El encanto del pistacho #cupcakesdepistacho

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Hay sabores que nos cautivan en cada bocado y no tienen explicación. Uno de esos sabores mágicos es el pistacho, conocido por su sutil dulzura y textura cremosa. Te compartiré mi primera experiencia con el pistacho y el encanto de este sabor, que me hizo enamorarme de esta deliciosa nuez para que tu también te unas en este viaje lleno de sabores y recuerdos.

Fueron mis papás los que me introdujeron a conocer el encantador sabor del pistacho a través de los mantecados. Recuerdo que cada vez que visitábamos Baskin-Robbins pedíamos el mantecado de pistacho. Esa primera experiencia con el mantecado de pistacho fue tan memorable que hoy día es uno de mis sabores favoritos. Definitivamente que el  suave mantecado verde menta me cautivó desde el primer momento. Su textura cremosa se complementa maravillosamente con los trozos crujientes de almendras, fue amor a primera cucharada.

Si tu nunca lo has probado, te preguntarás cuál es el encanto del pistacho. Te cuento que el pistacho es una joya entre las nueces, tiene un distintivo color verde y su sabor es único. Es delicadamente dulce y tiene una textura cremosa que lo hace ideal para una variedad de delicias, como mantecados, bizcochos y chocolates. Es oriundo de Oriente Medio, pero el pistacho ha conquistado corazones en todo el mundo con su exquisito perfil de sabor.

El pistacho y su sabor es verdaderamente encantador y tiene el poder de deleitar los sentidos con cada bocado. Descubrir el mantecado de pistacho fue solo el comienzo de mi amor por esta nuez versátil. Te invito a explorar el mundo del pistacho y a incorporarlo en tus propias creaciones culinarias. Ya sea en un coquito, flan o los cupcakes que te compartiré a continuación. El pistacho nunca te dejará de sorprender y deleitar. ¡Que disfrutes cada momento con este maravilloso sabor!

Video:

Cupcake de pistacho

Ingredientes:

1 caja de mezcla para bizcocho blanco (15.25 onzas)
1 caja de pudín de pistacho instantáneo (3.4 onzas)
3 huevos
1 taza aceite
1 taza leche
1 cdta emulsion de pistachio (sin colorante)
1/2 cdta extracto de vainilla
3 gotas colorante Color Mill, mint

Procedimiento:

Precaliente el horno a 350° F. Coloca los capacillos en un molde para cupcakes. En un recipiente combina el contenido de la caja de bizcocho blanco con el contenido de la caja del pudín instantáneo de pistacho y mezcla con un batidor manual. En otro recipiente aparte, combina todos los ingredientes líquidos. Bate a velocidad media durante 2 ó 3 minutos luego vierte la mezcla en los capacillos. Hornea durante 20 a 25 minutos aproximadamente. Retirar del horno y enfriar el bizcocho durante 30 minutos en el molde.

Almíbar para bizcochos receta pequeña

Ingredientes:

½  tz agua
¼  tz azúcar granulada
½ cdta. emulsión de pistacho
¼ cdta extracto de vainilla
1 cdta. brandy

Procedimiento:

Coloca el agua y el azúcar en una cacerola a fuego medio. Deja el agua hervir y que el azúcar se diluya completamente. Apaga la estufa y deja el almíbar enfriar. Cuando el almíbar este frío agrega la emulsión, el licor y mezcla. Llena las pipetas con el almíbar e inserta la pipeta en los cupcake. 

Frosting de manteca emulsificada receta pequeña

Ingredientes:

½  tz manteca emulsificada
2 tz azucar de confeccion (10x)
1 - 2 cda crema para batir
½ cdta. emulsión de pistacho
¼ cdta extracto de vainilla

Procedimiento:

En un recipiente bate la manteca hasta que este cremosa. Luego agrega la emulsión de pistacho, el extracto de vainilla y una cucharada de la crema para batir y mezcla todo bien. Agrega una taza del azúcar de confección y mezcla hasta que todo se incorpore bien. Agrega una cucharada de la crema para batir y mezcla. Por último agrega una taza del azúcar de confección y mezcla hasta que todo se incorpore bien. Si el frosting está muy denso y espeso agrega un poquito de crema para batir poquito a poco hasta obtener la consistencia deseada.

