12/21/2018

Receta coquito de chocolate



El coquito es una bebida puertorriqueña muy típica en la Navidad. El coquito tradicional es una bebida a base de leche, leche de coco y se aromatiza con especias. Es una bebida parecida al eggnog o al rompope. Pero no lleva huevos, cuando se le agrega huevos es un ponche navideño. Los últimos años han tomado mucho auge preparar el coquito de sabores, así que en esta ocasión te comparto un sabor popular que no puede faltar, el coquito de chocolate.


Los ingredientes que necesitas para hacer el coquito de chocolate son: leche de coco, crema de coco (azucarada), leche evaporada, leche condensada, cocoa en polvo sin endulzar, caldito de especias, extracto de vainilla, canela molida y licor de café o el ron de tu preferencia.


Todos los ingredientes deberán ser de calidad, pero ten en cuenta que el sabor de este coquito es el chocolate. Así que te aconsejo escoger un cacao en polvo de calidad. Algunos tips para escoger un buen chocolate sin ser un experto son: el lugar de procedencia. Algunos países se caracterizan por tener buena calidad. Que sea 100 % cocoa sin endulzar, que el único ingrediente es sea cocoa.  Escoger el que tenga mayor contenido de grasa por porción.


Para resaltar el sabor del chocolate usa un licor, de café. Si no vas a agregar licor pero quieres resaltar el sabor del chocolate puedes sustituir el licor de café por café colado. Yo estoy usando el licor de café que preparé. Te dejo aquí el enlace.






Coquito de chocolate



Ingredientes:

1 lata de leche de coco (12oz)
1 lata de crema de coco (15oz)
1 lata de leche evaporada (12 oz)
1 lata de leche condensada (14 oz)
1 tz cacao en polvo sin azúcar
1/2 cda. canela molida
1/2 cda. extracto de vainilla
1 tz caldo de especias
1/4 - 3/4 tz licor de café o ron



Procedimiento:

1. Colocar a calentar el caldito de especias en una cacerola. Cuando hierba agregue la cocoa en polvo. Mezclar bien con un batidor de mano hasta formar una salsa espesa sin grumos.

2. Luego agregue la leche evaporada a la mezcla anterior, cuando este mezclado retire la cacerola de la estufa.

3. Agregue la mezcla anterior y el resto de los ingredientes en una licuadora.

4. Divida el coquito en botellas y guárdelo en la nevera.

Sírvalo frío en vasos pequeños y decore con chocolate rayado.


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12/17/2018

Receta de arroz con dulce puertorriqueño #postrenavideño



El arroz con dulce es uno de mis postres navideños favoritos. Es delicioso y aunque parece complicado es muy fácil de preparar. A mí me gusta que quede cremoso y que el grano no esté sobre cocido o en buen puertorriqueño que no esté amogollao'. Esta receta la preparan en varios países y cada uno le da su toque. Acá en Puerto Rico se prepara con leche de coco y se aromatiza con especias. En esta ocasión te muestro como preparar un postre navideño, el arroz con dulce puertorriqueño a mi manera.


La mejor opción es usar leche de coco sacada en la casa, pero si no puedes sacarla en casa y la tienes que comprar te recomiendo adquirir leche de coco de la primera presión (lo indica en la etiqueta). Esta leche es más espesa y con mejor sabor. También debes preparar un caldo de especias, te dejo el enlace a continuación donde comparto como hacerlo: https://www.diorizella.com/2017/12/caldo-de-especias.html


Luego de aromatizar el arroz con especias. La pasta de vainilla le da un sabor delicioso al arroz con dulce y el uso de azúcar morena le da color y mejora el sabor. El incorporar la leche y la mantequilla a esta receta le da exquisitez.







Arroz con dulce

    
Ingredientes:
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8 a 10 tz caldo de especias
1/4 cdta sal
1 lb arroz grano corto ( aprox. 2 1/4 tz)
27 oz leche de coco (2 latas)
12 oz leche evaporada (1 lata)
4 oz matequilla (1/2 tz ó 1 barra)
1/2 cdta pasta de vainilla
1/2 cdta extracto de vainilla
2 oz pasas (2 cajitas)
2 tz azúcar blanca
1 tz azúcar morena


Procedimiento:
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1. Colocar el caldo de especias en un caldero amplio con la sal y el arroz. Tape el caldero hasta que el caldo esté hirviendo. Luego termine de cocinar el arroz destapado.

2. Cocine el arroz a fuego medio hasta que este al dente (cocido pero firme). Recuerde mover ocasionalmente con un cucharon para evitar que se pegue al fondo. Si se evapora todo el caldo puede agregar 1 taza de agua caliente. Si se cocina el arroz y tiene mucho caldo le puede sacar del caldo.

3. Cuando el arroz este cocido, agregue la leche de coco, la leche evaporada, la mantequilla, la pasta de vainilla, el extracto de vainilla y las pasas. Mezcle bien todo con un cucharon.

4. Cocine hasta que se evaporen los líquidos un poco y este más espesa la consistencia. No olvide ocasionalmente mover con el cucharon.

5. Por último agregue el azúcar blanca y mezcle bien. Luego agregue el azúcar morena y mezcle bien.      www.diorizella.com

6. Nuevamente espesar un poco y cuando esté listo sirva en moldes o platos.

7. Deje enfriar y espolvoree canela en polvo para decorar.

8. Guarde el arroz con dulce en la nevera.

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Caldo de especias: https://www.diorizella.com/2017/12/caldo-de-especias.html