4/04/2020

Panecillos de crema agria y cereza #fikabrodbox #scones



Te cuento que es la primera vez que hago una receta de panecillos de crema agria y cereza también es la primera vez que los consumo. Honestamente que no conocía lo que era un scone o panecillo, hasta que recibí la caja de suscripción Fikabrod. Estos panecillos me llamaron la atención rápido, así que es la primera receta que trato con los ingredientes que me trajo la caja de suscripción Fikabrod box.

Un scone es un panecillo rápido y denso, casi como una galleta. Comúnmente se elaboran en forma redonda o triangular y se pueden consumir al momento. Estos panecillos son típicos europeos y mayormente se consumen en el desayuno o con el té de la tarde. Se pueden comer solos o acompañados de mantequilla o jalea.
Aunque es una receta sencilla, al comienzo me sentí intimidada, pero a medida que fui trabajando la receta me sentí mas cómoda. Como todo, quizás tuve alguno que otro error de principiante. Pero son errores que se convierten en aprendizaje para una futura ocasión. Definitivamente que nuevamente volvería a confeccionar estos panecillos y también tratar otras recetas de la caja de suscripción Fikabrod con los demás ingredientes que me enviaron.
En cuanto al sabor los scones tienen un balance perfecto entre la mantequilla, la harina y el azúcar. En comparación a la repostería puertorriqueña tienen un ligero toque de azúcar. Resalta el sabor de las cerezas agridulces, que le dan el toque de acentuación. Los panecillos de crema agria y cereza están aromatizados con el delicioso sabor de almendras que es uno de mis favoritos.
El ingrediente que me incluyo la caja de suscripción fue las cerezas agrias Chukar Montmorency. También usé ingredientes básicos como harina, azúcar, huevo y crema agria entre otros que ya los tenia en mi hogar. Si quieres ver todos los ingredientes que utilice para hacer los panecillos y el procedimiento completo, puedes visitar la página de fikabrod box y luego accesar el menú de las recetas donde vas a encontrar la que use:  Sour Cream Cherry Scones  

3/31/2020

Hice la tecnica sugar sheet



Me encanta cada vez que se vuelven tendencia algunas técnicas o decoraciones de bizcochos. Hoy día, la popularidad de las redes sociales, conectan a las personas sin importar su ubicación geográfica. Por lo tanto, podemos ver lo que se hace tendencia en otros países a través de las redes sociales.



Así paso con la técnica sugar sheet o traducido al español hoja de azúcar. Es una tendencia que entiendo que se origina en Rusia y se populariza en las redes sociales. Desde que vi la técnica fue amor a primera vista. Me recuerda a la técnica de geodas y a simple vista parece ser muy fácil de hacer.


El sugar sheet, lleva muy pocos ingredientes y su procedimiento es muy simple. El resultado es una hermosa lámina brillante como un cristal. Pero las apariencias engañan. Esta hermosa y elegante técnica si es muy simple y fácil de hacer. Pero, el clima húmedo de Puerto Rico no ayuda para nada con esta técnica.


Muchas veces intento las nuevas tendencias algunas veces quedan bien otras veces no quedan muy bien. Como en la vida misma lo importante es aprender de los errores. En esta ocasión te comparto mi intento de hacer sugar sheet y la receta que usé. Aunque no quedó perfecto, seguiré mejorando porque esta técnica me ha encantado como queda.



Video


Técnica Sugar sheets

Ingredientes: 
     www.diorizella.com
1/2 tz azúcar
1 cda glucosa
1 – 3 gotas colorante en gel
1/2 cdta CMS o Tylose

Procedimiento:
     www.diorizella.com
Colocar el azúcar en una bolsa con cierre y agregar el colorante. Cierra la bolsa y mezcla bien dando como masajes a la bolsa. Transfiere el azúcar a un envase y agrega la glucosa. Mezcla bien con una cuchara de metal. Si se te hace difícil mezclar con la cuchara puedes poner el azúcar en el tapete de silicona. Aunque no se va a pegar puedes aplicar aceite de coco en el tapete de silicona y en tus manos. Mezcla con la mano hasta que el azúcar tenga apariencia de arena mojada. Extiende la mezcla ligeramente con las manos. Lava y seca tus manos, dobla el tapete sobre la mezcla para que al extender el azúcar quede más parejo en la parte de abajo con la ayuda del doblez. Después extiende el azúcar pasando un rodillo directamente encima del azúcar. Extiende según el largo y ancho que desees. Finalmente, corta abajo para emparejar con un cortador de pizza o scraper. Pinta el borde con un highlighter metálico diluido en vodka. Deja secar la lámina. En mi caso le espolvoree un poquito de tylose con la ayuda de una brocha para ayudar a que secara porque la humedad es demasiada aquí. Luego de varias horas cuando esta seca la lámina de azúcar, esta lista para decorar un bizcocho.

