11/23/2022

Coquito de Eggnog Serie 1 de 4


Cada Navidad me sorprende la popularidad que sigue tomando nuestro coquito puertorriqueño. Frecuentemente me topo con artículos con recetas de Coquito en revistas, blogs y las redes sociales. Ya que yo me encuentro viviendo en los Estados Unidos, en mi nueva casa lejos de casa. Pensé que sería buena idea intentar recetas de coquito inspirado en algunos de los sabores típicos de la Navidad estadounidense. 

Así que para continuar con la tradición de los últimos años en este espacio, haciendo coquito tradicional y de sabores. Estaré compartiendo una serie de 4 recetas de coquito con sabores navideños populares en los Estados Unidos. Pero también son sabores que nosotros los puertorriqueños conocemos.

El primer coquito que compartiré de la serie de 4, está inspirado en el popular ponche norteamericano típico de la Navidad, llamado Eggnog. A mi esposo le gusta este ponche, pero yo nunca me había dado la oportunidad de probarlo. Así que lo preparé casero para usarlo en esta receta y me encantó.

El eggnog consiste de leche, crema de leche, como los sugiere su nombre huevos y azúcar. Se aromatiza con especias como la nuez moscada, vainilla y algunas versiones con  jengibre y se decora el vaso con canela al momento de servirse. En cuanto al ron se usa Bourbon, Whisky o Brandy. Por otro lado, la preparación del eggnog conlleva más tiempo y pasos en comparación a la preparación del coquito. A continuación te dejo el video y receta del Coquito de Eggnog, si deseas que en una futura ocasión te comparta la receta del Eggnog deja tu comentario.

Video:


Coquito de Eggnog


Ingredientes:

1 lata de leche de coco (13.5oz)
1 lata de crema de coco (15oz)
1 lata de leche evaporada (12 oz)
1 lata de leche condensada ( 14 oz)
2 tz eggnog sin alcohol  (comercial o hecho en casa)
1 cdta extracto de vainilla
1/2 cdta canela molida
1/4 cdta nuez moscada
1/4 - 1/2 tz Brandy, Bourbon, Whisky o ron  (opcional, según su gusto)


Instrucciones:

Mezcle la leche de coco, la crema de coco, la leche evaporada y la leche condensada en un recipiente grande. Luego agregar el resto de los ingredientes en la licuadora y mezcle. Guarde el coquito en botellas con tapa en la nevera. Al momento de servir puede decorar los vasos sumergiendo el borde en jarabe de maíz y luego sumerja la mitad del borde en azúcar pintada roja y la otra mitad del borde en el azúcar verde. Sirva el coquito frío en los vasos decorados y espolvoree canela molida en la superficie del coquito.

11/16/2022

Guía de sabores para Navidad

 

Se acerca una de las épocas más esperadas del año por todos y con ella sus sabores que transforman el ambiente y nos transportan a la niñez, las reuniones en familia y a hermosos recuerdos. Te digo un pequeño secreto entre tu y yo, pero no se lo cuentes a nadie. La mejor parte de la Navidad es la comida y cada día la creatividad no tiene fin para preparar deliciosos platos ya sean tradicionales o nuevas versiones de los platos tradicionales. 

Aunque en Puerto Rico y en cada país tenemos sabores típicos de la Navidad, hay unos sabores que son universales o clásicos para esta época en la mayoría de los países. Por mencionar algunos podemos decir que las especias, algunas hierbas, frutas confitadas y el chocolate. Además con la popularidad de las redes sociales, hoy día podemos conocer los sabores navideños en cualquier parte del mundo e incorporar esos sabores a nuestra cocina.

Hay varias maneras en las que puedes agregar estos sabores navideños a tus confecciones. La más fácil es usando el ingrediente mismo, como por ejemplo una especia o hierba que la puedes agregar entera en el procedimiento, en una infusión o molida. También puedes incorporar el sabor usando extractos o esencias  y jarabes comerciales. Un ejemplo sería el sabor de malvaviscos o sabor de eggnog.


De igual modo puedes incorporar algunos de los ingredientes que caracterizan un sabor particular. Por ejemplo, si quisiera hacer un postre o bebida con el sabor de galleta de jengibre puedes incluir los ingredientes que caracterizan ese sabor como la melaza y el jengibre. Además puedes agregar el mismo producto ya preparado. Siguiendo el ejemplo de las galletas de jengibre las puedes incorporar en la preparación o sustituyendo un ingrediente. Por ejemplo en un cheesecake puedes sustituir la capa de galletas graham por una capa de galletas de jengibre.

Aquí te comparto una lista de sabores para Navidad para inspirarte a crear, ya sea que vayas a confeccionar un manjar navideño para compartir en familia o para generar un ingreso adicional esta Navidad. 

