5/13/2022

Bizcocho mojadito en molde de aluminio para vender

 

En la repostería los puertorriqueños nos caracterizamos por los bizcochos mojaditos y siempre recuerdo que si tienes un antojito de un bizcocho mojadito con sirop de almendras puedes comprarlo en un molde de aluminio. Casi todas las reposteras puertorriqueñas preparan estos ricos bizcochos en los moldes de aluminio para vender, ya que son una versión pequeña y fácil de preparar del bizcocho mojadito tradicional.


Los bizcochos mojaditos en molde de aluminio, como ya te mencioné,  son  excelentes para satisfacer los antojos y muy convenientes para hacer obsequios, pero sobre todo son perfectos para vender. Si usas el molde de aluminio de 1 libra o mejor conocido en Puerto Rico como coquito, tienen un tamaño conveniente. Estos bizcochos se hornean fácilmente  y se decoran con poco esfuerzo y se ven hermosos.


Se pueden vender a un costo accesible, así que para la mayoría de las personas pueden disfrutar de un buen bizcocho casero desde cero. Estos bizcochos son excelentes para comenzar un negocio en repostería, también son una buena herramienta para alcanzar nuevos clientes, especialmente en eventos. Ya que se pueden transportar fácilmente. 

Puedes usar tu receta favorita de bizcocho mojadito, pero si no tienes una receta, te voy a compartir la que yo uso. Esta receta rinde para 7 a 8 moldes de 1 libra o molde coquito. Recuerda agregar 6 oz (1tz ó 172gm) de mezcla de bizcocho a cada molde. Cuando vayas a mojar los bizcochos, puedes agregar 3 oz (½ tz ó 90gm) de sirop a cada uno. Decora rápidamente con frosting en el tope cubriendo de lado a lado y rocía sprinkles en el tope. El precio sugerido de venta es de $6 a $8, recuerda evaluar el costo invertido en materiales antes de asignar precio. Pero el costo de vida sigue aumentando y ya estos bizcochos en molde de aluminio no se pueden vender en $5 ó menos.

Video


Bizcocho mojadito en molde de aluminio
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Ingredientes:

3 tz de harina "self rising"

1 tz de leche o agua

4 huevos XL

2 tz de azúcar

8 oz de mantequilla sin sal (2 barra ó 1 tz)

1/2 cdta de emulsión de almendras

1 cdta de extracto de vainilla

1 cda brandy (opcional)


Instrucciones:
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Precalentar el horno a 350°F y engrasar ligeramente moldes de aluminio.

Separar la clara de los huevos.

En un envase aparte suavice la mantequilla con la batidora.

Agregar azúcar y mezclar.     

Añadir las yemas de los huevos una a una.

Agregue la emulsión de almendras y  vainilla.

Añada la leche y la harina alternando.

Aparte, bata las claras a punto de nieve.

Añadir las claras a punto de nieve a la mezcla del bizcocho en forma envolvente.

Coloque la mezcla en el molde.    

Hornee a 350F por 30 minutos o hasta que el palillo de diente salga limpio.


Sirop simple para mojar bizcocho
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3 tz agua

1 1/2 tz azúcar

1 cdta extracto de vainilla

1/2 cdta extracto de almendras

1 cda brandy (opcional)

Calentar el agua con el azúcar en una cacerola por 10 minutos aproximadamente, moviéndolo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Agregue los sabores que desee cuando el sirop esté frío.


Frosting de manteca vegetal
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1/2 tz agua (aproximadamente)

2 lb  azúcar 10 x (8 tz aprox)

1 1/2 tz manteca vegetal (crisco)

1 cdta extracto de vainilla

1/2 cdta emulsión de almendras

colorante si desea

Sprinkles


Suavice la manteca con la batidora. Mezcle la manteca con el agua. Agregar poco a poco el azúcar. Agregar sabor y colorante si desea.

5/02/2022

Cuanto gano creando contenido en youtube

 


A ti también te tienen que haber preguntado, cuando eras niño qué querías ser cuando fueras grande. Yo vengo de una familia profesional y como muchas familias puertorriqueñas, se me educó a estudiar, así que recuerdo que mi respuesta a esta pregunta  fue la misma,  una profesión en ciencias, que es lo que siempre me ha gustado. Pero hoy día que soy adulta, te cuento que tengo un corazón emprendedor el cual he ido redescubriendo los pasados años con andanzas y experiencias. Pero finalmente el universo ha conspirado para cumplir el sueño de mi corazón y te cuento que me lance a la nueva aventura de abrir mi tienda online http://sellopapelytijera y quiero que tu me acompañes en esta nueva aventura.