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Bizcochos de caja aliados en la cocina: Receta de bizcocho de canela #otoño

 

Te has preguntado alguna vez ¿por qué se siguen vendiendo los bizcochos de caja si los bizcochos desde cero son mejores? La contestación es muy sencilla, los bizcochos de caja tienen buenas ventas y el margen de ganancias es favorable. Tenlo por seguro que si no los monetizar bien la selección en el mercado fuera reducida y la industria de alimentos no estaría invirtiendo en nuevas fórmulas, sabores o presentaciones frecuentemente.

Te cuento que en múltiples ocasiones que he estado comprando en el supermercado como cualquier cliente normal, en la góndola de los bizcochos de caja, otros clientes me han preguntado como se preparan los bizcochos de caja. Así que aunque a algunas personas los bizcochos de caja le parezcan fáciles, hay muchas personas que los bizcochos de caja son una alternativa para ellos ya que quizás carecen del conocimiento o quizás no cuentan con tiempo disponible pero de igual modo les gusta hornear en casa.

En fin, a algunas personas los bizcochos de caja les parecerán sencillos, corrientes y hasta inferiores a los bizcochos desde cero pero la realidad es que hay personas que los continúan comprando y usando. Según yo, llegaron para quedarse para siempre. Nunca subestimes el potencial que tiene un bizcocho de cajita que además de facilitarte la tarea de hornear puede despertar mucha creatividad en ti.

A continuación te comparto un bizcocho de caja con una receta ligeramente modificada que cualquier persona puede preparar y queda delicioso, especialmente para la temporada de otoño que está a la vuelta de la esquina.

Video

Los bizcochos de caja tienen mucho potencial y son una alternativa eficaz y accesible para todos. Si te gusta modificar los bizcochos de caja, cuéntame en los comentarios cual es tu receta favorita de bizcocho de caja modificado. 

Bizcocho de canela 

Ingredientes: 

1 caja de bizcocho blanco y los ingredientes que indique en la caja*
1 cdta. extracto de vainilla
1 cdta. extracto de Fireball Cinnamon Whisky 

* Cambiar el agua por leche 

Procedimiento:
En un recipiente colocar todos los ingredientes líquidos y sabores. Luego agregar la mezcla de bizcocho blanco de caja. Seguir las instrucciones de la caja para mezclar con un batidor de mano por aproximadamente 2 minutos. Vertir la mezcla en moldes o capacillos para cupcake. Luego de agregar el relleno de canela hornee por 20 a 25 minutos o hasta que los bizcochos estén listos de acuerdo a los moldes que estés usando. Cuando estén fríos puedes decorar con frosting los bizcochos.

Relleno de canela 

Ingredientes: 

3/4 tz mantequilla a temperatura ambiente
1 tz azucar morena
1 cda canela

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes y colocar una porción pequeña en la mezcla de bizcocho. Luego con la ayuda de un palito entremezclar este relleno con la mezcla de bizcocho.

Frosting de manteca emulsificada 

Ingredientes:    

2 lb azúcar de confección cernida (8 tz aprox.)
1 taza de manteca emulsificada
1/4 a 1/2 tz de agua
1/2 cda, emulsión de almendras

Procedimiento:   
Bate la manteca hasta que esté cremosa y blancuzca. Agrega un poco de azúcar y bate por varios segundos. Añade un chorrito de agua y bate por varios segundos. Repite el paso 2 y 3 hasta que se termine el azúcar. Raspa el frosting del envase con una espátula de goma y verifica la textura.  Agrega un chorito del agua sobrante de ser necesario. Agrega la emulsión y bate unos segundos más y listo. Guarda en un recipiente con tapa porque se seca rápido.

