Como hacer cheesecake con galletas Oreo

Hace algunos 4 años o quizás más me compré una batidora de mano Kitchen Aid. En ese momento mi presupuesto no daba para poder comprar la batidora de mesa Kitchen Aid. Pero ya que se me habían dañado varias batidoras de mano económicas hice la inversión.

Recuerdo que en ese momento seguía fielmente a la YouTuber Rosanna Pansino. Ella en uno de sus videos, aconsejó invertir en una batidora de mano de buena calidad. Ya que a Rosanna también le pasaba que compraba batidoras económicas y se le dañan rápido. 

Así que tanto Rosanna como mi propia experiencia, me influenciaron en invertir en esa batidora de mano Kitchen Aid.  Por fortuna y gracias a mi esposo, que fue el que la vió, bueno,  también el que la compró. 

Cuando él y yo estábamos en una tienda por departamento en Puerto Rico y tenían la batidora de mano Kitchen Aid en liquidación. La pudimos comprar con descuento. Así fue como llegó a mi vida la colará como cariñosamente la llamé a mi batidora.

Te cuento la historia de la colará porque ya está llegando el momento de retirarse de sus funciones. En esta receta de cheesecake y en las últimas recetas que he preparado hace un ruido diferente como si se estuviera empezando a dañar. Pero no me puedo quejar, me ha acompañado todos estos años y ha funcionado super bien haciendo bizcochos mojados puertorriqueños y frosting de manteca.

En esta ocasión preparamos un fácil y delicioso cheesecake de Oreo. Si te gustan los cheesecake también te invito a echarle el ojo a el cheesecake de cumpleaños.

Video

Cheesecake con galletas Oreo

Ingredientes:

2 queso crema (8 oz cada uno)

1/2 tz azucar

2 huevos

1/2 cdta extracto de vainilla

5 galletas Oreo trituradas

1 pie crust de Oreo

Procedimiento:

Bate los quesos crema con la batidora para que estén suaves y cremosos. Agrega el azúcar a los quesos hasta que mezclen bien. Añade los huevos a la mezcla anterior. Por último, agrega el extracto de vainilla. Finalmente incorpora las galletas Oreo trituradas a la mezcla anterior. Coloca la mezcla del cheesecake en el  Oreo crust y hornea por 35 a 40 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego colócalo en la nevera por varias horas. Decora el tope con ganache o crema batida y galletas oreo. 

Como hacer mini pay de calabaza #otono

Los pay de calabaza son muy característicos del otoño y es el postre clásico  para acompañar la cena de Acción de Gracias. Aunque son tan exquisitos que puedes comerlo durante cualquier otra época u ocasión. A mi me encantan los postres proporcionados ya que es mas fácil para el anfitrión al momento de servir el postre de la cena a sus invitados. Ademas de tener el tamaño perfecto para cerrar la cena con broche de oro. En esta ocasión te voy a mostrar como hacer mini pay de calabaza.

Los ingredientes que vas a necesitar son: plantillas de harina, azúcar, puré de calabaza, huevos, queso crema, especias para pie de calabaza y extracto de vainilla.

Lo primero que vas a hacer es cortar las tortillas con un cortador de galletas redondo de 3 1/2" aproximadamente. En mi caso que tengo tortillas medianas, pude cortar 3 círculos de cada tortilla.

Luego acomoda los círculos de  tortilla en cada molde para cupcake, aprieta las arrugas de ser necesario para que queden lisas como una cubierta de pay.

Mezcla el queso crema que debe estar a temperatura ambiente con el azúcar usando un batidor de mano.  Agrega el puré de calabaza y mezcla bien. Luego agrega los huevos uno a uno. Finalmente añade las especias para pie de calabaza y el extracto de vainilla. Llena cada molde con la mezcla.

Coloca en el horno pre calentado a 400 F por 10 a 15 minutos. Luego baja el horno a 350 F y hornea por 10 minutos aproximadamente. Para prevenir que queden hundidos en el centro. Ve bajando la temperatura poco a poco. Por ejemplo: bajo a 300 espero 3 minutos y bajo a 250 y continuas bajando periódicamente. Por ultimo déjalos en el horno con la puerta entre abierta. Luego colocas el molde en una rejilla de enfriamiento y al rato sacas los mini pies y los pones directamente sobre la rejilla de enfriamiento. Dejando que la temperatura baje poco a poco y no repentinamente, previene que se hundan en el centro.

Colócalos en la nevera por 30 minutos a 1 hora y agrégale crema batida al momento de servirse en el tope de cada mini pay de calabaza para decorarlos.

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Mini pay de calabaza y queso
Porcion: 12 mini pay aproximadamente

Ingredientes:
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plantillas de harina
1/2 tz azúcar
1 tz puré de calabaza
3 huevos
8 oz queso crema
1 cdta. especias para pie de calabaza
1 cdta. extracto de vainilla

Procedimiento:
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1. Corte las tortillas con un cortador de galletas redondo de 3 1/2" aproximadamente.
2. Acomode las tortilla en cada molde para cupcake.
3. Mezcle el queso crema con azúcar.
4. Incorpore el puré de calabaza y mezcla bien.
5. Luego agregue los huevos uno a uno.
6. Añada las especias y el extracto de vainilla.
7.  Llene cada molde con la mezcla.   www.diorizella.com
8. Coloque en el horno pre calentado a 400 F por 10 a 15 minutos. Luego baja el horno a 350 F y hornea por 10 minutos aproximadamente.
9. Luego, cuando estén a temperara ambiente colócalos en la nevera por 30 minutos a 1 hora y agrégale crema batida al momento de servirse en el tope de cada mini pay de calabaza para decorarlos.   www.diorizella.com

Nota: Para prevenir que queden hundidos en el centro. Ve bajando la temperatura poco a poco. Por ejemplo: bajo a 300 espero 3 minutos y bajo a 250 y continuas bajando periódicamente. Por ultimo déjalos en el horno con la puerta entre abierta. Luego colocas el molde en una rejilla de enfriamiento y al rato sacas los mini pies y los pones directamente sobre la rejilla de enfriamiento.

Receta imprimible