Bizcochos de caja aliados en la cocina: Receta de bizcocho de canela #otoño

 

Te has preguntado alguna vez ¿por qué se siguen vendiendo los bizcochos de caja si los bizcochos desde cero son mejores? La contestación es muy sencilla, los bizcochos de caja tienen buenas ventas y el margen de ganancias es favorable. Tenlo por seguro que si no los monetizar bien la selección en el mercado fuera reducida y la industria de alimentos no estaría invirtiendo en nuevas fórmulas, sabores o presentaciones frecuentemente.

Te cuento que en múltiples ocasiones que he estado comprando en el supermercado como cualquier cliente normal, en la góndola de los bizcochos de caja, otros clientes me han preguntado como se preparan los bizcochos de caja. Así que aunque a algunas personas los bizcochos de caja le parezcan fáciles, hay muchas personas que los bizcochos de caja son una alternativa para ellos ya que quizás carecen del conocimiento o quizás no cuentan con tiempo disponible pero de igual modo les gusta hornear en casa.

En fin, a algunas personas los bizcochos de caja les parecerán sencillos, corrientes y hasta inferiores a los bizcochos desde cero pero la realidad es que hay personas que los continúan comprando y usando. Según yo, llegaron para quedarse para siempre. Nunca subestimes el potencial que tiene un bizcocho de cajita que además de facilitarte la tarea de hornear puede despertar mucha creatividad en ti.

A continuación te comparto un bizcocho de caja con una receta ligeramente modificada que cualquier persona puede preparar y queda delicioso, especialmente para la temporada de otoño que está a la vuelta de la esquina.

Video

Los bizcochos de caja tienen mucho potencial y son una alternativa eficaz y accesible para todos. Si te gusta modificar los bizcochos de caja, cuéntame en los comentarios cual es tu receta favorita de bizcocho de caja modificado. 

Bizcocho de canela 

Ingredientes: 

1 caja de bizcocho blanco y los ingredientes que indique en la caja*
1 cdta. extracto de vainilla
1 cdta. extracto de Fireball Cinnamon Whisky 

* Cambiar el agua por leche 

Procedimiento:
En un recipiente colocar todos los ingredientes líquidos y sabores. Luego agregar la mezcla de bizcocho blanco de caja. Seguir las instrucciones de la caja para mezclar con un batidor de mano por aproximadamente 2 minutos. Vertir la mezcla en moldes o capacillos para cupcake. Luego de agregar el relleno de canela hornee por 20 a 25 minutos o hasta que los bizcochos estén listos de acuerdo a los moldes que estés usando. Cuando estén fríos puedes decorar con frosting los bizcochos.

Relleno de canela 

Ingredientes: 

3/4 tz mantequilla a temperatura ambiente
1 tz azucar morena
1 cda canela

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes y colocar una porción pequeña en la mezcla de bizcocho. Luego con la ayuda de un palito entremezclar este relleno con la mezcla de bizcocho.

Frosting de manteca emulsificada 

Ingredientes:    

2 lb azúcar de confección cernida (8 tz aprox.)
1 taza de manteca emulsificada
1/4 a 1/2 tz de agua
1/2 cda, emulsión de almendras

Procedimiento:   
Bate la manteca hasta que esté cremosa y blancuzca. Agrega un poco de azúcar y bate por varios segundos. Añade un chorrito de agua y bate por varios segundos. Repite el paso 2 y 3 hasta que se termine el azúcar. Raspa el frosting del envase con una espátula de goma y verifica la textura.  Agrega un chorito del agua sobrante de ser necesario. Agrega la emulsión y bate unos segundos más y listo. Guarda en un recipiente con tapa porque se seca rápido.

Como hacer la mitad de un bizcocho de caja #cupcake #Halloween

Ya tu me conoces, que me encanta inventar en la cocina. Cuando vivía en Puerto Rico era más fácil porque podía ponerme a inventar y luego compartir mis creaciones con mi familia, vecinos y amistades. Ahora, viviendo en Estados Unidos no es lo mismo, ya que no conozco muchas personas y acá las distancias son más largas.

Tal vez a ti no te pasa lo mismo pero te dan antojitos o tienes un cumpleaños familiar y no quieres que sobre mucho bizcocho porque luego será una tentación en la nevera. Hace unos años te compartí cómo hacer solo 6 cupcake de una caja de bizcocho. Pues en esta ocasión te comparto como hacer la mitad de una caja de bizcocho.

