3/29/2017

Licor de chocolate casero para bizcochos



Te cuento que necesitaba un licor de chocolate para hacer un bizcocho que tenía asignado en la clase de repostería. Aunque tenía la opción de cambiar el licor por un sabor en extracto o emulsión, quería probar como quedaba esta receta con el licor de chocolate. Cuando me dirijo a las tiendas a comprar el licor de chocolate, encontré que el costo del licor no iba de acuerdo con mi presupuesto en ese momento.   Pero yo estaba decidida a ocupar el licor de chocolate en mi receta. Así que me dije, voy a preparar el licor de chocolate en casa. Aunque solo ahorre algunos $2.00, la experiencia fue entretenida, donde gane algo de conocimiento con las búsquedas. Además, tengo bastante sobrante de los ingredientes que ocupe, para usarlos en otras futuras recetas. En esta ocasión te muestro cómo hacer licor de chocolate casero para bizcochos.


Los ingredientes que vas a necesitar son: ron blanco, chispas de chocolate, chocolate fudge base, extracto de vainilla y una botella de 750 ml con tapa.


Lo primero que vas a hacer es colocar el chocolate fudge base en el microondas por unos segundos hasta que se derrita. El chocolate fudge base lo consigues en tiendas de materiales para repostería. Luego lo vas a verter en la botella. Después coloca las chispas de chocolate en la botella.


Agrega el licor hasta donde comienza el cuello de la botella. Finalmente, añade el extracto de vainilla y cierra la botella con la tapa.


Agita bien la botella para que se mezclen los ingredientes, deja la preparación reposar en un lugar fresco por lo menos 2 a 3 días. recuerda agitar la botella todos los días. Yo use 1/4 de taza del licor de chocolate casero y agregue más licor.


Luego de 2 a 3 semanas el licor se ve como te muestro en la foto. Recuerda que debes agitarlo antes de usarlo porque cuando el licor de chocolate casero esta en reposo se separa. También debes agregar más ron o chocolate cuando lo creas necesario. Este licor de chocolate casero lo puedes usar en los bizcochos y también en el sirop simple para mojar los bizcochos. A continuación, te dejo el video preparando el licor.


Licor de chocolate casero

Ingredientes:
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ron blanco, cantidad suficiente para llenar la botella 
(3 tz aprox.)
1 tz chispas de chocolate
2 cda chocolate fudge base
2 cdta extracto de vainilla
botella limpia y desinfectada de 750 ml con tapa

Procedimiento:
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1. Derretir el chocolate fudge base en el microondas y lo echa en la botella.
2. Coloque las chispas de chocolate en la botella.
3. Verter el ron en la botella hasta principio del cuello.
4. Agregar el extracto de vainilla
5. Cierra la botella y agita bien.
6. Deje reposar por 2 a 3 días. Agite todos los días.
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Agregar más ron o chocolate cuando lo creas necesario.
El licor de chocolate casero lo puedes usar en los bizcochos y también en el sirop simple.

3/22/2017

Almendras con chocolate sugar free



Te confieso que me encantan las almendras y forman parte de mi alimentación diaria. Así que siempre tengo almendras en mi alacena. Ya tu sabes que soy "sweeth tooth" pero trato de buscar alternativas saludables. Voy a compartir contigo una idea muy fácil de hacer, solo necesitas 2 ingredientes para complacer los antojitos sin sacrificar la alimentación. Te voy a mostrar cómo hacer almendras con chocolate sugar free.


Lo que necesitaras es chispas de chocolate sugar free y almendras enteras al natural, sin sal ni azúcar. Estas chispas de chocolate son semi amargas. A mí me encanta el chocolate semi amargo y la combinación de sabores con las almendras.


Lo primero que vas a hacer es derretir el chocolate en una taza de medir en cristal, en el microondas a intervalos de 15 segundos. Luego agrega las almendras enteras al chocolate sugar free derretido y mezcla bien, hasta cubrir las almendras en chocolate. Después con la ayuda de una o dos cucharas, coloca un grupito de 3 a 4 almendras sobre un plato con papel encerado.