Ya sabes que llevo bastantes años con este proyecto de vida, que inició con este blog y luego se extendió a mi canal de youtube Diorizella En Casa. A través de los años este proyecto de vida me ha traído mucha gratificación a nivel personal. Por medio del contenido que comparto,  he aportado mi grano de arena y apoyo para que otras personas a través de mi conocimiento hayan podido desarrollarse a nivel personal y hasta empresarial. Nuevamente te comento que esto me llena de mucha satisfacción.



Por otra parte, para crear los tutoriales necesito invertir en ingredientes, materiales y equipo. Aunque he podido monetizar mi contenido lo que se genera, no alcanza para cubrir esos gastos. Tampoco alcanza para compensar el tiempo que invierto creando contenido y el conocimiento que tengo en el área que cubro con mi contenido.


En arroz y habichuelas si yo trabajara en una cadena de comida rápida solo trabajaría 1 semana y 3 días para generar el mismo ingreso que yo recibo en 1 año creando contenido. Por obvias razones, a principios de este año me puse un límite para compensar todo el tiempo, esfuerzo y dinero que invierto. Este proyecto de vida debe ser sustentable. Si no logro cumplir este objetivo tomé la decisión de que este proyecto de vida pase a ser un hobby.


Tu puedes ayudarme a continuar creando contenido. Puedes hacer cosas que no te cuestan nada como visitar este blog y canal de youtube frecuentemente y ver mi contenido. Puedes compartir mis artículos o videos en tus redes sociales. Puedes darle “me gusta” y comentar. También puedes invitar o compartir mi contenido con amistades que tienen los mismos intereses que tú. De igual manera puedes ver la publicidad y anuncios que hay en mi blog y mis videos. Ya ves, nada de eso te cuesta dinero y me ayudas a continuar creando contenido. Finalmente si quieres apoyarme monetariamente puedes unirte a la membresía de mi canal en youtube o puedes comprar en mi tienda online http://sellopapelytijera.com sprinkle mix, algunas herramientas para hornear, recetarios digitales o tutoriales especiales. Espero poder lograr mi objetivo y continuar compartiendo contenido contigo.


1/24/2022

Bizcocho de cumpleaños en frasco #bizcochomojadito


Continuando con la tradición de los últimos dos años consecutivos, me gusta comenzar el año nuevo con una idea de bizcocho de cumpleaños y este año no fue la excepción. En esta ocasión, elaboré un bizcocho de cumpleaños en un frasco y aunque es un bizcocho de caja modificado lo hice mojadito porque ya sabes que me encanta mojar los bizcochos. También, para hacer este bizcocho de cumpleaños en frasco más festivo, le agregue sprinkles de colores para hacerlo estilo funfetti.

De igual modo me encanta hacer cosas novedosas. En los años anteriores te he compartido como hacer 6 cupcakes de cumpleaños de cajita y como hacer un cheesecake de cumpleaños decorado con buttercream. Ahora te comparto como hacer un bizcocho de cumpleaños en un frasco. 

Hacer un bizcocho en un frasco consiste de hacer capas de bizcocho separadas por una capa de frosting, azucarado o betún. Si tienes un frasco que tenga el mismo diámetro de arriba hasta abajo puedes cortar capas de bizcocho con la boca del frasco o un cortador de galletas y vas haciendo las capas de bizcocho y frosting. 

En mi caso estoy usando los mason jar y la boca del frasco es más estrecha que el resto del cuerpo del frasco. Así que para que el frasco se viera en capas sin dejar espacios en blanco y se viera uniforme; decidí hacer las capas con las migajas del bizcocho o en otras palabras ir poniendo el bizcocho en pedazos bien pequeños para hacer las capas en el frasco.

Esta idea del bizcocho en frascos esta fabulosa para regalo de cumpleaños pero de igual modo para hacer algo diferente en la celebración de un cumpleaños, en especial los que son al aire libre. Es una forma más práctica, fácil e higiénica para repartir el bizcocho ya que no hay que cortar y repartir el bizcocho. Lo que está perfecto para esos invitados que quieren llevarse el bizcocho para disfrutarlo luego en la casa. A continuación te dejo el video seguido de la receta completa. 

Video



Bizcocho de caja modificado funfetti

1 caja de white cake cernida

cambiar el agua por leche y el aceite por mantequilla

1 cdta extracto de vainilla

1/2 cdta emulsión de almendras

1/4 tz sprinkles


Seguir las instrucciones de la caja y agregas los sprinkles al final mezclando con una cuchara a mano. Preferiblemente usar un molde de placa o rectangular y hornear a 350F por 35-40 minutos aproximadamente.


