12/24/2017

Como decorar un bizcocho de Navidad con fondant paso a paso



La Navidad es una ocasión muy especial para compartir y divertirse en familia. Luego de la cena navideña tanto los chicos como los grandes esperan el postre. En esta ocasión traigo un tutorial de como decorar un bizcocho de Navidad con fondant paso a paso.  Muy vistoso y la mejor parte que es muy fácil de hacer. A continuación, te muestro el paso a paso.


Lo primero es extender con el rodillo la pasta laminada o fondant blanco, para cubrir un bizcocho de 8 pulgadas por 3 pulgadas.  Debes extender el fondant a un poquito menos de 1/4" de espesor.


Luego cubre el bizcocho con el fondant. Comienza suavizando el tope con el alisador. Luego ve alisando los lados poco a poco con las manos hasta cubrir el bizcocho. Yo estoy usando un dummy, pero tú puedes usar tu receta favorita de bizcocho o puedes usar la receta de bizcocho mojadito puertorriqueño.



Luego que el bizcocho este cubierto con fondant, estaré colocando una línea de bastones de menta alrededor del bizcocho como una charlota.


Partí los bastones y los fui colocando uno al lado del otro. Para que se fijen use pegamento tylose, pero también puedes usar glucosa o un poquito de agua. Para asegurarme que los bastones no se caigan, los amarre con una cinta satinada.



Extiende un pedazo de fondant color verde como una soga. Usa la alisadora para que quede más parejo. Extiéndelo hasta el largo que desees. Luego dobla en forma de zig zag, en la parte de arriba más fino y en la parte de abajo más ancho. Luego pasa un palito de dientes con el centro.


Ahora es la parte más divertida, decorar los árboles de Navidad en fondant. Yo use grajeas jumbo, pero tú puedes usar perlas u otra grajea. Finalmente, extendí fondant color amarillo y corté una estrella. Para darle luz le rocié glitter comestible a los árboles y las estrellas.


Yo use 3 árboles, pero tú puedes usar mas o menos según tu preferencia. Debes dejar secar los arbolitos 1 a 2 días. Por último, coloca un pedazo de pasta laminada a un extremo del bizcocho y rocía coco rayado. El coco simulara nieve, luego coloca los árboles.


Me encanta los colores vivos y la alegría que imparte una decoración de bizcocho tan simple como esta. El bizcocho de Navidad está listo para la cena familiar. Espero que pases una feliz Navidad junto a tus seres queridos. A continuación, te dejo el video elaborando esta decoración de bizcocho de navidad con fondant.




Video


12/19/2017

Coquito de calabaza paso a paso



Soy fanática de las nuevas versiones de coquito, que se han popularizado los últimos años. Como por ejemplo el coquito de pistacho y el coquito de guayaba entre otros. Ya tú sabes que me encanta el otoño, las calabazas y las especias. También me encanta la Navidad. Así que en esta ocasión uní estas dos festividades en una deliciosa bebida de coco con sabor navideño, aromatizada con las especias de otoño. A continuación, te muestro el paso a paso para el coquito de calabaza.


Necesitas los siguientes ingredientes: leche de coco, leche evaporada, puré de calabaza, caldo de especias, extracto de vainilla, crema de coco, leche condensada y especias de calabaza (pumpkin spice). Si deseas puedes agregar ron dorado o brandy.


Lo primero que vas a hacer es mezclar el puré de calabaza y la leche de coco en un recipiente grande con la ayuda de un batidor de mano. También puedes mezclar lo en la licuadora.


Luego se agrega la leche condensada y la crema de coco y se mezcla bien con el batidor de mano. Si deseas, para asegurarte de que todo esté bien incorporado, pasa una espátula de goma por todo el fondo del recipiente y vuelve a mezclar bien con el batidor de mano.


Por último, agrega los demás ingredientes. Primero, la leche evaporada, el caldo de especias, el ron, el extracto de vainilla y el "pumpkin spice". Nuevamente mezcla bien con el batidor de mano. Envasa la mezcla en botellas de cristal con tapa y enfría el coquito en la nevera.