  1. Canela
  2. Bastón de menta
  3. Galletas de jengibre
  4. Ponche navideño
  5. Chocolate de menta
  6. Bizcocho de frutas
  7. Galletas de azúcar
  8. Turrón
  9. Chocolate caliente
  10. Malvavisco
  11. Especias
  12. Panettone
  13. Chocolate blanco con menta
  14. Vainilla (French vanilla,  vanilla bean)
  15. Whisky, run dorado o añejo
  16. Frutas desecadas
  17. Pan de jengibre
  18. Vino tinto
  19. Moca de menta
  20. Eggnog
  21. Frutas confitadas (candied fruits)
  22. Natillas
  23. Nueces o frutos secos
  24. Coquito
  25. Frutas con especias (ej: coco, naranja o bayas)

11/08/2022

Cupcake inspirado en Hocus Pocus


Ame haber nacido y haberme criado en Puerto Rico y lo extraño. Desearía ahora mismo estar en mi Isla. Por otro lado, para la época que me crié en el área en que yo viví en Puerto Rico, no había muchas cosas que hacer. Así que uno de mis pasatiempos fue ver películas desde la casa en VHS. Así que desde temprana edad me encantan las películas, es uno de mis hobbies favoritos. 

Cuando comencé a crear contenido aquí en mi blog o en mi canal en YouTube, a veces me inspiraba en películas para crear como Moana, Minion y Finding Dory porque como te conté, me encantan las películas. No sé ni porqué dejé de hacerlo frecuentemente y ahora quiero retomar eso. Para mi es una pasión pero quizás la idea que yo comparta puede inspirarte para un cumpleaños de un hijo o nieto o para un cliente.


Por años se había rumorado una segunda parte de una de las películas de mi niñez, Hocus Pocus. Finalmente para el mes de septiembre de 2022  salió Hocus Pocus 2. Aunque al momento de escribir esto todavía no la he podido ver, Hocus Pocus 2 está en mi lista de películas para ver pronto. 

Aun así, recreé esta idea que vi en las redes sociales de unos cupcake inspirados en Hocus Pocus. Los cupcakes se inspiran en el  color y estilo de cabello de las antagonistas en Hocus Pocus,  las hermanas Sanderson: Winnie, Mary  y Sarah. Si tu quieres recrear esta idea aquí te dejo el video seguido de las instrucciones.

Video



Hocus Pocus cupcake


Materiales:

Cupcake horneados del sabor de tu preferencia
Frosting de manteca
Colorante en gel para alimentos: anaranjado, amarillo y violeta
3 mangas pasteleras desechables
Duyas: 1M, 2D y 4B


Instrucciones:

Divide el frosting en 3 recipientes y con el colorante, colorea uno recipiente anaranjado, otro amarillo y violeta. Llena una manga pastelera con la duya 1M y el frosting anaranjado. La otra manga pastelera con el frosting amarillo y la duya 2D. La última manga pastelera con la duya 4B y el frosting violeta. 


Winifred "Winnie" Sanderson

Para representar a Winnie quien se distingue por su cabello rojo y dos abultamientos a cada lado en su cabello rizado, coloca una porción o estrella en el centro del cupcake con el frosting anaranjado.  Luego rodea ese centro como un remolino con el frosting que va disminuyendo en diámetro hacia arriba, manteniendo la manga pastelera a 90 grados. Para culminar este cupcake, agrega una porción o estrella a cada lado del remolino aproximadamente a 45 grados, haciendo un ligero movimiento circular o de lado a lado para que la estrella quede más a tono con el pelo rizado de este personaje.

Mary Sanderson

Para representar a Mary, quien tiene un peculiar estilo de cabello como una cola levantada y torcida hacia el lado de color negro con rayos violeta. Coloca una porción o estrella en el centro del cupcake con el frosting violeta.  Luego rodea ese centro como un remolino con el frosting hasta el tope como se hizo con el cupcake anterior. Para culminar este cupcake, agrega una porción como remolino pequeño saliendo del tope, pero que quede hacia el lado.

Sarah Sanderson

Para representar a Sarah, quien tiene un cabello rubio, largo y ondulado. Coloca una porción o estrella en el centro del cupcake con el frosting amarillo.  Luego rodea ese centro como un remolino con el frosting hasta el tope como se hizo anteriormente. Ya que este personaje no tiene un estilo peculiar como los otros dos personajes Winifred  y Mary, dejamos la decoración del cupcake sencilla.

