En Puerto Rico nos encantan las fiestas y en esas fiestas no puede faltar la comida y por supuesto los postres. Después de los sanwichitos de mezcla claro está, los flanes no pueden faltar en una fiesta Puertorriqueña. La verdad es que el flan es un postre clásico y muy popular en varios países. La mejor parte es que hacer un flan es muy fácil. En esta ocasión estaré compartiendo la receta de flan de queso.
Para la receta de flan de queso puertorriqueño vamos a usar: leche evaporada, leche condensada, huevos, azúcar, queso crema y pasta de vainilla. Para hacer un buen flan hay dos pasos bien importantes en la elaboración.
Primero paso importante es preparar un caramelo que además de obvias razones de dar sabor y decoración se usa como desmoldante. Recuerda no sobre calentar el caramelo porque quedara con sabor amargo. Segundo paso importante es que el flan se cuece y cuaja a baño de maría. Si quieres un flan cremoso y gelatinoso, es bien importante que no sobre cocines el flan. De este mal, hasta yo peco.
Si tu horno está en buenas condiciones el flan deberá estar listo entre 45 minutos a 1 hora aproximadamente. Vas a saber que el flan esta listo cuando lo mueves y esta como una gelatina y lo pruebas en el centro con un palito y si sale limpio esta listo. El flan adquiere más consistencia a medida que va enfriando.
Cuando se saca el flan del horno se deja enfriar en el mismo molde. Inicialmente tiene más volumen. Luego cuando esta frío baja un poco el volumen. Se desmolda y se pone en la nevera a enfriar por varias horas o de una noche hasta el otro día y ya esta listo para servirse.
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Flan de queso a mi manera
Ingredientes:
www.diorizella.com
1 lata de leche evaporada (12oz)
1 lata de leche condensada (14 oz)
1 1/2 pqt queso crema (12 oz)
4 huevos
1/2 cdta pasta de vainilla ó 1 cdta extracto de vainilla
1/2 tz azúcar (puedes usar más si deseas)
Procedimiento:
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Saca el queso crema de la nevera antes para que mezcle bien. Mezcle todos los ingredientes (menos el azúcar) en una licuadora. Coloca el azúcar en un sartén anti adherente a fuego medio y mueve de un lado a otro hasta que el azúcar se caramelice. Vierte el azúcar en el molde y cubre el fondo y si se puede los lados. Vierta la mezcla de queso en el molde. Coloque el molde a hornear a baño de maria. Recuerda usar agua tibia para el baño de maria y agrégale limon o vinagre para evitar la mancha blancuzca que deja el baño de maria. Hornea por 45 minutos a 1 hora o hasta que el flan cocine y cuaje. Deja el molde enfriar y cuando este frío lo volteas en un plato. Deja el flan enfriar en la nevera por varias horas o de una noche hasta el otro día. Se sirve frío solo o acompañado de crema batida o frutas frescas entre otros.Flan de queso básico a mi manera
Ingredientes:
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1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 pqt queso crema (8oz)
3- 4 huevos
1/2 cdta pasta de vainilla ó 1 cdta extracto de vainilla
1/2 tz azúcar (puedes usar más si deseas)
Procedimiento:
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Saca el queso crema de la nevera antes para que mezcle bien. Mezcle todos los ingredientes (menos el azúcar) en una licuadora. Coloca el azúcar en un sartén anti adherente a fuego medio y mueve de un lado a otro hasta que el azúcar se caramelice. Vierte el azúcar en el molde y cubre el fondo y si se puede los lados. Vierta la mezcla de queso en el molde. Coloque el molde a hornear a baño de maria. Recuerda usar agua tibia para el baño de maria y agrégale limon o vinagre para evitar la mancha blancuzca que deja el baño de maria. Hornea por 45 minutos a 1 hora o hasta que el flan cocine y cuaje. Deja el molde enfriar y cuando este frío lo volteas en un plato. Deja el flan enfriar en la nevera por varias horas o de una noche hasta el otro día. Se sirve frío solo o acompañado de crema batida o frutas frescas entre otros.
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