Te invito a pensar en aquellos postres que te transportan a la hermosa isla del encanto, Puerto Rico. Sé que son muchísimas las opciones, pero te voy a recordar uno que quizás lo has olvidado pero es una exquisita y tradicional opción de la gastronomía de Puerto Rico.
Como si fuera ahora, recuerdo ir con mi abuela al supermercado de mi pueblo Gurabo en Puerto Rico y pasar por el pasillo de los panes. En ese pasillo, además de los panes, también había muchos productos como galletas, jaleas y postres. También recuerdo y sé que probablemente tú también recordarás ver los bizcochos redondos con frosting blanco, el pan de maíz, los bizcochos de guayaba y coco en ese pasillo.
Pero por si no te acuerdas, también tenían los bizcochos cantinflas de guayaba. Que son un bizcocho de vainilla esponjoso con un hueco en el centro que se rellenan con guayaba. ¿Los recuerdas? Aunque no los recuerdes, si eres amante de los postres, como yo, no puedes perderte la receta que te voy a compartir.
Te comparto una deliciosa receta inspirada en los bizcocho cantinflas combinada con una rica receta que ya te había compartido aquí. En esta ocasión aprenderás a hacer bizcocho cantinflas de aguacate rellenos de buttercream de queso crema.
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Bizcocho cantinflas de aguacate
Ingredientes:1 1/2 tz harina
3/4 tz mantequilla
1 aguacate maduro majado
1 cdta. extracto de vainilla
3/4 tz de azúcar
2/3 tz leche + 1 cdta.
2 huevos
1. Mezclar los huevos con el azúcar hasta que esté blancuzco y espumen.
2. Agregar la mantequilla y mezcla.
3. Añadir a la mezcla el aguacate.
4. Agregar la harina y la leche alternado.
5. Hornear por 18- 20 minutos aproximadamente.
Buttercream de queso crema
Ingredientes:
8 oz queso crema
1 tz azúcar de confección
1/2 tz mantequilla
1 cdta. extracto de almendras
Instrucciones:
1. Suaviza el queso crema con la batidora e incorpora la mantequilla y mezcla bien.
2. Agrega el azúcar poco a poco.
3. Finalmente agrega el extracto de almendras.
4. Coloca la mezcla en una manga pastelera y decora los cupcake.
