o virgen

1/2 cdta extracto de vainilla, coco o licor

1/2 cdta canela molida 

1 pie crust de graham crackers listo para usarse de 9”


Procedimiento: Suaviza el queso crema que debe estar a temperatura ambiente con la batidora. Agrega el azúcar y mezcla bien. Incorpora los huevos a la mezcla anterior. Añade el coquito y mezcla. Agrega la canela y el extracto o licor. Vierte la mezcla de queso en el pie crust, no sobre llenes. Te va a sobrar un poco de mezcla. Hornear a 350F en horno precalentado por 43-45 minutos.

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Buttercream receta pequeña 


Ingredientes:


4 cda mantequilla

1 tz azucar 10 x

1 cda + 1/2 cdta coquito

1/2 cdta licor o extracto de vainilla

2 pizcas de canela molida

1 pizca de nuez moscada molida

Canela molida para decorar


Procedimiento:

Bate la mantequilla para suavizar. Luego agrega una porción del azúcar y bate. Añade un chorrito de coquito y bate. Nuevamente agrega otra porción de azúcar y vuelve a batir. Seguido, agrega el resto del coquito y mezcla. Agrega la última porción de azúcar y mezcla bien. Por último, añade los extractos o licor. Coloca el azucarado en una manga y decora el tope del cheesecake. Espolvorea canela molida sobre el butter cream para decorar.


11/28/2021

Mi primer Pecan Pie #Piedepecana #piedenueces


Si mal no recuerdo la primera vez que probé un pecan pie fue de un restaurante de comida rápida estadounidense en Puerto Rico. Que es el favorito de mi familia desde que yo era pequeña y por lo tanto comíamos con frecuencia en ese lugar. 



Ya que el pecan pie o pie de pecanas es un postre del sur de los Estados Unidos, en Puerto Rico no se acostumbra a prepararlo. Hoy día, las tiendas por departamentos estadounidenses en Puerto Rico, lo traen para la venta en la época de otoño y Navidad. 




También gracias a la globalización del internet y las redes sociales, podemos disfrutar de enriquecer la cocina con recetas de diferentes países o lugares. En mi caso, desde que me mudé a Estados Unidos hace 1 año quería preparar recetas para culturizarme o incorporar un poco de las dos culturas a la cocina.




Había comprado los ingredientes, pero por una cosa u otra en aquel momento no pude hacer la receta. Así que este año me propuse tratar nuevamente.  Te cuento que es la primera vez que yo preparo un pecan pie y es la primera vez que lo voy a comer casero ya que las veces que lo he comido ha sido comercial. 




Me encantó el resultado de la receta del pie de pecanas, es una receta muy fácil de preparar. Claro esta yo compre el pie crust ya listo para usarse. Pero por lo demás es una receta fácil. Tiene un delicioso aroma a mantequilla y caramelo divino. También el delicioso sabor de las pecanas.




La próxima ocasión que vuelva a preparar este postre quiero hacer la corteza del pie desde cero y también quiero darle un toque de canela al relleno, porque ya sabes que me encanta la canela. A continuación te dejo la receta que usé y te invito a pasar por mi canal de youtube Diorizella en Casa para que veas el video:







Video:





Pie de pecan


Ingredientes:

www.diorizella.com

1/2 tz azúcar morena

3 huevos

2 cda mantequilla derretida

1 tz light corn syrup (Karo)

1 cdta extracto de vainilla

1 1/2 tz pecans cortados

1 unbaked 9 inch deep dish pie crust


Instrucciones:

www.diorizella.com

Extiende la corteza del pie (pie crust) sin hornear en un molde de pie. De ser necesario corta el exceso de masa dejándote llevar por el mismo borde del molde. Luego mezcla los ingredientes de la receta con un batidor de mano o cuchara. Por último agrega los pecan a la mezcla. Vierte la mezcla anterior sobre la corteza del pie. Si se puede o deseas dobla el borde de la corteza del pie una vez hacia el relleno del pie sin tocarlo y pincha la masa con los dedos para darle un borde ondulado.  Hornear a 350 F x 40 minutos aproximadamente o hasta que el centro del pie llegue a una temperatura interior de 200 F.

     www.diorizella.com

Nota: Si no desea que los bordes queden oscuros o se quemen puedes cubrir el borde con papel de aluminio después de 30 minutos de horneado.


3/06/2021

Como hacer cheesecake con galletas Oreo



Hace algunos 4 años o quizás más me compré una batidora de mano Kitchen Aid. En ese momento mi presupuesto no daba para poder comprar la batidora de mesa Kitchen Aid. Pero ya que se me habían dañado varias batidoras de mano económicas hice la inversión.

