De mi niñez en Puerto Rico, recuerdo que la semana de Acción de gracias mi familia tenía una tradición. La tradición era rentar una casa en la costa oeste de Puerto Rico y pasar allí esa semana compartiendo en familia. Era todo una aventura y tengo gratos recuerdos de aquellos tiempos compartiendo con mis tíos y primos.
Obviamente la comida no podía faltar y más aún el almuerzo o cena del día de Acción de gracias. Entre toda mi familia preparaban la comida y enviaban a asar un pavo en alguna panadería del área. Mientras tanto, mis primos y yo nos divertíamos en la playa.
Al pasar del tiempo, lamentablemente esta tradición familiar se fue perdiendo. Así que en mi casa se fue comprando la cena de Acción de gracias ya preparada. Creo que es de ahí que recuerdo haber probado el pie de calabaza. Ya que la mayoría de estas cenas incluyen comúnmente un pie de calabaza como postre.
Hoy día que vivo en Estados Unidos o quizás también debido a la globalización a través del internet o redes sociales, me han llevado a conocer el pumpkin spice. Que es uno de los sabores predominantes de esta época de otoño. El pumpkin spice no es otra cosa que una mezcla de especias que se usan mayormente para los pies de calabazas aunque hoy día se usan en otros postres y bebidas como el coquito de calabaza y café pumpkin spice latte.
En esta ocasión te muestro como hacer un cheesecake de pumpkin spice. Este cheesecake queda con un balance perfecto y delicado entre la calabaza, el queso y el pumpkin spice. Ninguno de los sabores compite uno con el otro y sé que te va a gustar. A continuación te dejo el video, seguido de la receta.
Video
Cheesecake de pumpkin spice
Ingredientes:
2 queso crema (16 oz)
1/2 tz azúcar granulada
1/2 cdta. extracto de vainilla
2 huevos
1/2 cdta. pumpkin spice
1/2 tz puré de calabaza
1 pie crust de graham crackers listo para usarse de 9”
Instrucciones:
1. Suaviza el queso con la batidora.
2. Agrega el azúcar, el extracto de vainilla y los huevos.
3. Añade el pumpkin spice, el puré de calabaza y mezcla.
4. Vierte la mezcla en el crust y hornea por 40 minutos.
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