Sirve el coquito frío y rocía canela o "pumpkin spice" en el tope de cada bebida. Ya el coquito de calabaza está listo para tomarse y disfrutar en familia en esta Navidad o cualquier época del año

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Coquito de calabaza

Ingredientes:

2 latas leche de coco (13.5 cada una)
1 lata leche evaporada (12 oz)
1 lata puré de calabaza (15 oz)
1/2 tz caldo de especias aproximadamente
1 cdta. extracto de vainilla
1 lata crema de coco (15 oz)
1 lata leche condensada (14 oz)
1 cta. especias de calabaza "pumpkin spice"
1/2 tz ron dorado o brandy aproximadamente si desea

Procedimiento:

1. Mezclar el puré de calabaza y la leche de coco en un recipiente grande con la ayuda de un batidor de mano o en la licuadora.

2. Agrega la leche condensada y la crema de coco y se mezcla bien.

3. Incorpora el resto de los ingredientes. Primero, la leche evaporada, el caldo de especias, el ron, el extracto de vainilla y el "pumpkin spice". Nuevamente mezcla bien con el batidor de mano.

4. Envasa la mezcla en botellas de cristal con tapa y enfría el coquito en la nevera.

12/15/2017

Caldo de especias



Oficialmente llegó la Navidad a Puerto Rico. En esta época se hacen bebidas y postres típicos. Aunque en los sabores el rey indiscutible lo es el coco también tenemos que darles su muy merecido lugar a las especias. Hay muchos métodos para aromatizar con especias las bebidas o postres navideños. Uno de mis favoritos es el caldo de especias. Este caldo es muy simple de preparar y no es otra cosa que una infusión de especias. A continuación, te voy a mostrar cómo hacer un caldo de especias.


 Usualmente se usan las especias clásicas como la canela, clavos y el anís estrellado. Pero en la cocina se puede emplear el gusto y la creatividad, así que puedes agregar varias de tus especias favoritas. Las especias que necesitaras son: jengibre, canela en rama, anís estrellado y clavos aromáticos. Esas son las especias que usualmente se usan, pero ya tú me conoces que me encanta la nuez moscada así que voy a agregarla y la malagueta (allspice).


Lo primero que vas hacer es lavar y secar bien el jengibre. Luego con elimina la cascara y corta el jengibre en pedazos de 1/2".


Después coloca las especias y el jengibre en una cacerola. Agrega el agua y coloca la cacerola en la estufa a fuego medio para que hierva el agua.


Cuando hierva el agua puedes reducir un poco el fuego, especialmente si usas una cacerola pequeña. Deja calentando hasta que el agua cambie a color ámbar. Después apagas la estufa y retiras la cacerola para que se enfríe.


Luego que el caldo este frío, lo colamos. Si no quieres que pase ningún pedazo de especias debes usar un colador con los huecos bien pequeños o usar un filtro de café.


Ya el caldito de especias o infusión de especias está listo para usarse en tu bebida favorita como el coquito o postre navideño como el arroz con dulce entre otros. También puedes preparar el caldo de especias y guardarlo en la nevera varios días antes de usarse.

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Caldo de especias

Ingredientes:

2 tazas de agua
3 a 4 palitos de canela entera
8 clavos aproximadamente
4 anís estrellado
3 pedazos de jengibre de 1/2" aprox.
     
opcional:

1 nuez moscada entera
2 malaguenta (allspice) entera

Procedimiento:

1. Cortar el jengibre en pedazos.
2. En una cacerola coloque las 2 tazas de agua con las especias y el jengibre para hacer la infusión.
3. Deje hervir el agua hasta que cambie a un color ámbar.
4. Retire la cacerola del fuego y deje enfriar.
5. Cuela el caldo para retirar las especias.

Use el caldo en bebidas como coquito o postres como el arroz con dulce.