Recuerdo que en ese momento seguía fielmente a la YouTuber Rosanna Pansino. Ella en uno de sus videos, aconsejó invertir en una batidora de mano de buena calidad. Ya que a Rosanna también le pasaba que compraba batidoras económicas y se le dañan rápido. 


Así que tanto Rosanna como mi propia experiencia, me influenciaron en invertir en esa batidora de mano Kitchen Aid.  Por fortuna y gracias a mi esposo, que fue el que la vió, bueno,  también el que la compró. 


Cuando él y yo estábamos en una tienda por departamento en Puerto Rico y tenían la batidora de mano Kitchen Aid en liquidación. La pudimos comprar con descuento. Así fue como llegó a mi vida la colará como cariñosamente la llamé a mi batidora.


Te cuento la historia de la colará porque ya está llegando el momento de retirarse de sus funciones. En esta receta de cheesecake y en las últimas recetas que he preparado hace un ruido diferente como si se estuviera empezando a dañar. Pero no me puedo quejar, me ha acompañado todos estos años y ha funcionado super bien haciendo bizcochos mojados puertorriqueños y frosting de manteca.

En esta ocasión preparamos un fácil y delicioso cheesecake de Oreo. Si te gustan los cheesecake también te invito a echarle el ojo a el cheesecake de cumpleaños.





Video



Cheesecake con galletas Oreo

Ingredientes:

2 queso crema (8 oz cada uno)
1/2 tz azucar
2 huevos
1/2 cdta extracto de vainilla
5 galletas Oreo trituradas
1 pie crust de Oreo


Procedimiento:

Bate los quesos crema con la batidora para que estén suaves y cremosos. Agrega el azúcar a los quesos hasta que mezclen bien. Añade los huevos a la mezcla anterior. Por último, agrega el extracto de vainilla. Finalmente incorpora las galletas Oreo trituradas a la mezcla anterior. Coloca la mezcla del cheesecake en el  Oreo crust y hornea por 35 a 40 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego colócalo en la nevera por varias horas. Decora el tope con ganache o crema batida y galletas oreo. 


1/24/2021

Como hacer cheesecake de cumpleaños con buttercream

 

Tengo que confesar que aunque estoy algo vieja, quiero decir adulta, a mi niña interior le encantan los cumpleaños. Mis padres crearon bonitas memorias celebrando cada uno de los cumpleaños de mis hermanas y los míos. Al punto que aunque hoy en día somos adultos, nunca olvidan celebrar un cumpleaños.


El año pasado comencé una nueva serie, en honor a los cumpleaños y también a mis gratos recuerdos familiares de los cumpleaños. La serie trata de hacer bizcochos de cumpleaños y me propuse estar subiendo nuevas ideas en enero de cada año. La primera idea que compartí ese año fue como hacer seis cupcakes de una caja de bizcocho.


Ya que quizás algunas personas prefieren los cheesecakes antes que los bizcochos. Este nuevo año decidí mostrarte como hacer un festivo y colorido cheesecake de cumpleaños decorado con buttercream. Una receta sencilla y muy fácil de hacer, con pocos ingredientes.



Video


Cheesecake de cumpleaños

Ingredientes:

2 queso crema (8 oz cada uno)
1/2 tz azúcar
2 huevos
1/2 cdta extracto de vainilla
1/4 cdta extracto de almendras
1/4 tz sprinkles
1 graham cracker crust de 9" listo para usarse

Procedimiento:

Bate los quesos crema con la batidora para que estén suaves y cremosos. Agrega el azúcar a los quesos hasta que mezclen bien. Añade los huevos a la mezcla anterior. Por último, agrega los extractos de vainilla y almendras. Finalmente incorpora los sprinkles en la mezcla usando la espátula. Coloca la mezcla del cheesecake en el  graham cracker crust y hornea por 35 a 40 minutos. Deja enfriar, luego decora el tope con buttercrear. Enfría el cheesecake por varias horas en  la nevera.


Buttercream receta pequeña

Ingredientes:

2 cda mantequilla con sal
2 cda manteca vegetal
1 tz azucar 10x
1 cda crema espesa para batir o leche
1/2 cdta extracto de vainilla
1/4 cdta extracto de almendras

Procedimiento:

Bate la mantequilla y la manteca. Luego agrega una porción del azúcar y bate. Añade un chorrito de la crema o la leche y bate. Nuevamente agrega otra porción de azúcar y vuelve a batir. Seguido agrega el resto de crema o leche y bate bien. Agrega la ultima porción de azúcar y mezcla. Por último, añade los extractos de vainilla y almendras. Coloca el azucarado en una manga y decora el tope del cheesecake.