Como hacer un bizcocho de fresa y cheesecake inspirado en Barbie

 

Las muñecas Barbie fueron una parte de mi mundo de juegos y fantasías en mi niñez. Crecer con estas icónicas muñecas me brindó innumerables momentos de diversión y creatividad. Barbie fue una compañera fiel en mis aventuras imaginarias, y a través de ellas, aprendí muchas cosas haciendo amistades, a confiar en mí misma y el poder de soñar en grande. 

Las últimas semanas Barbie ha revolucionado todo nuevamente, con el estreno de su nueva película. Ya que ha sido un ícono de la moda y la diversión para niñas de todas las edades desde los años 50. Durante toda esta época, Barbie ha asumido numerosos roles y profesiones, inspirando a las niñas a soñar en grande y perseguir sus pasiones. 

La nueva película de Barbie nos lleva a un mundo de fantasía donde los sueños se pueden hacer realidad. Como siempre, sumergiéndote en un reino mágico lleno de coloridos paisajes, personajes  y sorpresas. Esta película te invita a embarcarte en un viaje inolvidable, donde la amistad, la valentía y el espíritu aventurero son las claves para superar cualquier desafío .¡Por supuesto, no podemos olvidar el increíble guardarropa de Barbie! 

Así que no me quise quedar atrás y me uní a la Barbie manía que ha cautivado a todos. En esta ocasión te comparto un bizcocho de fresa con cheesecake inspirado en Barbie. La icónica muñeca con un deslumbrante sentido de la moda  que nos ha empoderado nuevamente con una película  llena de mensajes y enseñanzas valiosas para todos.

Video

Bizcocho de fresa 
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Ingredientes: 

1 caja de bizcocho de fresa y los ingredientes que indique en la caja*
1 cdta. extracto de fresa
1 cdta. extracto de vainilla
1 cdta. extracto de brandy 

* Cambiar el agua por leche 

Procedimiento: 

En un recipiente agrega todos los ingredientes líquidos. Luego agrega el contenido de la caja de bizcocho de fresa y bate la mezcla de acuerdo a las instrucciones de la caja. Divide la mezcla de bizcocho de fresa en los moldes o capacillos. Agrega con una cuchara o usando una manga pastelera el relleno de cheesecake y hornea a 350F los bizcochos según indica en la caja o hasta que estén listos.

Relleno de cheesecake 
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Ingredintes: 

8 oz queso crema
1 huevo
1/4 tz azucar
1 cdta. extracto de vainilla 

Procedimiento:
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Suaviza el queso crema a temperatura ambiente con un batidor de mano. Agrega el azúcar y mezcla bien. Luego agrega el huevo y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que todo esté bien unido. Agrega 1 cdta aproximadamente del relleno de cheesecake a cada mezcla de bizcocho de fresa en los capacillos (cupcake) o coloca este relleno de cheesecake en una manga pastelera y vierte una tira fina en forma de espiral o de lado a lado por toda la superficie del bizcocho de fresa. 

Frosting de manteca emulsificada 
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Ingredientes:    

2 lb azúcar de confección cernida (8 tz aprox.)
1 taza de manteca emulsificada
1/4 a 1/2 tz de agua
1/2 cda, emulsión de almendras

Prodedimiento:   

Bate la manteca hasta que este cremosa y blancuzca. Agrega un poco de azúcar y bate por varios segundos. Añade un chorrito de agua y bate por varios segundos. Repite el paso 2 y 3 hasta que se termine el azúcar. Raspa el azucarado del envase con una espátula de goma y verifica la textura.  Agrega un chorito del agua sobrante de ser necesario. Agrega la emulsión y bate unos segundos mas y listo. Guarda en un recipiente con tapa porque se seca rápido.