Frosting de manteca

1/4 tz agua o leche aproximadamente

1 lb  azucar 10 x (4 tz aproximadas)

1 tz manteca vegetal (crisco)

1 cdta extracto de vainilla

1/2 cdta emulsión de almendras


Suavizar la manteca vegetal con la batidora. Agrega poco a poco el agua o leche y bate bien hasta que quede una mezcla homogénea. Incorpora el azúcar poco a poco y bate hasta que quede el frosting suave y cremoso. Agrega el extracto y emulsión y mezcla bien. Puedes pintar el frosting si deseas. 


Syrup simple

1 tz agua

1/2 tz azúcar

1/2 cdta extracto de vainilla

1/2 cdta extracto de almendras


Hierve el agua y el azúcar hasta que toda el azúcar se diluya. Deja enfriar y agrega el extracto y la emulsión. 


12/26/2021

Receta de Cheesecake de coquito Puertorriqueño

 

Además de los bizcochos me encanta hacer cheesecake y ya sabes que para esta época me encanta preparar coquito, en especial me encanta preparar coquito de sabores como: calabaza, guayaba, pistacho y chocolate entre otros.

Cuando encuentro una receta que es fácil y lleva pocos ingredientes, no la suelto y más esas recetas que al igual que el coquito se le puede cambiar los sabores. Así que desde que comencé a usar la receta de cheesecake he preparado la misma receta de acuerdo a la ocasión o con diferentes sabores como: cheesecake de cumpleaños y cheesecake de oreo.

Ya que el coquito es una bebida puertorriqueña muy popular para esta época, me di a la tarea de preparar un coquito de cheesecake. Como siempre es una receta fácil, con pocos ingredientes y queda delicioso. Si no te gusta el coquito, pero tienes una botella por ahí en tu casa puedes preparar esta fácil receta de cheesecake de coquito.


Te he hablado de que es muy fácil y con pocos ingredientes. También te dije que queda deliciosa, ahora te voy a dar más detalles del sabor y la textura de este cheesecake de coquito. En comparación con las modificaciones que le he hecho a esta receta anteriormente es el cheesecake más cremoso que he preparado hasta ahora. El agregar el coquito no afectó la textura, por el contrario mejoró la textura del cheesecake. 

En cuanto a sabor quedó perfecto, se siente un leve sabor a coquito o más bien a coco pero no pierde el sabor clásico del cheesecake. Te diría que según mi paladar quedó un sabor balanceado, que aunque no te guste el coquito o el coco probablemente este cheesecake te va a gustar.

Por último, te confieso que no sabía cómo decorar el cheesecake. Quería hacer algo fácil y con lo que tenía a la mano.Finalmente, decidí decorar con un buttercream de coquito que quedó espectacular. Es el punto de acento para esta receta porque de igual modo el buttercream de coquito quedó con un sabor muy balanceado que no compite uno con el otro.


Video



Cheesecake de coquito


Ingredientes:


2 queso crema (8oz cada uno)

1/3 tz  ó 1/2 tz azúcar (yo usé 1/2 tz)

2 huevos

1/2 tz coquito original o de sabores con licor o virgen

1/2 cdta extracto de vainilla, coco o licor

1/2 cdta canela molida 

1 pie crust de graham crackers listo para usarse de 9”


Procedimiento: Suaviza el queso crema que debe estar a temperatura ambiente con la batidora. Agrega el azúcar y mezcla bien. Incorpora los huevos a la mezcla anterior. Añade el coquito y mezcla. Agrega la canela y el extracto o licor. Vierte la mezcla de queso en el pie crust, no sobre llenes. Te va a sobrar un poco de mezcla. Hornear a 350F en horno precalentado por 43-45 minutos.

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Buttercream receta pequeña 


Ingredientes:


4 cda mantequilla

1 tz azucar 10 x

1 cda + 1/2 cdta coquito

1/2 cdta licor o extracto de vainilla

2 pizcas de canela molida

1 pizca de nuez moscada molida

Canela molida para decorar


Procedimiento:

Bate la mantequilla para suavizar. Luego agrega una porción del azúcar y bate. Añade un chorrito de coquito y bate. Nuevamente agrega otra porción de azúcar y vuelve a batir. Seguido, agrega el resto del coquito y mezcla. Agrega la última porción de azúcar y mezcla bien. Por último, añade los extractos o licor. Coloca el azucarado en una manga y decora el tope del cheesecake. Espolvorea canela molida sobre el butter cream para decorar.


11/28/2021

Mi primer Pecan Pie #Piedepecana #piedenueces


Si mal no recuerdo la primera vez que probé un pecan pie fue de un restaurante de comida rápida estadounidense en Puerto Rico. Que es el favorito de mi familia desde que yo era pequeña y por lo tanto comíamos con frecuencia en ese lugar. 



Ya que el pecan pie o pie de pecanas es un postre del sur de los Estados Unidos, en Puerto Rico no se acostumbra a prepararlo. Hoy día, las tiendas por departamentos estadounidenses en Puerto Rico, lo traen para la venta en la época de otoño y Navidad. 