Lo primero que vas a hacer es medir los ingredientes. Recuerda que medirás solo la mitad. Así que ve a la parte de atrás de la caja de bizcocho de tu preferencia y mide la mitad de cada ingrediente que te indica. En la caja que estoy usando indica que necesito 1 taza de agua pero solo voy a medir ½ taza de agua ya que hare solo la mitad.  

También me indica que necesito ½ taza de aceite, así que voy a medir la mitad ¼ taza de aceite. En cuanto a los huevos me dice que necesito 3 huevos. Así que voy a usar 1 1/2 huevos. Te preguntarás como uso medio huevo, parece una locura pero es muy fácil solo necesitas una pesa digital de alimentos. Esta es la manera más fácil.

El huevo que vas  a usar entero no tienes que hacerle nada, solo lo abres y lo pones en un recipiente. El huevo que vas a dividir a la mitad, primero coloca un vaso o recipiente pequeño en la balanza y resta el peso en el botón “tare” de la balanza. Luego abres el huevo en el recipiente y lo bates. Luego de batirlo calcula cuanto sería la mitad y divídelo a partes iguales con la ayuda de la balanza. Ahí tienes medio huevo, la mitad que no usarás en la receta la puedes usar en el desayuno.

Por último, vas a dividir la harina de la premezcla comercial, harina mágica o  bizcocho de cajita como cariñosamente le conocemos en Puerto Rico. Para esto también necesitas la balanza o pesa digital. Te recomiendo que lo hagas en gramos porque es una medida más precisa y con la balanza es fácil. Solo cambia la medida a gramos en el botón correspondiente de tu pesa. En la caja que estoy usando indica que trae 432 gramos, esa información está abajo en la parte de al frente de la caja de bizcocho. Por lo tanto voy a pesar 216 gramos que sería la mitad.

Ya que tienes todo medido ahora sigue las instrucciones de la caja. Si deseas puedes agregar ½ cdta. de extracto de vainilla para darle mejor sabor. A mi me salieron 11 cupcake agregando aproximadamente la mitad de mezcla de bizcocho a cada capacillo. Pero tu puedes hacer un bizcocho pequeño si deseas de aproximadamente 6” x 2”. A continuación te dejo un video decorando los cupcake con frosting, en esta ocasión lo decore para Halloween que es la ocasión más cercana a celebrarse. Pero puedes decorar los cupcake para cualquier ocasión.

Video

Materiales:

Pillsbury Perfectly Pumpkin Cake Mix Ingredientes que indica en la caja del bizcocho

Balanza digital

Duyas, Large Piping Nozzles Set (1M, 1A, 2D, 4B)

Manga pastelera desechable

Sprinkles Mix-Eyeballs

Halloween Sprinkles

Frosting

6 cupcakes de cumpleaños de cajita

Me encanta el inicio del año y el mes de enero porque comenzamos todo nuevamente.  Es el momento perfecto para hacer cambios y también iniciar proyectos nuevos. Este año quiero comenzar una nueva tradición o serie aquí en el blog y trata de publicar recetas o ideas con el tema de bizcocho de cumpleaños. Así que, en enero de cada año, estaré compartiendo contigo esta nueva tradición o tema.

El bizcocho de cumpleaños clásico se caracteriza por ser una receta de bizcocho amarillo o blanco con azucarado de vainilla o chocolate. Se decora con sprinkles de colores y en cuanto al sabor puede ser de vainilla, de almendras o hasta una combinación de ambos sabores, según el gusto particular de cada persona.

Para comenzar esta nueva tradición de bizcochos de cumpleaños mi propuesta es una idea super simple, pero con mucho potencial y que además compartiré varios truquitos útiles. Haremos cupcakes de cumpleaños, pero para mantener todo fácil y sencillo usaremos una cajita de bizcocho.

Lo particular de esta idea es que solo hornearemos 6 cupcakes. Esto es ideal si no cuentas con mucho tiempo o es una celebración íntima y familiar. Adicional haremos los cupcakes estilo funfetti y como siempre, mejorando el sabor del bizcocho de cajita con simples truquitos. De igual modo si prefieres hacer tus cupcakes desde cero también puedes adaptar esta idea.

Mi consejo final es que ya que estaremos usando una premezcla comercial o como le conocemos comúnmente bizcocho de cajita. Lo mejor para darle el toque final es usar un azucarado casero como el frosting de manteca o buttercream. A continuación, te dejo con la receta.