Luego coloca el plato en la nevera por varios minutos para que el chocolate se endurezca. Para la presentación, coloca cada grupito de almendras en un capacillo pequeño. Si vas a compartir estas deliciosas almendras con invitados puedes colocar grajeas en un plato para decorarlo y encima colocas las almendras como te muestro en la foto arriba. También, esta idea esta perfecta para regalar. Puedes usar las bandejas estilo almejas de platico trasparente o foam.


Cada grupo de almendras tiene aproximadamente 1 gramo o menos de carbohidratos. Recuerda que el azúcar usada en el chocolate es maltitol y algunas personas son intolerantes al maltitol. El efecto secundario de esta azúcar para las personas que son intolerantes es laxante. A continuación, te dejo el video cubriendo las almendras con chocolate.

Video


Almendras con chocolate sugar free

Ingredientes:
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1/4 tz  aproximadamente de chispas de chocolate sugar free
1/4 taza de almendras enteras

Procedimiento:
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1. Derretir las chispas de chocolate sugar free en el microondas a intervalos de 15 segundos.
2. Agregar las almendras al chocolate derretido y mezclar bien.
3. Divide las almendras en grupitos de 3 a 4 almendras sobre un plato con papel encerado.
4. Coloca el plato en la nevera unos minutos para que endurezca el chocolate.
5. Finalmente, coloca cada grupito de almendras en los capacillos y listo.

3/15/2017

Bizcocho mojadito arcoiris Saint Patrick's day




Un bizcocho de colores es una sorpresa divertida al momento de hacer el corte. También permite coordinar los colores con la ocasión o el evento. Hay muchas técnicas para hacer el bizcocho arco iris, en esta ocasión estoy usando una parecida a la técnica usada para teñir textiles que en ingles se le conoce como "tie dye." En esta técnica los colores quedan definidos pero entrelazados al hornearse. Ya que mi receta favorita es la del bizcocho básico en esta ocasión te voy a mostrar cómo hacer un bizcocho mojadito arco iris para el día de Saint Patrick.


Lo primero es preparar la mezcla para bizcocho comercial o como yo lo llamo bizcocho mojadito. Es la misma receta que había usado anteriormente, pero aumentadas las cantidades por 4 veces. Te voy a dejar la receta al final. Luego divide 1 taza de mezcla en 7 envases y agrégale de 3 a 4 gotas de colorante para alimentos en gel y mezcla bien.


Vierte la mezcla teñida de rojo en el centro del molde 8" x 3". Luego, vierte la mezcla anaranjada en el centro de la primera mezcla y continúa agregando los demás colores de la misma manera. Hornea el bizcocho y déjalo enfriar. Mientras tanto prepara el sirop. Cuando el bizcocho este frío mojalo con el sirop. 




Cubre el bizcocho con una capa fina de azucarado de manteca y luego decóralo usando la manga pastelera y una boquilla #22. Comienza abajo con un zigzag vertical pequeño y terminalo en la parte de arriba como a 1 pulgada aproximadamente, tratando de que todas las terminaciones queden iguales. 



Coloca un plato de papel de Saint Patrick en el tope del bizcocho. Por último, decora el borde con una estrella abundante en azucarado color verde, una  al lado de otra, usando la misma boquilla #22. 



Finalmente, así queda este delicioso bizcocho arco iris mojadito. Esta perfecto para el día de Saint Patrick o puedes adaptarlo para el evento que tu vayas a celebrar. A continuación, te dejo con el video, seguido de la receta escrita.


Video



Bizcocho Mojadito
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Rendimiento: (2) moldes 8" x 3".

