6/23/2022

Decoracion de bizcocho en molde con ruffles en buttercream

 

El hacer bizcochos de tamaño personal ha tomado más popularidad después de la epidemia del Covid 19. Ya que estos bizcochos son una alternativa fácil de confeccionar, almacenar y distribuir higiénicamente. También son costo-efectivos tanto para el repostero como para el cliente o perfectos para obsequios. Lo mejor es que se decoran fácilmente, quedan lindos y son como una mini versión de un bizcocho de tamaño regular.

Como te había mencionado en un post anterior: bizcocho mojadito en molde de aluminio para vender, debes decorar estos bizcochos de manera eficiente para tener ganancias. Pero si los haces por diversión, para obsequiar o simplemente quieres intentar o practicar otra decoración diferente puedes hacer ruffles o volantes en español con frosting. Los ruffles en buttercream o frosting quedan bien bonitos y elegantes. Te sorprenderá que son fáciles de hacer. 

Para hacer los volantes, yo estoy usando una duya o boquilla #103 de Ateco, que mayormente se usa para hacer pétalos y flores. Esta duya tiene la apariencia de una gota aplanada. Si miras la boquilla, notarás que tiene un extremo más ancho y el otro extremo más fino. Para hacer los volantes en betún o frosting, colocas la duya con el extremo más ancho hacia abajo, es decir ese extremo ancho va hacia el bizcocho, mientras que el extremo fino se queda hacia arriba. 

Coloca la manga pastelera a un ángulo de aproximadamente 30º ó 45º y mientras vas apretando la manga pastelera para que salga el frosting te mueves de un extremo a otro pero a su vez con pequeños movimientos de arriba hacia abajo para dar la apariencia de un fruncido. Trata de mantener el flujo continuo de betún mientras te mueves de un lado a otro, hasta que cubras todo el bizcocho.  Verás que esta técnica simple queda super linda, finalmente rocía sprinkles en el tope y ya está listo el bizcocho con ruffle en frosting.

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6/16/2022

Blog #2 ARTreach Festival #jibaraenMaryland


Una de las cosas que me gusta de aquí en Maryland, es que ahora en verano hacen muchas actividades familiares. Muchas de estas actividades o festivales son culturales en los cuales se promueve el arte. La mayoría de estas actividades son gratis o a un costo accesible. Tuve la oportunidad de asistir al ARTreach festival en Long Reach Village Center en Columbia, MD el 4 de junio de 2022. Ya sabes que amo el arte y lo mejor es que este festival para la comunidad fue libre de costo. A continuación te contaré como fue mi día en el festival.

Uno de los auspiciadores del festival es el Columbia Art Center y se encuentra en el mismo lugar donde se llevó a cabo el festival. Así que aproveche la oportunidad para conocer sus facilidades. En este lugar ofrecen clases de arte, hacen exhibiciones de arte. También tiene una galería donde exponen los trabajos de los estudiantes y están disponibles para la venta. Tuve la oportunidad de hablar con algunos profesores o estudiantes del Art Center y conocer las clases que ofrecen. Me encantó el estudio de cerámica, donde algunos estudiantes estaban trabajando sus piezas en vivo. 

El festival también integró las tiendas y locales que se encuentran en Long Reach Village Center y pude conocer varios servicios o productos que allí se ofrecen. En las carpas en el festival había muchísimas manualidades o actividades para la familia. Por mencionar algunas, pintura, decoración de piñatas, tie-dye, colgantes entre otras. También tenían música en vivo durante todo el día. Tuve la oportunidad de escuchar a DOGO du Togo y lamentablemente no había llegado al festival cuando se presentó el grupo de Plena llamado Cultura Plenera. 

Para finalizar, también tenían varios food trucks y en el Long Reach Village Center tienen restaurantes o mercados de alimentos. Al final del día terminé con 2 bolsas reusables, 2 plantas ornamentales, un frasco de especias, una tarjeta de agradecimiento e información educativa entre otras cosas. Está demás decir que fue un festival de arte divertido para todos en la familia y excelente presentación de música en vivo. 

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6/10/2022

5 artículos de pastelería que no te van a decir en clases

 

Tomar una clase es una maravilla, puedes aprender tantas cosas en poco tiempo, sin mucho esfuerzo y con poca inversión en comparación cuando comienzas a buscar ideas y experimentar por cuenta propia. Por otro lado, hay un viejo refrán que dice algo así como: "Más sabe el diablo por viejo que por diablo." Lo que quiere decir este refrán es que aprenderemos más con la experiencia que por la formación o educación.

En otras palabras, pudiste tomar la mejor clase de pastelería o repostería, pero en la práctica es que vas a aprender cosas que no te enseñaron porque quizás la haces a tu modo o buscas el atajo más fácil para ti. En esta ocasión te comparto 5 artículos esenciales que no te van a decir en la clase de repostería.