También gracias a la globalización del internet y las redes sociales, podemos disfrutar de enriquecer la cocina con recetas de diferentes países o lugares. En mi caso, desde que me mudé a Estados Unidos hace 1 año quería preparar recetas para culturizarme o incorporar un poco de las dos culturas a la cocina.




Había comprado los ingredientes, pero por una cosa u otra en aquel momento no pude hacer la receta. Así que este año me propuse tratar nuevamente.  Te cuento que es la primera vez que yo preparo un pecan pie y es la primera vez que lo voy a comer casero ya que las veces que lo he comido ha sido comercial. 




Me encantó el resultado de la receta del pie de pecanas, es una receta muy fácil de preparar. Claro esta yo compre el pie crust ya listo para usarse. Pero por lo demás es una receta fácil. Tiene un delicioso aroma a mantequilla y caramelo divino. También el delicioso sabor de las pecanas.




La próxima ocasión que vuelva a preparar este postre quiero hacer la corteza del pie desde cero y también quiero darle un toque de canela al relleno, porque ya sabes que me encanta la canela. A continuación te dejo la receta que usé y te invito a pasar por mi canal de youtube Diorizella en Casa para que veas el video:







Video:





Pie de pecan


Ingredientes:

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1/2 tz azúcar morena

3 huevos

2 cda mantequilla derretida

1 tz light corn syrup (Karo)

1 cdta extracto de vainilla

1 1/2 tz pecans cortados

1 unbaked 9 inch deep dish pie crust


Instrucciones:

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Extiende la corteza del pie (pie crust) sin hornear en un molde de pie. De ser necesario corta el exceso de masa dejándote llevar por el mismo borde del molde. Luego mezcla los ingredientes de la receta con un batidor de mano o cuchara. Por último agrega los pecan a la mezcla. Vierte la mezcla anterior sobre la corteza del pie. Si se puede o deseas dobla el borde de la corteza del pie una vez hacia el relleno del pie sin tocarlo y pincha la masa con los dedos para darle un borde ondulado.  Hornear a 350 F x 40 minutos aproximadamente o hasta que el centro del pie llegue a una temperatura interior de 200 F.

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Nota: Si no desea que los bordes queden oscuros o se quemen puedes cubrir el borde con papel de aluminio después de 30 minutos de horneado.


3/06/2021

Como hacer cheesecake con galletas Oreo



Hace algunos 4 años o quizás más me compré una batidora de mano Kitchen Aid. En ese momento mi presupuesto no daba para poder comprar la batidora de mesa Kitchen Aid. Pero ya que se me habían dañado varias batidoras de mano económicas hice la inversión.

Recuerdo que en ese momento seguía fielmente a la YouTuber Rosanna Pansino. Ella en uno de sus videos, aconsejó invertir en una batidora de mano de buena calidad. Ya que a Rosanna también le pasaba que compraba batidoras económicas y se le dañan rápido. 


Así que tanto Rosanna como mi propia experiencia, me influenciaron en invertir en esa batidora de mano Kitchen Aid.  Por fortuna y gracias a mi esposo, que fue el que la vió, bueno,  también el que la compró. 


Cuando él y yo estábamos en una tienda por departamento en Puerto Rico y tenían la batidora de mano Kitchen Aid en liquidación. La pudimos comprar con descuento. Así fue como llegó a mi vida la colará como cariñosamente la llamé a mi batidora.


Te cuento la historia de la colará porque ya está llegando el momento de retirarse de sus funciones. En esta receta de cheesecake y en las últimas recetas que he preparado hace un ruido diferente como si se estuviera empezando a dañar. Pero no me puedo quejar, me ha acompañado todos estos años y ha funcionado super bien haciendo bizcochos mojados puertorriqueños y frosting de manteca.

En esta ocasión preparamos un fácil y delicioso cheesecake de Oreo. Si te gustan los cheesecake también te invito a echarle el ojo a el cheesecake de cumpleaños.





Video



Cheesecake con galletas Oreo

Ingredientes:

2 queso crema (8 oz cada uno)
1/2 tz azucar
2 huevos
1/2 cdta extracto de vainilla
5 galletas Oreo trituradas
1 pie crust de Oreo


Procedimiento:

Bate los quesos crema con la batidora para que estén suaves y cremosos. Agrega el azúcar a los quesos hasta que mezclen bien. Añade los huevos a la mezcla anterior. Por último, agrega el extracto de vainilla. Finalmente incorpora las galletas Oreo trituradas a la mezcla anterior. Coloca la mezcla del cheesecake en el  Oreo crust y hornea por 35 a 40 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego colócalo en la nevera por varias horas. Decora el tope con ganache o crema batida y galletas oreo.