Ingredientes:


6 tz de harina leudante "self rising"

2 tz de leche
8 huevos enteros
4 tz de azúcar extra fina
4 barras mantequilla sin sal (4 oz cada barra)
1 cda de emulsión de almendras
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Procedimiento:
  1. Suavice la mantequilla con la batidora.
  2. Agregue el azúcar poco a poco.     www.diorizella.com
  3. Añada los huevos uno a uno.
  4. Añada la leche y la harina alternando.
  5. Agregue la emulsion de almendras.
  6. Coloque la mezcla en el molde.    www.diorizella.com
  7. Hornee por 1 hora o hasta que el palillo de diente salga limpio.

3/03/2017

Galletas con mantequilla de maní saludables




Ya tú me conoces, soy golosa, pero también quiero cuidar mi salud. El tratar de llevar una alimentación baja en carbohidratos por un estilo de vida saludable o una condición como la diabetes no tiene que ser sacrificado o aburrido. Se trata de hacer trampita inteligente para satisfacer el paladar y mantener niveles de azúcar bajos. En esta ocasión te voy a mostrar cómo hacer Galletas con Mantequilla de Maní saludables.


Los ingredientes que necesitaras son: mantequilla de maní, sustituto de azúcar, proteína de suero, fragmentos de cacao o chispas de chocolate bajo en azúcar, huevo, extracto de vainilla, sal marina y polvo de hornear. Ya que queremos que la receta sea saludable todos los ingredientes deben ser naturales sin aceites, azúcar, sal o sabores artificiales añadidos. Trata de adquirirlos sin refinar u orgánicos. Los fragmentos de cacao son la forma mas pura del chocolate y son bajos en azúcar. Te recomiendo usar un sustituto de azúcar como stevia o xylitol.


Mezcla los ingredientes en un recipiente y mezcla los a mano con una cuchara o espátula. Comienza por agregar la mantequilla de maní, el sustituto de azúcar y la proteína. Mueve ligeramente después de cada ingrediente. Luego incorpora el polvo de hornear, la sal el extracto de vainilla y mezcla todo bien. Finalmente agrega el huevo y la mezcla espesara un poco. Por ultimo agrega los fragmentos de cacao.


Envuelve la masa en papel transparente de envoltura y coloca la masa en el congelador por 30 minutos. Luego con la ayuda de un cucharon para galletas o tus manos moldea pelotas de masa y colócalas en una bandeja con papel de hornear.


Hornea las galletas por 15 a 20 minutos. Sabrás que están listas porque se ponen opacas. Déjalas enfriar unos minutos y luego colócalas en una rejilla para enfriar. Disfrútalas con alguna bebida saludable.


Video



Galletas con mantequilla de maní saludables
(Porción: 22 galletas aproximadamente)

Ingredientes:
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1 tz mantequilla de maní
1/4 tz sustituto de azúcar (stevia o xylitol)
28 g proteína de suero (1 scoop)
2 cda fragmentos de cacao "cacao nibs" o chispas de chocolate bajo en azúcar 
1 huevo orgánico
1 cda extracto de vainilla (no imitación)
1/4 cdta sal marina
1 cda polvo de hornear

Procedimiento:
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1. Coloca la mantequilla de maní en un recipiente y agrega el sustituto de azúcar y la proteína. Mueve ligeramente después de cada ingrediente.
2. Incorpora el polvo de hornear, la sal el extracto de vainilla y mezcla todo bien.
3. Agrega el huevo y la mezcla espesara un poco.
4. Por ultimo agrega los fragmentos de cacao o las chispas de chocolate.      www.diorizella.com
5. Envuelve la masa en papel transparente de envoltura y coloca la masa en el congelador por 30 minutos.
6. Moldea pelotas pequeñas de masa y colócalas en una bandeja con papel de hornear.
7. Hornea las galletas por 15 a 20 minutos. Sabrás que están listas porque se ponen opacas. Déjalas enfriar unos minutos y luego colócalas en una rejilla para enfriar.

receta imprimible