1. Revestimiento de gavetas y tablitas- aunque parece algo simple y hasta tonto, cuando usas el revestimiento de cajones, te dices porque no se me ocurrió antes, ya que es muy útil. Puedes usar este revestimiento de gavetas o cajones sobre tu base giratoria para que no se deslice el cartón del bizcocho o pastel cuando estás decorando. De igual modo, se usa para decorar galletas con royal icing para reducir que se mueva la galleta mientras se decora. También el revestimiento es muy útil para transportar los pasteles o bizcochos. Puedes colocar un pedazo del revestimiento de tablillas en la parte más nivelada del carro que usualmente no es el asiento, ayuda a reducir que el bizcocho se deslice de un lado a otro durante el transporte.

2. Balanza digital - aunque en Puerto Rico no estamos muy familiarizados con el uso de la balanza una vez que la comienzas a usar te vas a dar cuenta que es más fácil y ahorras tiempo. Por ejemplo: en vez de medir 6 ó 9 tazas de harina una a una, en la balanza vas a ahorrar tiempo midiendo esas mismas tazas. Lo mejor es que no vas a perder la cuenta, porque qué molesto es perder la cuenta y tener que comenzar de nuevo.

3. Nivelador de bizcochos- aun cuando en Puerto Rico no es costumbre hacer los bizcochos rellenos, esta práctica se va popularizando poco a poco. De igual modo, siempre se corta la panza o lomo que se forman en los bizcochos al hornear. Así que si eres como yo que cortó todo virado, usar un nivelador o rebanador de bizcochos es práctico y mas fácil, te lo recomiendo.

4. Capacillo de aluminio - me encantan estos capacillos de aluminio para los cupcakes y los uso todo el tiempo. La ventaja es que los capacillos mantienen la forma tanto en el almacenaje como durante el horneado. También, no permiten que la grasa se traspase porque tiene primero un capacillo en papel y luego el capacillo en aluminio.

5. Batidora de mesa - la batidora de mesa será tu mejor amiga, cuando hagas el cambio notarás la diferencia en la migaja de tu bizcocho, también en la textura del  frosting. Facilita el trabajo en la pastelería. Te recomiendo la marca Kitchen Aid, pero también hay otras buenas marcas que puedes invertir.


Espero que estos 5 artículos de pastelería esenciales, te faciliten la tarea horneando. Te recuerdo que también puedes leer Lo que nadie te conto de la mantquilla y 5 consejos para pintar fondant negro.

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6/02/2022

Lunch box cake Dia de los padres #pasteldiadepadres #bizcochoparacaballero

 

Te ha pasado que tienes que hacerle un regalo a un caballero y no sabes que regalarle. Te soy honesta, yo prefiero regalarle a una dama, que a un caballero. Especialmente en intercambios de regalos que uno no conoce los gustos de esa otra persona. Ya que estamos cerca a celebrar el día de los padres, me inspiré en confeccionar un lunch box cake para el día de los padres o cualquier ocasión para caballeros.

A diferencia de nosotras las mujeres, los hombres son más sencillos y prácticos. Así que pensé que un lunch box cake sería perfecto para celebrar el día de los padres. Hace unas semanas atrás te hablé de esta tendencia con el tres leches lunch box sin horno y la verdad que ya entiendo porque estos bizcochos en cajita se han hecho tan populares.

Los lunch box cake tienen un diámetro aproximado de 3 a 4 pulgadas (8 - 10 cm) y de altura aproximadamente 2 pulgadas (5 cm). Aunque es un bizcocho pequeño, yo te diría que pueden rendir de 3 a 4 porciones. Referente a las cajas hay varias opciones, pero la más común son las que son estilo conchas.

En cuanto al bizcocho, pan o pastel, me inspire en el sabor de limón y blueberry, pero al estilo del bizcocho mojadito puertorriqueño. Así que lo decore con un frosting, betún o crema de manteca emulsificada y para el toque final de la decoración le agregue la mezcla de sprinkles Super Bigote. Finalmente le puse un topper para cupcake con frases para el día de los padres.

Espero que esta simple idea de bizcocho o pastel de limón y blueberry te inspire a ti también. Yo estoy muy agradecida que fui afortunada en poder tener a mi padre presente apoyando a mi mama en nuestra crianza. El es la inspiración de mi mezcla de sprinkle, Super Bigote que es una mezcla sencilla con colores y formas que representan a la figura paterna como un superhéroe en nuestras vidas.

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Puedes adquirir la mezcla de sprinkles y la receta de Bizcocho de limón y blueberry mojadito en mi tienda: www.sellopapelytijera.com