Video

6 cupcakes de cumpleaños de cajita 

Ingredientes: 
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1 tz mezcla de bizcocho blanco
1/3 tz leche evaporada
3 cda mantequilla
1 huevo
1/4 cdta extracto de vainilla
1/4 cdta emulsión de almendras
1 cda sprinkles
1 tz azucarado de manteca

Procedimiento:
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Mide 1 taza de la mezcla de bizcocho blanco agregándola cucharada a cucharada a la taza de medir. Cierne la harina y luego mide el resto de los ingredientes. Deja los ingredientes fríos varios minutos a temperatura ambiente antes de comenzar para un mejor resultado. Mezcla los ingredientes y recuerda batir la mezcla por 2 minutos para que tenga la consistencia adecuada y mezcle todo bien. Por último, agrega los sprinkles y mezcla todo bien con la espátula. Divide la mezcla en los capacillos y hornea a 350F por 20 minutos aproximadamente. Cuando los cupcakes estén frío decóralos con el azucarado de manteca usando la boquilla 1 M ó 2D.  Finalmente agrega varios sprinkles al azucarado para decorar.

3 Tips para hacer un bizcocho mojadito de caja en una lata

Todas las temporadas vemos esas hermosas latas coloridas que nos llaman la atención. Quizás te hayas preguntado, ¿se podrá hacer un bizcocho en esa lata? La verdad es que estas latas no indican que sean seguras para la preparación de alimentos. Pero si voluntariamente deseas aventurarte y preparar un bizcocho en una lata a continuación te voy a dar 3 tips para hacer un bizcocho en una lata.

3 Tips para hacer un bizcocho en lata

Tip 1. Forra la lata- Forrando la lata con papel de aluminio y luego con papel de honear para reducir el contacto del bizcocho con la lata mientras se hornea.

Tip 2. Evita usar latas pintadas en el interior- No uses latas que tengan el interior pintado, no sabemos si esa pintura puede aguantar calor y no queremos que este en contacto con la mezcla del bizcocho.

Tip 3. Cubre el bizcocho con papel transparente- Luego de desmoldar el bizcocho cuando vayas a regresarlo a la lata primero cubre el bizcocho con clear wrap paper para que no este en contacto directo con la lata.

Ya que nos encantan los bizcochos mojaditos y también nos gusta modificar los bizcochos de cajita. Si no tienes mucho tiempo son excelentes. Ahora te daré 3 tips adicionales para hacer un bizcocho mojadito pero de cajita. Es muy fácil de modificar y el resultado queda delicioso. A continuación te dare 3 tips para hacer un bizcocho mojadito de cajita.

3 tips para hacer un bizcocho mojadito de cajita

Tip 1. Usa mantequilla y leche- Usa una cajita que diga butter récipe y usas la mantequilla que indica e intercambias la cantidad de agua por leche.  Estos dos ingredientes mejoraran el sabor típico de estos bizcochos. Si no la encuentras, evita usar las cajitas de yellow cake ya que es difícil de cambiarle el sabor. Mejor usa la cajita de white cake, pero cambias la cantidad de aceite por mantequilla y el agua por leche.

Tip 2. Cierne la harina- Cernir la harina hará una gran diferencia en el resultado final. Usualmente olvidamos este detalle y usamos la harina según esta compactada en el empaque. Incorporando aire en la harina hará que el bizcocho quede mas esponjoso, denso y lo hará mas parecido a un bizcocho casero.

Tip 3. Agrega extractos o licores- Al incorporar extractos mejorara significativamente el sabor del bizcocho. Yo use 1 cucharadita de cada uno de los siguientes extractos: vainilla, almendra y brandy.

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Bizcocho mojadito de cajita

Ingredientes: 
    www.diorizella.com 1 cajita butter recipe yellow cake
1 tz leche
1/3 tz mantequilla
3 huevos
1 cdta extracto de vainilla
1 cdta emulsión de almendras
1 cdta brandy (opcional)

Procedimiento:
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Trata de sacar los ingredientes unos minutos antes para que no estén muy fríos. Cierne la harina y agrega el resto de los ingredientes. No olvides agregar la mantequilla suavizada. Por último, agrega los sabores y el licor. Divide la mezcla en las latas y hornea a 325 grados por 30 a 35 minutos aproximadamente.