11/03/2022

5 herramientas que no deben faltar en tu cocina

 

Mi mamá siempre recuerda que cuando ella estudiaba su maestría en la universidad, yo le preparaba arroz blanco para cuando ella llegara de sus clases, solo tenía que preparar lo que iba a complementar la cena del día. Igualmente la repostería siempre ha sido mi pasión y me inicie en mi adolescencia, tomando el primer curso de repostería. 

Lamentablemente no pude terminar ese curso, por muchas razones. Pero una  razón fue que no contaba con el equipo adecuado para hacer los bizcochos. Por lo tanto muchos se me dañaron así que por último terminé por dejarlo todo. 

Eso fue una lección para mí, con los años aprendí que es importante contar con las herramientas adecuadas para las tareas en la cocina. Si a ti te gusta la cocina o repostería tanto como a mí, te comparto 5 herramientas que no deben faltar en tu cocina para facilitar las tareas.

KitchenAid Classic Series Stand Mixer, 4.5 Q, Onyx Black

1. Batidora de mesa o de pie- No es un capricho soñar con esta batidora, la verdad es que tener una buena batidora de mesa te facilitará las tareas en la cocina ya que puedes trabajar con las dos manos libres o puedes hacer otras tareas mientras la batidora hace su trabajo sola. También he notado la diferencia en el producto final usando una batidora de dos varillas versus una de un batidor de pala. Además que una buena batidora de pie como KitchenAid también puedes agregarle otros aditamentos para más funciones.

Mueller Immersion Multi-Purpose Hand Blender

2. Stick blender - Es gracioso que conocí esta herramienta de la cocina cuando hacía jabones artesanales. Pero inmediatamente vi el potencial de esta herramienta en la cocina. Se puede usar para mezclar, triturar, hacer emulsiones y más. En otras palabras, tienes una batidora, licuadora y procesador de alimentos en uno. Otra ventaja es que lo puedes usar en porciones pequeñas o medianas cuando no es suficiente cantidad para usar otra herramienta. Pero de igual modo también funciona bien con porciones grandes. Algunos te traen otros aditamentos que puedes intercambiar por la cuchilla como un batidor de globo o vaporizador de leche.

KitchenAid Ultra Power Hand Mixer, Ice Blue

3. Batidora de mano- Aunque tengas una batidora de mesa, también te recomiendo tener una batidora de mano para tareas pequeñas o batir claras de huevos. Por consejo de profesionales y mi experiencia, te recomiendo que adquieras una batidora de mano de buena calidad para que te dure mucho tiempo y no se te queme o dañe rápido.

Ninja Foodi Power Blender & Processor System


4. Licuadora- Quizás ya en la mayoría de las cocinas cuentan con una licuadora porque es de esas herramientas útiles para mezclar y triturar. Pero te recomiendo las de calidad y las nuevas versiones de licuadoras que hasta traen otros aditamentos para diferentes funciones y algunas hasta se pueden usar como procesador de alimentos como la Ninja. En la que tengo en mi cocina he podido hacer cosas que con la licuadora tradicional no podría como mantequilla de maní y hasta mezclar masas de galletas.

Etekcity Luminary 22lb Food Kitchen Digital Scale, Rechargeable

5. Pesa o balanza digital- Yo uso la pesa o balanza todos los días porque le peso el alimento a mi mascota así que se ha vuelto una herramienta de uso diario que no me puede faltar. En cuanto a recetas es la manera más fácil y precisa de medir los ingredientes. Cuando la comiences a usar verás que vas a ahorrar mucho tiempo en el proceso de medir ingredientes. También es una ventaja pesar versus medir taza a taza, especialmente cuando son recetas grandes.  De igual modo es conveniente para pesar las carnes y saber cuanto tiempo de horneado necesitan según su peso. Te recomiendo adquirir una pesa de baterías recargables, ya que agotan muy rápido las baterías. 


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10/28/2022

Como hacer la mitad de un bizcocho de caja #cupcake #Halloween


Ya tu me conoces, que me encanta inventar en la cocina. Cuando vivía en Puerto Rico era más fácil porque podía ponerme a inventar y luego compartir mis creaciones con mi familia, vecinos y amistades. Ahora, viviendo en Estados Unidos no es lo mismo, ya que no conozco muchas personas y acá las distancias son más largas.

Tal vez a ti no te pasa lo mismo pero te dan antojitos o tienes un cumpleaños familiar y no quieres que sobre mucho bizcocho porque luego será una tentación en la nevera. Hace unos años te compartí cómo hacer solo 6 cupcake de una caja de bizcocho. Pues en esta ocasión te comparto como hacer la mitad de una caja de bizcocho.

Lo primero que vas a hacer es medir los ingredientes. Recuerda que medirás solo la mitad. Así que ve a la parte de atrás de la caja de bizcocho de tu preferencia y mide la mitad de cada ingrediente que te indica. En la caja que estoy usando indica que necesito 1 taza de agua pero solo voy a medir ½ taza de agua ya que hare solo la mitad.  