3/23/2020

Choocolate caliente tradicional #ChocolateCortes



Los últimos días han estado nublados, lluviosos, con mucho viento y fríos. Los días así, me recuerdan una tradición familiar y Puertorriqueña. Esa tradición es preparar chocolate caliente. Desde niña recuerdo que mi mamá preparaba el chocolate caliente. A mi papá le tocaba pasar por la panadería y traer pan criollo.


Acompañábamos la tacita de chocolate caliente con pan y queso de papa. Recuerdo muy bien que mi mama usaba el chocolate en barra marca Cortes. Ya de adulta, he querido pasar esa tradición a mi familia. Una vez que descubrí que el chocolate Cortes también viene en polvo fue amor a primera vista, porque es más fácil para preparar el chocolate caliente.


Aunque el chocolate caliente es una preparación muy simple, también hay muchas variaciones.  Los ingredientes básicos son: agua, chocolate, azúcar y leche. Pero la creatividad no tiene fin. En el mercado hay muchas mezclas listas para usarse, pero ninguna supera a un buen chocolate hecho en casa.


El chocolate caliente nos recuerda a nuestras abuelitas a nuestras mamas, a la familia, nos recuerda los velorios, las parrandas y nos conecta a todos los latinos.  Todos estos dulces recuerdos nos tibian el alma. Cada familia tiene su receta y sus ingredientes secretos. En esta ocasión te voy a compartir mi receta de chocolate caliente tradicional a mi manera.



Video



Chocolate caliente tradicional

Ingredientes: 
     www.diorizella.com
1 tz agua
1/4 tz cacao en polvo sin azúcar
1/4 tz azúcar
1 lata leche evaporada (14oz)
1 pizca de sal
1 cdta extracto de vainilla

Procedimiento:
     www.diorizella.com
En una cacerola coloca la taza de agua, cuando el agua este hirviendo agrega el chocolate o cacao en polvo. Bate con un batidor manual o cuchara. Deja calentar por unos segundos y luego agregas el azúcar. Bate nuevamente para que el azúcar se disuelva. Después añades la lata de leche evaporada y mezclas bien. Por último, agrega la pizca de sal y el extracto de vainilla. Mueve todo muy bien y listo. Sirve el chocolate caliente en tazas y acompáñalo pan o lo mas que te guste.

3/21/2020

Reseña Fikabrod box


Soy muy curiosa y me gusta tratar cosas nuevas. Una excelente forma de tratar cosas nuevas son las cajas de suscripción.  Los últimos años las cajas de suscripción han estado en tendencia. Hay disponible una enorme variedad de cajas de suscripción temáticas, en el mercado. Lee hasta el final que te quiero compartir un código de descuento en esta caja de suscripción.


Ya tu sabes que amo hornear y cuando encuentro una caja de suscripción con este tema me aventuro rápidamente a tratarla. Ya que las cajas de suscripción son una excelente herramienta para incorporar variedad ya sea en herramientas, productos y hasta conocimiento de técnicas o recetas nuevas.

Como ya te mencioné anteriormente, las cajas de suscripción son una excelente manera de descubrir productos novedosos e innovadores o simplemente se pueden descubrir productos locales o internacionales que no conocía. Lo que me permite ampliar y variar mi conocimiento, creatividad y ponerme al día de las nuevas tendencias.


En esta ocasión tuve la oportunidad de colaborar con Fikabrod, ellos me enviaron una caja de suscripción a cambio de mi honesta opinión. Fikabrod es una caja de suscripción para reposteros. Envían la caja una vez al mes. Los ingredientes que recibes son ingredientes gourmet, internacionales y novedosos, además de decoraciones para hornear, utensilios de cocina únicos y productos divertidos relacionados con la repostería.

Lo mas que me gusto de esta caja de suscripción es que te sugieren una receta gourmet y creativa para cada ingrediente de la caja de suscripción. Lo que te permite aventurarte en otras áreas de la repostería, ampliar el recetario y sacarle el máximo a cada ingrediente. Pero a su vez las recetas son bastante fáciles de seguir.


Puedes ahorrar $5 en la primera compra en Fikabrod usando el código: DEALSPOTR A continuación, el video del unboxing y también mi honesta opinión de Fikabrod.





Video




3/03/2020

Como cambiar frosting de vainilla a chocolate facil



Tal vez por preferencia personal o quizás por no salir de la zona de comodidad no trabajo el buttercream o frosting de chocolate usualmente. Pudiera ser que mis expectativas están muy arriba de la realidad o tal vez sea un pensamiento limitante que el frosting de chocolate no va a quedar lo suficientemente fuerte en sabor, para mi gusto personal. 