Como cambiar frosting de vainilla a chocolate facil

Tal vez por preferencia personal o quizás por no salir de la zona de comodidad no trabajo el buttercream o frosting de chocolate usualmente. Pudiera ser que mis expectativas están muy arriba de la realidad o tal vez sea un pensamiento limitante que el frosting de chocolate no va a quedar lo suficientemente fuerte en sabor, para mi gusto personal. 

Pero hay ocasiones en que la situación lo amerita, que el bizcocho lleve el azucarado de chocolate. Ya que no uso mucho el butercream de chocolate sería una perdida hacer una receta completa para solo usar una pequeña porción para decorar unos cupcakes de chocolate.

La diferencia entre un frosting de vainilla y uno de chocolate es básicamente el cacao. Así que pensé que si ya tengo el buttercream de vainilla podría agregar cacao en polvo y transformarlo en un buttercream de chocolate fácil para decorar los cupcakes de chocolate. 

Honestamente que, en sabor, no es el mejor frosting de chocolate del mundo. Pero cumplió con mi objetivo principal de cambiar un frosting de vainilla a chocolate fácilmente. En cuanto a la textura, es buena para decorar con manga pastelera. Dependiendo de la decoración, quizás debas agregarle un poquito de líquido para mejorar la textura y adhesión.

Video

Frosting de Vainilla a Chocolate 

Ingredientes:
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1 tz frosting de manteca de vainilla
1/4 tz cacao en polvo sin azúcar
1 cdta extracto de avellanas, vainilla o café

Procedimiento:
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En un recipiente mezcla el frosting de manteca y el cacao. Recuerda cernir el cacao en polvo antes de agregarlo para eliminar los grumos. Luego mezcla ligeramente con una cuchara para reducir que la batidora levante el cacao en polvo. Agrega el extracto de tu preferencia y mezcla bien con un batidor de mano eléctrico. Si deseas, puedes agregar unas gotas de agua o leche de ser necesario para mejorar la textura del frosting.  Cuando termines, recuerda guardar el frosting en un recipiente con tapa, hasta que vayas a usarlo.

Frosting de manteca emulsificada perfecto

Uno de mis frosting preferidos es el de manteca. Tiene muy buena consistencia para trabajarse en el clima de Puerto Rico. También posee las siguientes características: se puede pintar muy bien, tiene buena textura para la manga pastelera, tiende a endurecer un poco con el aire y es fácil de hacer. La única situación que tenía es que mi batidora es grande y a veces no me quedaba tan cremoso, trate esta versión y quede enamorada. Queda con una textura cremosa y hasta se puede usar para el espatulado liso. En esta ocasión te voy a mostrar la versión mejora del frosting de manteca o frosting puertorriqueño.

Los ingredientes que necesitas son: azúcar de confección, manteca emulsificada, agua tibia y sabor. Que como siempre usare mi preferido, la emulsión de almendras. Pero puedes usar el sabor de tu preferencia.

Primero, pesa la manteca emulsificada y coloca la en la batidora hasta que este suave y cremosa a velocidad media alta. Tibia el agua 30 segundos en el microondas. Luego baja la velocidad a media y agrega el agua tibia en 3 porciones, esperando a que se incorporen bien el agua con la manteca antes de seguir agregando más. Después, agrega el sabor y mezcla. Baja la velocidad y agrega poco a poco el azúcar, más o menos en 3 a 4 porciones también.

Luego que haya mezclado todo bien sube la velocidad por varios minutos. Por último baja la velocidad y deja el frosting batiendo por 7 a 10 minutos. Guarda el frosting en un recipiente con tapa. Puedes usarlo para decorar con la manga pastelera o espatulado liso.