También me indica que necesito ½ taza de aceite, así que voy a medir la mitad ¼ taza de aceite. En cuanto a los huevos me dice que necesito 3 huevos. Así que voy a usar 1 1/2 huevos. Te preguntarás como uso medio huevo, parece una locura pero es muy fácil solo necesitas una pesa digital de alimentos. Esta es la manera más fácil.

El huevo que vas  a usar entero no tienes que hacerle nada, solo lo abres y lo pones en un recipiente. El huevo que vas a dividir a la mitad, primero coloca un vaso o recipiente pequeño en la balanza y resta el peso en el botón “tare” de la balanza. Luego abres el huevo en el recipiente y lo bates. Luego de batirlo calcula cuanto sería la mitad y divídelo a partes iguales con la ayuda de la balanza. Ahí tienes medio huevo, la mitad que no usarás en la receta la puedes usar en el desayuno.

Por último, vas a dividir la harina de la premezcla comercial, harina mágica o  bizcocho de cajita como cariñosamente le conocemos en Puerto Rico. Para esto también necesitas la balanza o pesa digital. Te recomiendo que lo hagas en gramos porque es una medida más precisa y con la balanza es fácil. Solo cambia la medida a gramos en el botón correspondiente de tu pesa. En la caja que estoy usando indica que trae 432 gramos, esa información está abajo en la parte de al frente de la caja de bizcocho. Por lo tanto voy a pesar 216 gramos que sería la mitad.

Ya que tienes todo medido ahora sigue las instrucciones de la caja. Si deseas puedes agregar ½ cdta. de extracto de vainilla para darle mejor sabor. A mi me salieron 11 cupcake agregando aproximadamente la mitad de mezcla de bizcocho a cada capacillo. Pero tu puedes hacer un bizcocho pequeño si deseas de aproximadamente 6” x 2”. A continuación te dejo un video decorando los cupcake con frosting, en esta ocasión lo decore para Halloween que es la ocasión más cercana a celebrarse. Pero puedes decorar los cupcake para cualquier ocasión.

Video



Materiales:

Pillsbury Perfectly Pumpkin Cake Mix Ingredientes que indica en la caja del bizcocho

10/18/2022

Como hacer corona en malla decorativa para puerta #Halloween #Halloweenwreath

 

El año pasado compré a última hora los materiales para hacer una corona para decorar mi puerta para Halloween. Después de todo, con el ajoro de una cosa u otra no hice la corona para mi puerta  porque se me había hecho muy tarde. Pero como en otras ocasiones te he mencionado las épocas vienen o van. Así que guardé los materiales y me dije lo hago para el año que viene con tiempo.

Nuevamente llegó la temporada de Halloween y por poco se me olvida que había comprado los materiales para hacer la corona para la puerta. Pero cuando mis vecinas decoraron para Halloween me recordaron hacer la corona.

Esta corona la hice con malla decorativa, esta malla se usa para hacer muchas cosas de decoración. A mi mamá le encanta envolver regalos. Ella hace lazos o envuelve botellas. Pero honestamente a mi no me encanta trabajar con esta malla, pero la verdad es que se ve bonita con muy poco esfuerzo.

En mi caso la hice para Halloween, pero ya que esta malla viene en muchos colores tu puedes hacer la corona de cualquier ocasión como por ejemplo de Navidad o San Valentín entre otros. Es fácil de hacer, no consume tanto tiempo como otras coronas y la puedes personalizar según tu estilo o decoración. A continuación te dejo el video que grabé mientras hacía la corona. 

Video


Corona de malla para decorar puerta


Materiales:

3 rollos de malla 6 “ x 5 yd en 3 colores
15 chenille (pipe cleaner)
tijera
regla
marco de corona de alambre 14"
decoración para la corona
pistola de pega caliente


Instrucciones:

Corta los rollos de malla en pedazos de 6” de largo. También corta los chenille a la mitad. Enrolla un pedazo de malla como si fuera un tubo, coloca 3 rollitos de malla uno de cada color uno al lado del otro. Amarra los 3 rollitos de malla con chenille. Repite los pasos anteriores con el resto de la malla y forma en total 30 grupos de 3 amarrados con el chenille. Amarra 5 grupos de rollitos de malla en los alambres centrales de la corona en cada sección de la corona con el mismo chenille que usaste para hacer los grupos de 3 rollitos. Luego de acomodar los 30 grupos de rollitos en la corona, decora la corona a tu gusto y según la ocasión. Puedes usar un lazo o moña, frases, figuras entre otros.