Pero hay ocasiones en que la situación lo amerita, que el bizcocho lleve el azucarado de chocolate. Ya que no uso mucho el butercream de chocolate sería una perdida hacer una receta completa para solo usar una pequeña porción para decorar unos cupcakes de chocolate.


La diferencia entre un frosting de vainilla y uno de chocolate es básicamente el cacao. Así que pensé que si ya tengo el buttercream de vainilla podría agregar cacao en polvo y transformarlo en un buttercream de chocolate fácil para decorar los cupcakes de chocolate. 


Honestamente que, en sabor, no es el mejor frosting de chocolate del mundo. Pero cumplió con mi objetivo principal de cambiar un frosting de vainilla a chocolate fácilmente. En cuanto a la textura, es buena para decorar con manga pastelera. Dependiendo de la decoración, quizás debas agregarle un poquito de líquido para mejorar la textura y adhesión.



Video



Frosting de Vainilla a Chocolate 

Ingredientes:
     www.diorizella.com
1 tz frosting de manteca de vainilla
1/4 tz cacao en polvo sin azúcar
1 cdta extracto de avellanas, vainilla o café

Procedimiento:
     www.diorizella.com
En un recipiente mezcla el frosting de manteca y el cacao. Recuerda cernir el cacao en polvo antes de agregarlo para eliminar los grumos. Luego mezcla ligeramente con una cuchara para reducir que la batidora levante el cacao en polvo. Agrega el extracto de tu preferencia y mezcla bien con un batidor de mano eléctrico. Si deseas, puedes agregar unas gotas de agua o leche de ser necesario para mejorar la textura del frosting.  Cuando termines, recuerda guardar el frosting en un recipiente con tapa, hasta que vayas a usarlo.

2/27/2020

Cupcake de Ferrero Rocher #chocolate



En Navidad te compartí una receta de coquito con sabor de Ferrero Rocher que me sugirieron cuando hice la consulta de que sabores de coquito querían que compartiera. Para mi sorpresa tuvo bastante aceptación.  Aunque no es de sorprenderse ya que estos chocolates Ferrero Rocher son muy populares aquí en Puerto Rico.


Para esta temporada me aventure hacer unos cupcakes de Ferrero Rocher y demás está decir que queda pendiente un bizcocho Ferrero Rocher porque ya me lo pidieron también. Si estos chocolates son populares febrero es su mes, porque las góndolas se llenan de Rocher.

Estos elegantes y deliciosos chocolates Rocher son un espectáculo visual y para el paladar. Son en forma de bolita. El exterior es una capa de chocolate y avellanas. Luego tienen una capa de wafer o galleta y su interior es de cremoso chocolate con una avellana en el centro.  Están hermosamente envueltos en papel dorado con un capacillo marrón. Lo que los hace ver muy elegante y fino.

En esta ocasión me fui por hacer un simple cupcake de chocolate de cajita comercial, pero como siempre dándole nuestro toque para mejorar el sabor. Le deje todo el trabajo a usar un chocolate Ferrero Rocher como relleno del cupcake. Finalmente, la decoración fue muy sencilla con un frosting de chocolate en forma de remolino con ala duya 1M y coronado con un chocolate Ferrero Rocher.

                      
Video:



Cupcake Ferrero Rocher

Ingredientes: 
     www.diorizella.com
1 caja de bizcocho de chocolate Devil's food
1 tz leche evaporada tibia
1/2 tz mantequilla
1 cda mayonesa
1 cdta extracto de avellanas
3 huevos
*nota: verifica la cantidad de ingredientes que te indica la caja 

Instrucciones:
    www.diorizella.com
Primero cierne la harina de bizcocho de chocolate, luego agrega la leche caliente. Mezcla ligeramente con la batidora. Agrega el extracto de avellanas, la mayonesa, la mantequilla a temperatura ambiente y por ultimo los huevos. Mezcla todo bien por 2 minutos. Llena la mitad o menos del capacillo con la mezcla y coloca un chocolate Ferrero Rocher en el centro. Hornea por 20 a 25 minutos. Decora el tope de cada cupcake con frosting de chocolate usando la duya 1M. Finalmente decora con otro chocolate Ferrero Rocher.


Frosting de Vainilla a Chocolate 
2 tz frosting de manteca de vainilla
1/2 tz cacao en polvo
1 cdta extracto de avellanas o vainilla
*nota: agrega unas gotas de agua o leche de ser necesario para mejorar la textura