Video

Frosting de manteca emulsificada

Ingredientes:
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2 lbs azúcar de confección (10x o impalpable)
12 onzas de manteca emulsificada (high ratio shortening) (1 1/2 tz aprox.)
1/2 tz de agua tibia
1 cda de emulsión de almendras o el de preferencia

Procedimiento:
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1. Coloca la manteca emulsificada en la batidora hasta que este suave y cremosa a velocidad media alta.
2. Baja la velocidad a media y agrega el agua tibia en 3 porciones.
3. Agrega el sabor y mezcla.     www.diorizella.com
4. Baja la velocidad y agrega poco a poco el azúcar, más o menos en 3  a 4 porciones.
5. Luego que haya mezclado todo bien sube la velocidad por varios minutos.
6. Baja la velocidad y deja el frosting batiendo por 7 a 10 minutos.
Guarda el frosting en un recipiente con tapa.

Azucarado de manteca actualizado

El azucarado de manteca es uno de los mas clásicos en la repostería.  Es perfecto para el clima de Puerto Rico y a la mayoría de las personas le gusta su sabor. Su textura es excelente para espatulear y también decorar con puntas o duyas. Queda blanco, pero si deseas pintarlo, agarra muy bien el color. Ya contaba con esta receta aquí, pero te voy a compartir la actualización. En esta ocasión comparto como hacer azucarado de manteca actualizado.

Los ingredientes que necesitaras son: azúcar de confección también conocida por azúcar impalpable, azucar glas o azúcar 10x, manteca emulsificada, agua y emulsión de almendras. La manteca emulsificada se compra en las tiendas que suplen materiales para repostería, no es igual que la manteca vegetal.

Lo primero que vas hacer es colocar la manteca emulsificada en la batidora y la vas a suavizar o cremar a velocidad media o media-alta. Cuando la manteca este cremosa y blancuzca, baja la velocidad de la batidora a la velocidad mínima y agrega una pequeña cantidad de azúcar. Yo voy agregando el azúcar con una cuchara grande, le agrego 5 a 7 cucharas de azúcar aproximadamente.

Luego, dejas que el azúcar se mezcla por unos cuantos segundos y le agregas un chorito de agua a la mezcla de la manteca y el azúcar. Nuevamente dejas que mezcle por unos segundos y continúas repitiendo lo anterior que es agregar un poco de azúcar y luego un chorito de agua hasta que se termine el azúcar.

Cuando se termine el azúcar, apaga la batidora y con una espátula de goma raspa todo el recipiente para verificar que todo se haya incorporado bien. También verifica la textura pasando una espátula para frostear sobre el azucarado que te quedo en la espátula de goma.

Si crees que está muy duro y necesita más agua, le agregas un chorito de agua ya que te debe de haber sobrado agua. Si agregas agua bate la mezcla nuevamente por unos minutos. Si entiendes que no necesita más agua continúas agregando el sabor y bate unos minutos nuevamente. Por último verifica la textura nuevamente y listo. Guarda el azucarado en un recipiente con tapa.

Las 4 actualizaciones a la receta de azucarado de manteca:

1. Batidora de tope: mejora la textura y cuerpo del azucarado y requiere menos esfuerzo físico.

2. Manteca emulsificada: mejora la textura, cuerpo y acabado del azucarado.

3. Agua: la ventaja de usar agua es que el azucarado dura mas tiempo.

4. Sabor en emulsión: le da mas sabor al azucarado con poca cantidad.

Video

Azucarado de manteca actualizado

Ingredientes:
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2 lb azúcar de confección cernida (8 tz aprox.)
1 taza de manteca emulsificada
1/4 a 1/2 tz de agua
1/2 cda, emulsión de almendras

Prodedimiento:
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1. Bate la manteca hasta que este cremosa y blancuzca.
2. Agrega un poco de azúcar y bate unos cuentos segundos.
3. Añade un chorrito de agua y bate unos cuantos segundos.
4. Repite el paso 2 y 3 hasta que se termine el azúcar.
5. Raspa el azucarado del envase con una espátula de goma y verifica la textura.     www.diorizella.com
6. Agrega un chorito del agua sobrante de ser necesario.
7. Agrega la emulsión y bate unos segundos mas y listo.
8. Guarda en un recipiente con tapa porque se seca rápido.

Cupcakes de Frambuesa para Mesa de Dulces serie 3 de 4

Los cupcakes han estado en tendencia los últimos años y en una mesa de dulces no pueden faltar. Un cupcake es una porción de bizcocho y la mejor parte es que te facilita y ahorra tiempo el servir bizcocho a los invitados cuando estas de anfitrión. Los cupcake pueden ser sencillos o elaborados y siempre se verán muy monos. También te permiten ser creativa con la receta y son más fáciles de confeccionar. Para darle un toque divertido a la mesa de dulces te voy a mostrar cómo hacer cupcakes de frambuesa para mesa de dulces.

Los ingredientes que vas a necesitar son: mezcla para bizcocho blanco, gelatina de frambuesa, huevos, frambuesas, azúcar, leche, aceite y extracto de vainilla o sabor de frambuesa.

Primero, coloca las frambuesas y el azúcar en una cacerola a fuego medio o bajo. Ocasionalmente mueve la mezcla hasta que las frutas se rompan y se convierta en un sirop espeso. Retira del fuego y deja enfriar, luego retira las semillas con la ayuda de un colador. En un recipiente aparte mezcla la harina del bizcocho blanco con la gelatina. Después agrega el sirop de frambuesa, los huevos y mezcla con la batidora parcialmente. Agrega el aceite y mezcla bien. Finalmente incorpora la leche y el extracto de vainilla a la mezcla anterior.

Coloca las barquillas en una bandeja para cupcakes. Vierte 1/4 tz de la mezcla en cada barquilla. Luego vierte el resto de la mezcla en capacillos. Hornea por 15 a 25 minutos aproximadamente. Deja enfriar los cupcakes y corta la barriguita de los que hiciste en las barquillas.

Llena una manga pastelera con la boquilla 1M de azucarado de manteca. Coloca el frosting en forma espiral, desde los bordes hasta el centro. Parte a la mitad un pirulí de chocolate y colócalo de un lado en el azucarado para decorar. Por ultimo coloca un corazón de gummi en el tope y rocía chispitas de colores.

Decora los cupcakes del capacillo con una estrella en el centro con la misma boquilla. A continuación, te dejo el video preparando los cupcakes.

Video

Cupcakes de frambuesa
Porción: 24 cupcakes

Ingredientes:
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1 caja mezcla para bizcocho blanco (16.25 oz)
1 caja gelatina de frambuesa (1.4 oz)
4 huevos
6 oz frambuesas
1/4 tz azúcar     www.diorizella.com
1/4 tz leche
1/2 tz aceite
1/2 cdta. extracto de vainilla o sabor de frambuesa

Procedimiento:
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1. Coloca las frambuesas y el azúcar en una cacerola a fuego medio o bajo.
2. Ocasionalmente mueve la mezcla hasta que las frutas se rompan y se convierta en un sirop espeso. 3. Retira las semillas con la ayuda de un colador.
4. Mezcla la harina del bizcocho blanco con la gelatina.
5. Agrega el sirop de frambuesa, los huevos y mezcla parcialmente con la batidora.
6. Agrega el aceite y mezcla bien.     www.diorizella.com
7. Incorpora la leche y el extracto de vainilla a la mezcla anterior.
8. Vierte 1/4 tz de la mezcla en cada barquilla y en los capacillos.
9. Hornea por 15 a 25 minutos aproximadamente.
10. Luego que enfríen corta la barriguita de los que hiciste en las barquillas.
11. Decora con la boquilla 1M y azucarado de manteca. Coloca el frosting en forma espiral, desde los bordes hasta el centro.
12. Coloca la mitad un pirulí de chocolate de un lado en el azucarado y un corazón de gummi en el tope y rocía chispitas de colores.
13. Decora los cupcakes del capacillo con una estrella en el centro con la misma boquilla.
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Receta imprimible

Serie postres para mesa de dulces:

1. Paleta de marshmallow
2. Oreo cubierta de chocolate